鶏もつ豆腐チゲ de 漢拏山焼酎(ハルラサンソジュ)、極細三輪素麺「白龍」 with 舞茸天ぷら、タコス de 北信シャルドネ

「ピンポーン」、「はい」
え！？宅配？誰だろう・・・
と思ったら、かみさんが韓国サイトに注文していた
漢拏山焼酎(ハルラサンソジュ)だった。

日本の販売店のネットショップで買ったものと比べると
まず、瓶の高さがあり、しかも韓国の国旗表示も。
アルコール度数は同じ21％だった。

これはチゲをやらなきゃな・・・
これまで、チゲのだしとして
豚肉、鶏肉、牛肉、浅利、鮟鱇、鱈、烏賊、牡蠣、鯖缶を使った。
さて何にしようとスーパーでだし候補を物色してたときに
ふと目についたのが鶏レバー。
スーパーで鶏レバーを買うと、なぜかハツも入っている。
というか、ハツとレバーがつながっている。
今日はこれでやるぞ。

ということで、ハツの半分は串焼に。

残りのハツとレバーは、チゲと赤ワイン煮込みにすることにした。
まずは赤ワイン煮込み。
赤ワインで煮込み、火が通ったら、
醤油、ハチミツ、バルサミコ酢で味調整。
煮詰めて完成。

まだ明るいけど・・・
ハツの串焼と鶏もつ赤ワイン煮を食べながら
ビールでのどを潤す。

そして鶏もつ豆腐チゲ。
ビールと漢拏山焼酎(ハルラサンソジュ)で。

あまりモツ～！という感じはしない。
意外にあっさりと食べれた。
パンチの効いたモツの味を求めるならやはり豚か牛のモツだな・・・

翌日の昼はお土産に買ってきた三輪素麺を食べることに。

昼から天ぷらづくりはちょっと面倒だったけど
せっかくの素麺なので舞茸天もつくった。

三輪山本の極細素麺の白龍
ちゃんと昆布と鰹節でだしをとり、
醤油、洗双糖で味調整してつゆもつくった。

全部茹でて冷水で洗い、笊へ。

氷ものせた。

こんなに細い素麺は初めて・・・
のどごしがめちゃめちゃ良くてかみさんも私も夢中ですすった。
滅茶滅茶美味しかった。

食べ終わった頃にIH2でじっくり焼いていた鶏モモ肉が仕上がった。

皮をパリパリにした状態でタコス用に調理すれば
生のままいきなり調理するよりも風味がよくなるのかもと思い。

久々にシャトーメルシャンの北信シャルドネで。

皮をパリパリにしてから
タコス用の調理をした方が皮のムニュムニュ感がない。
むにゅむにゅがいいかどうかは好みかな・・・

かみさんのお弁当ごっこ。
舞茸天丼弁当。

翌々日のランチは舞茸天うどん。
舞茸って天ぷらが一番美味しいかも・・・
あ、舞茸ご飯も美味しいな・・・