クリスマスの夜はとんかつと決めていた。
それも超厚切りの銘柄豚のとんかつ。
厚さは3センチ超え。
丁寧に筋切りしてから塩胡椒。
小麦粉→溶き卵→パン粉
鍋が小さいので1枚ずつ。
最初に160度でじっくり火を通し、
最後に180度で仕上げの揚げ。
しばし置いてから包丁でざくざくと切る。
火がちゃんと通っている。良かった・・・
たっぷりのキャベツ千切りを添える。
不二からしも水で溶いてよく練った。
ソースはケンシヨーのウスターと中農。
とんかつ大好物のかみさんは大喜び。
無心になって食べている。
しかし厚い・・・食べ応えはんぱない。
しめはIchiro’sのソーダ割でフルーツやチョコ。
大満足の顔のかみさん。
久々のかみさんのお弁当ごっこ。
ご飯を真ん中にし、上にとんかつ、下にかつ丼。
かみさんの喜びようは半端なかった。
久々の焼肉。
キッチンのリフォームは大工さん不足で見積もなかなか進まない。
システムキッチンは私の希望でクリナップ、
かみさんの希望で色は赤と決まった。
今回はタッチレス水栓はやめた。
2年で動かなくなった関東の家のタッチレス水栓のトラウマ。
ここの製品はキッチン、トイレ、風呂、門が全て2年以内に故障。
今回、風呂とトイレのリフォームはしないけど、
リフォームするなら絶対TOTOと決めている。
しかし・・・関東の家のキッチンは黄色、関西は赤・・・
オールステンレス風が良かったのだけど・・・
まあ、キッチンはかみさんの希望を尊重だな。
それにしても私には滅茶滅茶低くて古いキッチン。
早くリフォームしたい。
IHで焼肉やろうとすると途中で高温停止となるしなあ・・・
それにしても関西の牛肉、ほんとに値段の割に美味しい。
国産牛ホルモンがいつでも買えるのも嬉しい。
牛肉が焼けるときの薫りがたまらない・・・
秋味をゴクッと・・・
どこまでもジューシーな肉・・・旨すぎ・・・
翌日の昼。
大根と揚げの味噌汁づくり。
健康のためにもずく酢。
粉辛しを水で溶いて納豆に使う。
もち麦入りご飯にねぎたっぷりの納豆。
たまにたべるからか抜群に美味しい・・・
夜は鍋のまま冷蔵保存していた海鮮豆腐チゲの
残りに追い豆腐してもう一度楽しむ。
残りのスパークリングとハンラサン焼酎で。
すごく辛いのに旨味がすごいから
びっしょり汗かきながらでも食べ続けてしまう。
翌日の昼は余った白菜キムチとキャベツと
豚肉で辛い炒め物。
ご飯がもりもり食べれるおかず。
あっという間に完食。
おかずは半分残しておいて翌日に。
の・・・つもりだったのだけど・・・
大好きな揚げ物をずっと我慢してきたけど
Youtubeで揚げ物動画を見たら耐えられなくなり・・・
肉屋に直行、そして色々買ってしまった・・・
久しぶりに食べるコロッケや鶏唐揚が滅茶旨だった。
買いすぎてしまって半分は冷蔵庫へ。
揚げ物とご飯を食べすぎて、晩は抜き。
翌日の昼は前日のランチの残り。
久々の豚大根。
最初に大根を煮て火が通ったら
ゆで汁を流し、ごま油を加え、
豚肉切り落としを加えて良く炒める。
最後に醤油、洗双糖、酒、味醂で甘辛く仕上げ。
これがご飯に合う。
もりもり食べれる。
デパ地下で見つけた
極上枝豆紫ずきんゲット。
まずは紫ずきんをつまみながら秋味。
合う！ 紫ずきんの美味しさに驚き。
本マグロ刺と、とうとう買ってしまった鉄火巻。
お酒は大好きな北村酒造の伍鬼上。
久々のハーパーソーダ割。
つまみはこのみみのナッツ。
ご飯をパワーアップ。
もち麦に加え、発芽玄米、黒米も。
残り半分の豚大根でランチ。
そしてまたまた焼肉。
またまたハーパーソーダ割。
このみみのキャンディピーカン。
ここ最近の家飲み。
かみさんが銀鱈の煮つけと
