カテゴリー: うなぎ

イタリアンプリフィクスコースの翌日。
残りの真鯛、蛸、追加の生しらすで鮨。

海老と一緒にブレンダーにかけて
つくった玉子焼も。
久々に辛口の日本酒を買ってきた。
雪の松島は浅草の釜飯屋で飲んで以来。

東京ミルクチーズ工場の残り半分。
かみさんはTaliskerロック、私はJURAロック
チーズケーキがあまりに美味しくて
ウィスキーがすすんでしまう・・・

翌朝・・・とてもシンプルな朝ご飯。
大好きな納豆にはネギたっぷり。
味噌汁はしじみ。
沢庵、海苔、そして100%さるなし果汁。

久々に大好きなミックスフライランチをつくった。
外食ランチでついつい頼んでしまうミックスフライ。
我が家のミックスフライは、館ヶ森アーク牧場の豚ヒレ、
カニカマ、そして海老フライ。
ランチプレートにした。キャベツたっぷり、ご飯少な目。
フライづくりで余った溶き卵は小さなオムレツに。
トマトとシャインマスカット添え。
洗いものを最小限にできる。
かみさんは大喜び。フライってほんと嬉しい・・・

夜はかみさんが担当。

冬瓜と鶏ひき肉。
そして肉豆腐。

山芋の磯部揚、オクラも。
私の一番好きな家庭料理。

しめはARDBEGをロックで・・・

翌日の夜。

松尾ジンギスカンの
残りのタレをなんとか活用しようと、
鶏むね肉を漬けておいた。
美味しかったけど、鶏を漬けて出てきた
トロっとした成分がどうも苦手で今回限りにすることにした。

しめはかみさん作のらっきょう、
買ってきた沢庵を肴に久々のレント。

翌日のランチ。
うなぎ。

軽くグリルで温めてうな丼に。
デパ地下のお得の一つと言えると思った。
スーパーで売られている上物の鰻よりも
肉厚で柔らかく骨も殆ど感じない。
しかも相当大きくて値段も殆どかわらない。
かみさんと半分ずつでも十分。

そして翌日の昼。
デパ地下で買ったマッシュルーム大袋入りでピラフ。
アサリ汁を作って汁は粗熱をとって半分は冷蔵庫保存。
アサリを一つ一つ殻から外す。

マッシュルーム、玉ねぎ中1/2みじん切りを
オリーブオイルとバターでソテー。
そこにアサリ、アサリ汁を加えてしばし煮込む。
味付けは塩、胡椒少々。これでピラフの素が完成。

といだ米3合を炊飯器へ。
そこにピラフの素を加える。
全体の水分量を予測しながら水を加える。

炊きあがり・・・いい薫り・・・
かみさんがキッチンに入ってきた。

かみさん大絶賛。
やっぱりマッシュルーム入りピラフは無敵。

かみさんが用意してくれた朝食。
バランスの良いメニュー。
私がつくる外めし風より相当健康的。

刻みネギが入った納豆、サラダ、ぬか漬け、
どんこ、フルーツ、ヨーグルト、若布スープ。
お米は黒米、押し麦、もち麦入り。
最後は濃い目の緑茶。いい朝食だった・・・

夕方・・・
冷蔵庫にちょっとずつ残った食材。
あますとこなく食べることに・・・
まずは変わり種のヒラマサのカルパッチョを。

新玉ねぎのみじん切りをたっぷりつくり、
オリーブオイル、塩、洗双糖、黒胡椒、お酢と
合わせてドレッシングを超えたドレッシングをつくる。
ここに食べ易いサイズに切ったトマトをたっぷり。
笠間焼のボウルに移し、トップにレタス。
そのレタスの上に、カルパッチョを盛りつける。
カルパッチョは、アーリオ・オーリオ、
塩、イエローライムで味付け。

白ワインを合せた・・・。
白ワインはいまいちだった・・・

カルパッチョもサラダも抜群の美味しさ。

そして、チルドで熟成させた
はり重の特選ステーキ切り落とし。
ラスト2枚。

サイズは小ぶりだけど
厚みとさしがすごくて
この量で大満足。
Robert Mondaviのカベルネの中でも
このシリーズは赤ワインの熟成した美味しさを
生産プロセスの工夫でつくりあげた感がある。
天候やぶどうの出来などの不可避な条件に
関係無く、まるで工場で粛々と一定品質で
つくっている製品のようだなといつも感じる。

