姫野の鍋でつくる極上煮物

かみさんが欲しくてしょうがなかった
姫野の鍋。
そのありがたい鍋をつかって煮物を。

＜材料　そのとき冷蔵庫にあったもの＞
・玉こんにゃく　　　：1袋
・ジャガイモ　　　　：大3個
・牛肉　　　　　　　：150g
・ニンジン　　　　　：小2本
・ごぼう　　　　　　：1本
・霜降りしめじ　　　：1パック
・しめじ　　　　　　：1/2パック
・揚げ　　　　　　　：2枚
・サラダ油　　　　　：小さじ2
・醤油　　　　　　　：大さじ5
・砂糖　　　　　　　：大さじ1
・味醂　　　　　　　：大さじ1
・お酒　　　　　　　：大さじ1

玉こんにゃくを手で半分にちぎる。
これを鍋でしばらくからいり。
水分飛ばしと食感向上。
油は不要。

サラダ油を加え、
牛肉を炒める。

お湯1リットルを加え、
沸騰するまで煮込む。
沸騰したら中火。

ごぼうをささがきにして
加える。鉛筆削りの要領。

蓋を閉めて
ジャガイモに火が通るまで煮込む。
ジャガイモにときどき串をさして確認。

ジャガイモに火が通ったら、
砂糖、お酒、味醂、醤油を加える。
中火で3分煮込んだところで味見をする。
ここで醤油の追加など味調整をする。
今回、私的には味を濃いめにした。
お弁当のおかずにも入れたいのがその理由。
火を止めて蓋をして粗熱がとれるまで放置。
味がよく染むので。

地味な料理ながらホッとする。
牛肉を使ったので味がリッチ。
私的には極上煮物に仕上がった。

日本酒でも焼酎でもハイボールでも
なんでも合ってしまう万能の酒のあて。
濃いめに味付けたのでご飯のおかずでもOK。