かみさんが欲しくてしょうがなかった
姫野の鍋。
そのありがたい鍋をつかって煮物を。
<材料 そのとき冷蔵庫にあったもの>
・玉こんにゃく :1袋
・ジャガイモ :大3個
・牛肉 :150g
・ニンジン :小2本
・ごぼう :1本
・霜降りしめじ :1パック
・しめじ :1/2パック
・揚げ :2枚
・サラダ油 :小さじ2
・醤油 :大さじ5
・砂糖 :大さじ1
・味醂 :大さじ1
・お酒 :大さじ1
玉こんにゃくを手で半分にちぎる。
これを鍋でしばらくからいり。
水分飛ばしと食感向上。
油は不要。
サラダ油を加え、
牛肉を炒める。
お湯1リットルを加え、
沸騰するまで煮込む。
沸騰したら中火。
ごぼうをささがきにして
加える。鉛筆削りの要領。
蓋を閉めて
ジャガイモに火が通るまで煮込む。
ジャガイモにときどき串をさして確認。
ジャガイモに火が通ったら、
砂糖、お酒、味醂、醤油を加える。
中火で3分煮込んだところで味見をする。
ここで醤油の追加など味調整をする。
今回、私的には味を濃いめにした。
お弁当のおかずにも入れたいのがその理由。
火を止めて蓋をして粗熱がとれるまで放置。
味がよく染むので。
地味な料理ながらホッとする。
牛肉を使ったので味がリッチ。
私的には極上煮物に仕上がった。
日本酒でも焼酎でもハイボールでも
なんでも合ってしまう万能の酒のあて。
濃いめに味付けたのでご飯のおかずでもOK。
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