ヒラメのフルコース（その２）ヒラメのお頭のアクアパッツア 豆乳仕立て、ローストチキン

ヒラメのサイズが大きいので頭も巨大。
我が家の22㎝鍋にぴったりの大きさ。
これをアクアパッツアにすることにした。
オリーブオイルでニンニクを炒め、
お頭をしっかり焼き、
冷凍しておいたハマグリ、トマト、
マッシュルーム代わりの舞茸を入れ、
白ワインを加えてフランベ。
仕上げに糖質を抑えた豆乳を加えて
塩を一つまみ。煮立たせて完成。

ハマグリとヒラメの薫りが・・・

お頭なのにこの身の多さ。
スープが抜群・・・糖質を抑えた豆乳ってすごく美味しいかも。
泡に合う。

かみさんがお代わりを食べている間に
ローストチキンに取り掛かる。
素焼きをしてから自家製焼肉のタレを
刷毛で丁寧になんども塗る。

完成。
久々にピノノワールを開けた。

食べてみて思った。
簡単な料理だけど、
やっぱりローストチキンって美味しい・・・