ホタテのムニエル 4種の味で

久々のホタテ料理。
今回は一つ毎に味を変えてみることにした。
キッチンペーパーでしっかり水気をとり、
小麦粉をまぶしてソテー。
オリーブオイルは多め。

お皿は一番大きなものを用意。
盛り付けて完成！

シャブリを開けた。
フランス産の白は久々。
同じシャルドネで作られていても
アメリカの白とは違うなと思う。
どちらかといえばドライ？

味付けは、
左から、ニンニク風味、蟹の外子のソース、
ライム、ソテー汁を煮詰めたもの。

かみさん大喜び。
綺麗・・・とお褒めのお言葉。

「美味しいー！！！」とかみさん。
ソテーするときに気を使ったのは中をレアーにすること。

蟹の外子がとても柔らかい。
これは珍しい。大体外子は固いのだけど・・・
バターの風味と溶け合って抜群！
よく冷えた白ワインがばっちり合う。