しめは南マグロとチーズ入り笹かまを肴に
仙禽の雪だるまを楽しむ。もうとっくに春なのに。

飲み足りず・・・
ハーパーのソーダ割を。
おつまみは、海苔醤油煎餅と、
元祖 浪花屋の柿の種

翌日のランチ。

久々のペペロンチーノ。
もう少し塩だったかな・・・

夜は新玉ねぎスライスを、
オリーブオイル、塩、洗双糖、黒胡椒、酢
と合せたサラダと、馬刺で一杯。

そしてまたまた雪だるまを飲む。
肴は鰻。
私はミニ丼、かみさんは蒲焼のままで。

夜寝る前に、前回残しておいた
牛肉と牛蒡のおこわの具材を出し、
研いだお米に混ぜて炊飯器のタイマーをセット。

スーパーで真アジを見かけると
まず、産地を見るくせがついている。
刺身好きのオヤジ（かみさんの）の大好物。
しかも健康にとてもいいということで
多い時で毎週、姿造りにして届けている。
なので頻繁に真アジを買ってはさばいてきた。
で、自分なりに美味しかった産地を特定してきた。
伊豆旅行で食べる真アジは確かに美味しいけれど、
スーパーや近所の魚屋で出会ったことが無い。
ときどき、ちょっといい小料理屋で西伊豆の
真アジ（確か、金アジとか言ってた）が食べれるくらい。
伊豆以外の地域で手に入り易い真アジで好んでいるのが、
九州産、三重産、京都産の真アジ。
なぜか、西の真アジを美味しいと感じる。

今回見かけたのは福岡産の真アジ。
即、2尾ゲット。刺身と琉球にしよう。
家に帰ってからさばき始めると・・・
「アジの塩焼食べたことない・・・」とかみさん。
そりゃそうだ。
あの刺身オヤジがわざわざアジの塩焼を食べたがるわけない。

実は私もアジの塩焼を好んで食べない。
アジならやっぱり干物。
旨みが強いし、骨も固くない。
とはいえ、アジの塩焼を食べたことのないかみさん。
さばいて翌日の朝食に出すことにした。

干物のことを考えながらアジをさばいてたら
間違って1尾を干物用にしてしまった・・・
まいいか・・・閉じて焼けば見た目は変わらない・・・
そしてチルドへ。

冷蔵、野菜室あちこち探して
ピーマンと筍の細切りと
全く細切りに程遠い豚肉でチンジャーロース風に。

味付けは結構自分でも気にっている。
塩、洗双糖少々、刻み生姜、酒、オイスターソース。
これだけでご飯が何倍でもいける味になる。

でも、麦の方がいい・・・
ということで・・・

で、全く足りない・・・
そこで、ポトフ風の煮込みを追加。
で、麦を・・・

翌朝。
塩をふって焼いた。
もちろん、干物用になってしまったアジは閉じて焼いた。
かみさんの反応が想定外だった。
「美味しい！！！　アジの塩焼ってこんなに美味しいんだ！！！」
確かに干物より繊細だし繊維も細く感じるけど・・・

ランチは、日本一こだわり卵で親子丼。

かみさんの分はお弁当箱へ。
大喜び。お代わりまで要求。
お弁当にお代わりは無い。

あとはかみさんの手作り餃子。
餃子にビールもいいけど、
餃子にご飯がたまらない・・・

夜はう巻玉子とうな丼 de 一杯。
日本酒は栗林酒造店
の栗ラベル秋田酒こまち（純米）と花（純米）
かみさんの日本酒選びの勘はすごい。
聞いてみたら「ラベルが綺麗だから」だと。

この時期。なぜか鰻は安く手に入る。
冬に出荷された生の鰻のうな丼食べてみたいけど・・・
かなり大ぶり。美味しかった・・・

しめはかみさんが作ってくれた
バースデーケーキの残りとJURAのソーダ割。
濃厚な生クリームとイチゴの相性は最高。

翌日のかみさんのお弁当に
残りのちっこい鰻を。
あとは焼椎茸など。
私はサッポロ一番味噌ラーメンとライス。

3時のおやつは日本一こだわり卵のプリン。

これが激旨・・・驚いた。
珈琲淹れれば良かった・・・

夜は久々に蕪を煮て
昆布出汁の餡をかけたもの。
そして小木曽商店の真アジの干物。
やっぱり小木曽が一番。滅茶旨。

久々のしめ鯖。

しめは日本一こだわり卵のバームクーヘン。
これもまた目茶目茶旨かった・・・
いくらでも食べれる。
かみさんはJURAのロック。
私はグレンファークラス18年のロック。

