最近のごはん（その２）麺づくしの日、天津丼、とんかつなど

朝から焼うどん。

昼は茨城の道の駅で見つけた生ラーメン。
これが抜群に美味しかった・・・

道の駅は大抵何かしら麺類が売られている。
見たことが無い場合はだいたい手が出る。
茨城の道の駅を全部まわれるのはいつの日か。
千葉の道の駅もすごく興味があるのだけど
千葉は並走する道が多くないので行くタイミングや
時間をよく検討しないと厳しい。
過去、九十九里や伊豆に行ったときは夜中出発。
今はその気力はないなあ・・・

夜は明太子とイカのパスタに
海老とホタテとアボガドとキゥイのサラダ。

明太子をぼぐし、オリーブオイル、
白ワイン少々、酢橘1個分絞り入れ、
茹であげたパスタを移し、バターを
5グラム程度加え、菜箸で手早く混ぜるだけ。

アボガドサラダはもっと簡単。
リンゴ酢、マヨネーズで和えるだけ。
黒胡椒はお好み。

白ワインに良く合う。

翌夜。
冷凍しておいた残りのズワイ蟹を使って天津丼。

ズワイ蟹の身、日本一こだわり卵を4個、
刻んだ長ネギたっぷりを菜箸でよく混ぜる。

多めのオリーブオイルを十分に加熱したら
溶き卵を一気に加え、菜箸で高速に混ぜる。
固まり始めたらスパチュラで半分に分け、
夫々の形を整え、トロトロレベルで完成。

ご飯を盛り、崩れないようにかに玉をのせ、
ちょっと酢を強めにした甘酢餡をたっぷり。

かに玉の中はトロトロ。
かみさんは大喜び。
なんと甘酢餡のお代わりまで。

翌夜。
館ヶ森アーク牧場ロース厚切。
これが届いたときから
とんかつにすべきか、
ポークソテーにすべきか
迷っていたけど、とんかつに決定。
筋処理、塩胡椒してしばしおく。

とんかつを揚げながら
ブロッコリーを蒸し、
エッグドロップスープをつくる。

酒を飲まないのは辛いけど、
とんかつとご飯だと辛くない。
むしろご飯もりもりとんかつモリモリ。

このエッグドロップスープ。
送られてきた比内鶏1羽分のセットの
中に入っていた脂身を使ったもの。
あとはマッシュルームの薄切り。
味付けは醤油、塩、洗双糖少々。
水溶き片栗粉でとろみをつけた後に
菜箸で鍋の中のスープに流れをつくりながら
よく溶いた卵を少しずつ流しいれて完成。
久々のエッグドロップスープにかみさんは大喜び。

とんかつとご飯・・・最高の組み合わせ。
これで2日間休肝日達成。呑むぞ！