野菜スープと洗双糖で煮た優しい甘さのカボチャ

せっかくダイエットスープで
体重が1キロ減ったのに、
連日の飲みでリバウンド。
そこで、野菜スープ。
今回はかみさんの連日の飲み
で疲れた肝臓も労わるべく
大量のアサリを使うことに。
ついでにニンニクも。

鍋にオリーブオイル大さじ1。
潰したにんにく一かけを
弱火でじっくり炒める。
続いて大量のアサリと、
白ワイン100ccを加え
蓋を閉めて中火。
こんな風にアサリが
開いたらOK。

続いて鍋8分目くらいまで
お湯を注ぎ入れる。
使う野菜は、
キャベツ、ニンジン、
エノキ、セロリ、
ダイコン、長ネギ。
チキンコンソメ1つ入れ、
全ての野菜が柔らかく
なるまで煮込む。
味付けは塩、洗双糖少々。

野菜を煮込んでいる間に
小鍋でカボチャを煮る。
中型のカボチャ1/2に対し
水150cc程度と洗双糖大さじ2くらい。
落とし蓋をして中火で
柔らかくなるまで煮る。
途中で串を刺して確かめる。
洗双糖で煮ると自然で
優しい甘さで仕上がる。
牛乳飲みながらだと
エンドレスに。

味噌汁椀でスープは
手が熱くならないから
いいと思ったのだけど、
かみさん曰く「味気ない」
ということで
渋々、陶芸家横山知加子さんの
とっておきの器で出した。