蓮根餅をつくってくれた。
あとはお浸しなど。
お酒は北村酒造の伍鬼上。
この酒はほんとに旨い。
こくがあって、旨味があって、それでいてすっきり飲める。
かみさんの銀鱈の煮つけは最高。
最近、茨城と都内の両方で見つけた
驚くほど美味しい厚揚げ。
長ねぎたっぷり盛って。
同じ北村酒造の猩々も味見。
すっきりちょいドライ。
またまたかみさんにつくってもらった。
カレイの煮つけ、がんも煮、とろろ磯部揚げ、
お浸し、ブロッコリーと、体にいいものばかり。
北村酒造の小角 純米大吟醸 雄町を開けた。
これがまた旨味があって美味しい。
しめはMaker’s Markのソーダ割。
あては、すっかり気に入ってしまって
大人買いしてしまった黒糖本舗 垣乃花の黒糖ココナッツをあてに。
続いてシンプルな家飲みを私が用意。
もずく酢、肉豆腐、ししゃも焼。
ししゃもはマヨネーズ七味で。
大阪の親戚に言われてしまった・・・
「それは、スナック食いや」
お酒は瀧自慢。
焼鳥と竹輪。
しめはMaker’s Markのソーダ割。
あては、サンパタータの芋ケンピと黒糖ココナッツ。
この芋ケンピ、甘さちょっと控えめでとても美味しい。
続く家飲みはちょっと豪華。
アジの干物、焼鳥、竹輪明太詰め、大根おろし、
セロリの炒め、ホタテ刺
そして増田酒造の神韻を開けた。
これも旨味があるのにすっきり飲める。
お酒が進んでしまい、追加で煮物を。
お友達夫婦到着。
またまたレアな福井のお酒をいただいた。
前回いただいた黒龍のレア物もまだ飲んでない。
まずはまるきんのキムチ、
かみさん手作りのナムル、
そしてもやし炒め。
チゲの仕上げ。
かみさんの蓮根ちぢみ完成。
カットして。
ビールで乾杯してハンラサン焼酎。
二人とも鮟鱇豆腐チゲは初めてらしく
美味しいを連発してお代わりしてくれた。
いさきの湯引き
大蛤の酒蒸し 小松菜添え
漬物色々
ほうれん草胡麻和え
山芋いそべ揚げ
かみさん作。
これが大人気。
かみさんが食べる前に
あっという間になくなった。
銀鱈煮つけ
かみさん作。
大好評。
そしてここから記憶が全くない。
記憶はないけれどそのときは
ちゃんとできていたのだろう。
芝海老とねぎのかき揚げ。
写真を撮った記憶も
食べた記憶すらない。
翌日。
いつもは片づけてから寝るのだけど、
テーブルには焼酎や日本酒、ウィスキー、
それにお菓子が出ていた。
全く記憶がない・・・
日本酒を何本も空けて
焼酎も相当飲んだようだ・・・
「蓮根きんぴら出したっけ？」
「馬刺出したっけ？」
「雑煮食べたっけ？」
「ラーメン食べたっけ？」
かみさんも私も全く記憶がなかった。
冷蔵庫をいくら探しても馬刺はなかった。
プラごみの中を見たら馬刺のパッケージがあった。
刺身包丁でよく手を切らなかったな・・・
全く記憶がなかった。
ラーメンは出してなかったようで
ちゃんと4人分の麺が残っていた。
飲んだ後とか翌日はラーメンやうどんが嬉しい。
早速つくることにした。
久々に炒飯も。
完成！
炒飯。
まずはラーメンから・・・
久々の大雪にびっくり。
大雪を理由に月曜から酒の肴を色々つくって飲んでしまった。
それはさておき、立て続けに茨城に出かけてしまった。
週末を前に二人ともわくわく。
日曜の夜から月曜の朝にかけては元気ないのだけど、
木曜の朝くらいから徐々に元気になり、
金曜日の午後からは元気溌溂。
水曜日は皿うどん。
かみさん大好物の白菜たっぷり、ナルトたっぷり。
一杯くらいならいいよね・・・
ということで、風呂上りのレモンサワー。
1人半分のレモンはかなり酸っぱいけど美味しい。
木曜日の夜は豆腐チゲを食べ、
金曜日の夜は豆腐チゲの残りに
アオキのうどんを入れて。
