あさりの熱々スープパスタ

年末が近いからか
付き合いが多くなってきた。
肝臓をいたわろうということで
厚岸産の大あさりをゲット。

寒いので熱々のスープパスタを
つくることにした。

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まずアーリオ・オーリオ。

フライパンに大さじ1の
オリーブボイル、
潰したにんにく1かけ、
鷹の爪を入れて点火。
火は弱火。

パスタも茹で始める。
2人前で200g。

2.5リットルの水に
塩小さじ1強を加え
沸騰させてから
パスタを入れる。

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ニンニクの香りがしてきたら
あさりを加える。
今回2パック分使用。

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白ワイン100ccを加え、
火を強火にして
蓋を閉める。

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こんな感じに
あさりが開いたら
お玉3杯分の
パスタのゆで汁を加える。

味見したらあさり
とパスタの茹で汁の
塩分で十分な塩加減。

ということで塩は加えなかった。

ちょっと固めに茹でた
パスタを加えて
しばし加熱。
途中で茹でておいた
ほうれん草を色合い程度に加える。

アルデンテになった
ところで火を止める。

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完成!
大あさりの
コクのあるダシがたっぷり。
塩加減もベスト。
鷹の爪のピリ辛が効いて
体がぽかぽかになる。
パスタはプツプツのいい食感。
年末のお勧めパスタ。

色合いでほうれん草を
使ったけど、小松菜の方が
いいかも。
かみさんは合うと言ってたけど
私はほうれん草はちょっと
味にくせがあるから
小松菜の方がいいなと思った。

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