豚大根、禁断の揚げ物&昼ビー、合鴨ローストから合鴨雑煮と合鴨蕎麦へ

定期便って気づくとたまる。
特に館ヶ森アーク牧場の豚肉。
毎度おなじみサムギョプサルは避けて
今が美味しい大根と合せることにした。
大根と豚肉をごま油で炒めてから
酒、醤油、洗双糖、味醂を加えて炒め煮と言う感じ。

煮汁に日本一こだわり卵
の茹で玉子を浸しておいて色付けしたものも添える。
たまたま見つけたサッポロの伝説のホップ SORACHI。
ホップを強調した味だからだろうか、ホヤを飲んでるような感じ。

しめは有機の芋焼酎のお湯割り。
あては極太メンマ。
かみさんのお気に入り。

休日の昼。
どうしても揚物が食べたくて食べたくて。
スーパーの揚物を色々買ってしまった。
食べる直前にIHのグリルで「温め」を選択して加熱。
キンキンに冷やしたヒューガルデンで。

色々な料理をつくっていても
イカの唐揚やカレイの唐揚を家でつくるのはキツイ。
こんなときは躊躇せず中食を買う。
外食より遥かに安あがり。
しかも、家なのでそのまま昼寝に突入できる。
安心して白濁を追加。

夜は合鴨ロースト。
アマタケの岩手産合鴨は味が濃い。
ロースト用に切りわけ、端っこは汁にする。

長ねぎをソテー。
合鴨の端っこは汁に。

何年ぶりかで飲んだHESSのカベルネ。
合鴨にピッタリだった。

しめはMonkey Shoulderのソーダ割。
つまみは、このみみのピスタチオとピーカンナッツ。

翌朝。
合鴨汁の仕上げ。
醤油、味醂、酒、洗双糖で味調整。

餅つき機でついたつきたての餅で雑煮。

昼は合鴨汁で蕎麦。

寒いこの時期に合鴨の脂は体を温めるのかも。
蕎麦食べた後長い時間体が温まった状態だった。

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