もちろん、ハンラサン焼酎。
土曜日は平日よりも超早起きして茨城へ。
刺盛は予め予約しておいた。
それ以外にも干物やキンキ、ひらめ、かれいの他、
その場でほうぼうを揚げてもらった。
私達の刺盛。
かみさんの父上の誕生日刺盛。
昔よく旅行に行った奥久慈が懐かしくなって
ついつい買ってしまった玉子焼。
帰ってきてから即、タルタルソースづくり。
玉ねぎと茹で玉子をみじん切りにして
マヨネーズで和え、黒胡椒のアクセント。
揚げたてを買っても、帰って来た時にはフニャフニャ。
これをグリルで軽く焼いてパリパリに戻す。
キンキンに冷えたビールとほうぼうのフライ。
タルタルソースをたっぷりつけて、サクッといただき、
ビールをグイっと飲る。最高！
続いてキンキを使う分以外、冷凍保存。
蕪を柔らかく炊き上げたところに
キンキを入れ、ふわっと炊き上げる。
ダシはキンキから、味付けは塩のみ。
葛と行きたいところだったけど片栗粉でとろみを。
北村酒造の伍鬼上を開けた。
今回、伍鬼上だけ3本買ったのだけどすぐなくなりそうな勢い。
皿に移して盛り付け、玉子焼も。
刺身はどれも抜群の鮮度でめちゃめちゃ旨い。
そして伍鬼上・・・たまらない組み合わせ。
蕪とキンキの炊き合わせ、かみさんは大絶賛。
かみさんの16時間ダイエットは続いている。
ランチのお弁当ごっこは、茨城産の紅はるかの焼き芋と
サラダと茹で玉子と村田農園のイチゴ。
トマトの値段があまりに上がりすぎてて
なかなか手が出ない今日この頃。
トマトを堪能したい、をチープに実現するには
カットトマトの缶詰かパックしかない。
ということで、久々にチキンのトマト煮をつくることに。
茄子好きのかみさんのために茄子も。
茄子は輪切りにして素揚げにするのだけど、
油を吸ってしまうので、切り口に小麦粉をまぶしてから揚げてみた。
鶏もも肉は食べやすいサイズに切って
オリーブオイルをひいた鍋でソテー。
両面に焦げ目がついたところでニンニクスライスを加え、
全体をなんどか混ぜ炒めたところでカットトマトを加える。
水分がそれなりにとぶまでIH4でときどき混ぜながら煮込む。
味付けは塩、洗双糖少々、オレガノ少々。
揚げ茄子を添えて完成！
シャトーメルシャンの椀子メルローを開けた。
凝った料理ではないけど
ワインを飲みながらだと結構満足度が高い。
椀子メルローがたまらなく美味しい。
日本のワイン、常飲用には高いけど
海外産に負けてないなあと思った。
当然、これだけでかみさんも私も満足できるわけがない。
ということで、茹でたショートパスタと
チキンのトマト煮込み、揚げ茄子を合わせる。
ストーンウェアに移してチーズフレークをたっぷりかけ、
グリルで250度、10分焼く。
いい焼き色にいい薫り。
茄子入りにかみさん大喜び。
トマト系とチーズの相性は抜群！
鞠子メルローはアッという間に空。
かみさんが買ってきた治一郎のロールケーキ
Ichiro’s Maltのロックで。
バームクーヘンが有名らしいけどロールケーキもなかなか。
寝る前に残った揚げ茄子を酢、醤油、洗双糖
でつくったたれに浸し冷蔵庫へ。
翌朝の朝食の支度。
揚げ茄子は丁度いい感じに。
朝食。
白米、揚げと白菜とわかめの味噌汁
茄子の揚げ浸し、切り昆布と揚げの炒め煮、豚肉と大根の炒め
レタス 自家製ドレッシング、もずく酢
ヨーグルト、淹れたての緑茶
出かける日が近づいてきたので
なるべく冷蔵庫や野菜室にあるもので済ませよう。
ということで、タコスの材料にトマトは入らず、
鶏肉の代わりの豚肉。
CODORNIUを開けた。
この組み合わせが我が家の基本になった。
しめはTariskerのロック。
いただきものの栗渋皮煮。
翌朝のご飯。
