今回、すべて手作り餃子で。
まずは白菜をみじん切り。
手でめちゃめちゃ絞って水分を除去。
玉ねぎみじん切り、にらみじん切り。
椎茸みじん切り。全てを合わせる。
黒豚のひき肉と合わせ、
塩、ごま油、醤油、洗双糖で味付けし、
手でこねこね。
今回初めて麺棒を使って
餃子の皮づくり。
強力粉と薄力粉を1:1で合わせ、
塩を加えて混ぜてから熱湯を加え、
混ぜて捏ねて30分寝かせ。これを再度。
皮のレシピはキリンのサイトで学んだ。
このレシピは素晴らしい。
皮さえできてしまえば包むのは簡単。
のこったタネは次回のために冷凍。
今回は海老炒飯もつくる。
黒豚ロース肉の脂を炒める。
餃子を焼きながら、炒飯もつくる。
炒飯は玉ねぎのみじん切りも加える。
こってり濃厚炒飯に仕上げる。
完成！
キンキンに冷えたビールと
熱々の餃子がたまらない・・・
水餃子も抜群！！！
そして濃厚海老炒飯。
これがめちゃめちゃ旨かった・・・
翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
オムライスのときにつくったチキンライスと
炒飯のコンビネーション。かみさん大喜び！
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