最近、楽器に触れてない。
仕事と飲み食いの繰り返し。
GWは久々に楽器触らなきゃ・・・

5か月ぶりくらいに
バンド練習に出かけた。
コロナリスクを避けるため
40畳近い広さ、強力な吸排気機能を
備えた空調機のあるスタジオを予約。
さらに3時間のうち1時間は
消毒とセッティング。
練習プログラムも作成し
会話せずに進める工夫も。

半端ない暑さの中、
スタジオ周辺は
都内観光らしき人が沢山。
出かけるパワーに圧倒された。
出かける前にリポビタンDと
グロンサン強力内服液を飲んだ。
練習後は即解散。
帰ってきて即風呂。
すっきりとしたところで
冷房の効いた部屋でビール一気飲み。

さて、出かける前の家ランチ。
かみさん作の冷やし中華。
ゆで豚、野菜、玉子入り。
久々の冷やし中華は旨かった・・・

ちょっと前の家呑み。
またまた玉子ポテトマカロニサラダ。
ジャガイモ、玉子、人参、マカロニを茹でる。
人参は細かく切る。
マカロニは水で冷やしてから水を切り、
オリーブオイルを加えて混ぜておく。
茹で上がったジャガイモは皮を剥き、
黒いところを除去し、包丁で8等分に切る。
ジャガイモの粗熱がとれたところで冷蔵庫へ。

茹で玉子の黄身だけをボウルへ。
そこにたっぷりのマヨネーズ。
黒胡椒、お酢少々。
よく混ぜる。
スーパーで買って覚えた
卵の黄身の使い方。

そこに材料を全て入れてよく和える。

超シンプルな家呑み。

そして、生ハムメロンとワイン。

練習の帰りに
東急でうなぎ、生本マグロ、金目、
マコガレイ、うなぎ弁当をゲット。
翌日のために刺身は少しだけ。

うなぎ弁当は温めて
かみさんと半分こ。

かみさんが買ってきてくれたライ麦パン。
湯島のエストのチーズトーストに
使われているパンに近いサイズ。

トーストしたパンに
かみさんが買ってきた
よつ葉のチーズペーストをたっぷり。
カマンベール入りだからこくがある。

ダンディKさんからいただいた
ウィスキーと一緒に楽しんだ。

とうとう寝る時も冷房。
まず布団を冷やすために19度。
寝る時に27度に設定。
そしたら暑くて夜中に目が覚めてしまった・・・
26度に設定。風量は微風。これで丁度よかった。

ラジオ体操を始めた。
結構面倒くさいなと思ったけど、
肩とか熱くなるから血流が良くなるようだ。
とりあえず毎朝続けようと思う。
家にこもってるのにもかかわらず、
体重は全く増えない。
多分、通勤がない分、食事の量は
以前より減っても問題無く、
それで体重が増えないことにつながっている。

最近、チョコレートを控えている。
カロリー高いし甘すぎるし。
そんなときに見つけたのが
グリコのロカボ。無糖。大人買いした。

ギフトが届いた。
我が家で買うことはありえないマスクメロン。
ありがたい。

1個は親におすそわけ。
熟するまで辛抱。

お友達夫婦からお米と
谷口屋のギフトセットが
送られてきた。
とってもありがたい。
福井には素晴らしき揚げ文化がある。
揚げの製造者の数が半端ない。

ドラッグストアでメーカーズマークの特売発見！
欲しかったセットものが１つだけあった。
セットものについているグラスがなかなかいい。
父の日にかみさんからもらったセットの
グラスをかみさんも気にいって欲しがっていた。
普通のボトルを1本追加して2本買った。

すいかをいただいた。
早速切って食べた。
夏を感じた。

夜はうな丼と揚げを肴に仙禽のかぶとむしで一杯。

谷口屋の大判の揚げは焼いてから
大根おろし、長ネギ、七味でいただく。

谷口屋のオリジナル揚げ用たれをかけて。

健康のために胡瓜に梅干をのせて。

しめはメーカーズマークのハイボール。
やっとかみさんと二人、同じグラス。