どんどんシンプルになってきている・・・
とにかくあるもので食べるという方針。
もち麦と白米を1：1で炊いたご飯
大根の味噌汁、小木曽商店のアジの干物
蒸しかぼちゃ、わさび漬、茄子の揚げびたし
淹れたての緑茶
かみさんのお弁当ごっこ。
冷凍しておいた鶏唐揚、味付煮玉子
蒸しかぼちゃ、セロリのきんぴら
もち麦と白米を1：1で炊いたご飯、梅干し
その日、大学カボチャをつくった。
鍋にごま油とオリーブオイルをひき、
蒸しかぼちゃの表面を炒める。
ハチミツ、洗双糖、を加え、
大学かぼちゃにしっかり絡める。
容器に移したら黒ゴマをふって完成。
ジンビームのソーダ割を飲みながら
大学カボチャを楽しむ。
出発日の朝、早起きしてさて何を作るか・・・
毎日食材を消費しているし、生ごみ出せないし・・・
冷蔵庫で保存していたボロネーゼソースを使うことに。
卵も使うか・・・ということでオムレツづくり。
ボロネーゼのパスタ オムレツのせ
ヨーグルト、淹れたての珈琲
早朝だというのに食欲旺盛。
かみさんも私もペロッと完食。
3泊の旅へ。
久々の洋朝食。
小さなフライパンでオムレツを一つずつ作っていたのだけど、
効率アップのため、同時2個づくりに挑戦してみた。
大玉2個を溶いてからIH3で加熱した小さなフライパンに
大匙1のオリーブオイル、バター3グラムを加え、
溶き卵を一気に入れて菜箸で高速に混ぜる。
とろみがついてきたところで、2つに分け、
それぞれをスパチュラで形を整え、1度返して加熱を止め、
フライパンをずらしてフライパンの熱だけで仕上げる。
思ったよりうまくいったのだけど・・・
トーストを焼きすぎてしまった・・・
サラダ、パパイヤ
蕪のコンソメスープ、トースト
ヨーグルト、淹れたての紅茶
テレビのグルメ番組を見ていたら、鶏唐揚。
無性に食べたくなって・・・
ちょっと手間だけどおいしくなる作り方で。
野菜もたっぷりとらなければ・・・
ということで千切りキャベツのコールスロー。
予めジップロックにドレッシングを入れ、
千切りキャベツを入れ・・・
ジップロックを閉じてもむだけ。
袋のサイズに対してキャベツが多すぎた。
袋は大きめがいいな・・・
ドレッシングは超簡単。
マヨネーズ、お酢、洗双糖、黒胡椒
鶏唐揚とビールは餃子とのコンビより好きかも・・・
かみさんの練り物好きには・・・
なぜそこまで練り物が好きなのか・・・
ちょっと早いかなと思ったけどおでん。
何年か前はおでん種も作っていたけど、
今は買ってきたもので済ませている。
ただし、おでんのつゆだけはちゃんとつくっている。
おでんはつゆが命だと思っている。
もう何年も挑戦しているけど未だにやす幸の味を出せない。
それでも市販のおでんセットのつゆより美味しく感じる。
かつお節、昆布、塩、酒、味醂の配合を何度も試行錯誤。
かみさんおおはしゃぎ。
ただ、カセットコンロにのせたおでん鍋を見たとき、
気候的におでんは早すぎたな・・・と。
さらに、大根を食べたときに、あ、全然おでんの季節じゃないな、と思った。
今の季節の大根は長く煮込んでも固くて、
箸ですっと切れるほろほろ大根にならない。
それでもかみさんは大喜びで大根を食べ、練り物を食べ、
最後に大事にとっておいた玉子を食べて大満足のようだった。
翌朝はかみさんが大好きなツナサンドを。
オイル漬けのツナをよく絞ってから玉ねぎみじん切りと合わせ、
マヨネーズ、黒胡椒を加えて味調整。
たっぷりレタスと一緒にサンドしてから軽くトースト。
かみさんのリクエストでアイスコーヒーにした。
ツナトースト、キウィ、シャインマスカット
ヨーグルトには下田のハチミツをたっぷり。
パンが厚切りだったので満腹。
かみさんはご機嫌。
