翌朝。
まずのどぐろのあら汁をつくることに。
のどぐろのアラは貴重。
いい出汁がでるのは間違いない。
ただ、生の状態での臭いが強いので
焼いてから出汁をとったほうが良さそうだ。
ということで頭も中骨も全てパナの
ロースターで軽く焼く。
アラをコトコト。
じっくりと旨みを出す。
味付けはしないで、
使う分だけ別鍋に移して使う。
まずは味噌仕立てのあら汁。
長ネギをたっぷり。
そして生しらす丼。
生姜をのせすぎて辛い辛い。
朝食後しばらくして
山梨からシャインマスカットが届いた。
前回買ったときと同じく粒が小さい。
デパ地下より遥かにお値打ち価格だからな・・・
親にも届けた。親達は大喜び。
ランチ。
のどぐろのスープ。
玉ねぎと人参たっぷり。
チーズトースト。
デザートはシャインマスカット。
かみさんはご機嫌。
少し早い夕食、というか飲み。
のどぐろのポワレの残りをマリネに。
リンゴ酢、水、塩、洗双糖少々、黒胡椒を煮立て、
たっぷりの玉ねぎスライスにかけて粗熱をとり、
のどぐろのポワレを並べて冷蔵庫で冷やすだけ。
豚肉とキャベツのミルフィーユ仕立て。
レモンを絞り、塩をちょっとふってから
タバスコハラペーニソースをたっぷり。
これが目茶目茶はまる。
かみさんが「足りなーーーい！」と吠える。
カレイの塩焼。
かみさんが一生懸命下処理。
笠間の早生栗。大きい。
ARDBEGをストレートで。
かみさん作、栗の渋皮煮が激ウマ。
翌朝。
紅鮭、海苔、トマト、モロヘイヤ、
ご飯、のどぐろのあら汁、
淹れたてのお茶、ヨーグルト、
シャインマスカット
かみさんの栗の渋皮煮が
あまりに美味しかったので
ちょっと豪華な朝食にしてみた。
もちろん、かみさんは喜んだ。
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