2023年元旦。
かみさんがベッドですやすや寝ている間に
こっそり降りてキッチンで朝食用意。
比内鶏の皮、アマタケのもも肉
大根、紅人参、かまぼこ、でお雑煮づくり。
カツオの厚削り、鰹節をたっぷり、
熱湯に加えて即Offにしてしばし放置。
濾し器で濾してから煮るだけ。
味付けは、下田の塩、醤油、お酒、味醂。
今回はまずは干椎茸と戻し汁は使わないで試した。
餅がつきあがった。
つきたての餅をお椀に入れ、
雑煮をたっぷり注ぎ入れ、
三つ葉をたっぷり添える。
比内鶏の皮を使ったからか
干椎茸無しでも抜群の美味しさ・・・
昼は鍋島の純米吟醸を開けた。
31日に残しておいたいろいろ。
大正海老のすり身入り玉子焼、平目の昆布締、
南マグロ赤身、ミル貝、酢だこ、かまぼこと山葵漬、
アマタケの合鴨、かみさんの煮物2種。
炬燵に入って日本酒に刺身いろいろ・・・
まったりと、美味しい元旦のお昼・・・
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