夏に追加で２キロ買ったアカイカの残り。
丁寧にさばいてラップで包んで冷凍したとはいえ、
冷凍焼が怖い。
と言っても生イカの冷凍焼は見たことないけど。
とはいえ、そろそろ食べたほうがいいよね・・・
ということで、アカイカ三昧。
同じく冷凍保存していた蛤を少し出してお吸い物に。
朝から寿司を握った。
朝食。
アカイカの握り、蛤のお吸い物
シャインマスカット、手でむけるオレンジ
ヨーグルト、淹れたての緑茶
かみさんは、「日本酒飲みたーい！」
残りのイカは唐揚に。
ついでに鶏の唐揚も。
味見程度にね・・・ということで
秋味1本を半分ずつ。
翌朝の朝食
ご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁
トマトとブロッコリースプラウト、生卵
シャインマスカット、手でむけるオレンジ
ヨーグルト、淹れたての緑茶
久々にかみさんのお弁当ごっこ
イカのから揚げ、チーズ入り竹輪
鶏唐揚、ピーマン炒め、梅干
私は久々のカップヌードル、最高！
夜は冷凍しておいたアカイカのワタと墨でパスタ
カプレーゼも一緒に、白ワインも開けて。
カークランドのシャルドネ・・・コストコのブランド？
イカ墨パスタと白ワインの相性は最強かも。
「足りなーい」というかみさん。
はいはい、ということで、作り置きしておいた
厚揚の煮物と茄子の揚げ浸しでビール。
サントリーのこのビール、本当に美味しくてすっかり病みつき。
10月に酒税が下がったら買わなければ・・・
やっとデザートにたどり着いた。
シャインマスカット、いただきものの黄桃
クイニーアマンとタリスカーソーダ割。
翌朝。
人参、玉ねぎ、ベーコン、セロリ、トマトで野菜スープづくり。
トマトは湯剥きしてから炒める。
夏バテ対策。
オリーブオイルでニンニクとベーコンを炒めてから
残りの材料を加えてよく炒め、湯をたっぷり加えて煮込む。
塩、黒コショウして味付けしたら火を止める直前に
セロリの葉を加える。
最初IH3、途中でIH2にしてじっくり目玉焼。
ベーコンも添えておいて加熱。
朝食。
野菜スープ、ベーコンエッグ、トースト
シャインマスカット、黄桃、淹れたての紅茶
はちみつ入りヨーグルト
洋食好きのかみさんは大喜び。
新物が入っていたけど・・・さよりのような秋刀魚・・・
だからより一層高く感じる。
一度は秋味を飲みながら食べたい・・・で、「2尾！」
秋刀魚を塩焼きにしている間、
厚揚煮と鶏照焼に取り掛かる。
鶏は皮を下にして油をひいた鍋でIH3にてじっくり加熱。
皮が飴色になったところで自家製タレに水と酒を加えて煮込む。
タレがとろとろになるまで。焦げ注意。
厚揚は一度水だけで煮てから煮こぼし。
お酒、味醂、洗双糖を加えて蓋を閉めIH3で仕上げ。
キンキンに冷えた秋味をキンキンに冷えたグラスに注ぎ・・・
まず一口・・・
カツオをつまんで日本酒をぐびり・・・
豊明よりも大雪渓が好みかな・・・
焼きたての秋刀魚・・・
さよりみたいに細くて小さいけどやはり旨い・・・
鶏照焼完成！
いい匂い・・・ごくりとなってしまう。
れんとロックで。
香ばしさが加わった甘辛のタレと
ジューシーで柔らかな鶏肉が抜群！
かみさんが食べたりないと・・・
ほんとよく食べるよな・・・食いしん坊主め。
トウモロコシを揚げ、茄子を揚げ・・・
熱々の揚げたてトウモロコシに甘辛のタレをつける。
茄子は揚げびたしに。
なんと、ハンラサン焼酎が飲みたいと・・・
済州島に行ってみたいというアピールだろうか・・・
かみさんにプレゼントした白無花果が実をつけた。
レモンも実をつけた。2個！
外から声をかけられてみたら宅配。
待っていたシャインマスカット。
半分は親へ。
