さきたま黒豚の挽肉と道の駅の葉付き蕪

エスニック特集の中で使った
小谷野精肉店で買ったさきたま黒豚挽肉。
微塵切り玉ねぎとひき肉を炒めたところで
2つに分け、一方の鍋でタコスミート、
他方の鍋で和テイストのおかずをつくった。

スライスした椎茸、お酒を多めに加えて煮たてる。
味付けは洗双糖少々、味醂少々、醤油。
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

私はとろとろそぼろ丼。

かみさんのお弁当ごっこにも。
焼いた長ネギを添えた。
一緒に食べると思ったら、
そのお弁当を持って実家へ・・・

私は道の駅までドライブ。
極上の蕪を手に入れた。
なんと、新鮮で大きな葉がついたまま!!!
これには驚いた。

翌朝。
蕪の葉の一部と蕪を味噌汁に。
残りの蕪の葉は全て炒め煮。
醤油、味醂、洗双糖少々。

かみさんはダイエット中なのでサラダと蕪の味噌汁。
大根の葉と違って蕪の葉は下処理が不要。
がさがさ感がなくて柔らかくてとても美味しい。

昼は一人だったので丁度1袋残っていたうどんでランチ。
鍋に水を入れ、昆布を割って入れる。
沸騰したところで薄切り椎茸、長ねぎを加え煮る。
鰹の粉、酒、醤油、塩、味醂、洗双糖少々で味付け。
醤油を少な目、塩多めで大阪で食べたうどんを再現。
ここにうどんを加えてしばし煮込む。

あえて鍋に多めに汁を残しておく。
器にうどんを移し、汁少な目、
おぼろ昆布を盛りつけて完成。

夜はダイエット飲み。
1箇月くらい入れっぱなしで忘れていた蕪のぬか漬け、
蕪煮、ふろふき大根ではなく蕪。
磯自慢純米吟醸。

かみさんが物足りないと・・・
はいはい、ということで、
蕪煮に茹でた素麺、ふろふき蕪追加。
ダイエット中でお代わりすな!

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