カテゴリー: キムチ

キッチンリフォーム開始数日前から片付け開始。
キッチン、ダイニング代わりに使っている部屋のものを
洋室と奥の和室に運んだ。
キッチンもダイニング代わりの部屋も見事にがらんどう。
リフォーム開始当日朝、
システムキッチンの撤去が始まった。

その間、朝と昼はキッチンの家具や食器等が積まれた
洋室の机で、夜は外食となった。
野菜不足とならぬよう、
事前に蒸して冷蔵していたブロッコリー。
週末はブロッコリーを肴に軽くビール。
そして近所のラーメン屋というパターン。
でも、リフォームが一段落したら大島でひとりお祝いする。

この時期だからなのか・・・
大工さんも電設屋さんもスケジュールがパンパン。
なんといっても築70年の古民家。
開けてびっくり想定外が相次ぎ・・・
キッチンリフォームのスケジュールは変更に次ぐ変更。
工務店の担当さんも変更による調整が大変だったようだ。

外食の後は梁の部屋でゆっくり。
トヨトミの対流型石油ストーブ（スタンダード）KS-67Hを買った。
サイトに記載のスペックによればなかなかのパワー。
木造（戸建）17畳まで（28.0㎡）
コンクリート（集合）24畳まで（39.5㎡）

ムートンの2枚敷きでうとうと・・・

トヨトミのストーブ、近くだと熱い。
部屋はすぐ暖かくなるかと思いきや、
天井が高いので温かい空気はさっさと上へ・・・

ならばと、ホットカーペットを使ってみたが・・・
上に重ねた絨毯が厚いからか温かさが足りない・・・

結局、炬燵を持ってきた。
お気に入りの曲をかけて・・・
あっという間に爆睡・・・

朝はバナナ、ランチは弁当、夜は外食、
しめは梁の部屋でハイボールという生活が
延々続き・・・

ダイニング代わりの和室の床が完成。
畳をフローリングにリフォーム。
早速、和室に退避させていた
ダイニングテーブルと椅子を戻した。
なかなかいい感じ・・・

床材はDaikenのTrinity。
ショールームで見本をいただいて確認し、
175mm幅のウォールナットに決めていた。

現在の家のリビングは同じくらいの幅の
無垢ブラックウォールナットを使っている。
素足で歩くとその気持ちよさがたまらないのだけど、
足の指跡の掃除が結構大変。
加えて、1年に1度くらいは指跡を綺麗にしてから
蜜蝋を塗っては乾いた布で拭きとるというメンテが必要。
その苦労があったので、無垢はやめて
メーカーの機能性建材を探していた。
プリントべニアフローリングより高級感はあるし、
汚れや傷がつき難いというのがいい。

あとは照明をなんとかしなきゃ・・・

そして、週末の夕方にシステムキッチンが使えるようになった。
まだ電気の追加工事やクロス工事が残っているので養生はそのまま。

システムキッチンが使えるようになったら
やろうと思っていた・・・焼肉
まずは焼肉のタレづくり。
ガスコンロに火をつけて・・・

黒毛和牛のロースやレバー、
キムチ、ハンラサン焼酎、野菜。

久々のキッチン焼肉・・・

早速、1枚目・・・げ、激うま！！！
キンキンに冷えたビールをごくごく飲み・・・
キムチをがっつりほおばり・・・極上タイム！

関東の肉屋では見たことが無い
黒毛和牛の生のレバー・・・厚切りで
焼き上がりに時間がかかるけど、すご旨だった・・・
肉屋に納品されて即買いすれば生でも食べれるのでは・・・
昔よく食べた牛レバーごま油塩・・・もう一度食べたい・・・
満足度高すぎ・・・しかも関東より肉の種類が豊富で安い。
お腹パンパンになるまで焼肉を堪能した。

翌朝は宍道湖のシジミの味噌汁。

納豆、もち麦、発芽玄米、黒米入りご飯、
しじみの味噌汁、トマトジュース、
梅干し、イチゴ、ヤクルト1000。
はやくクロス工事終わらないかな・・・

8月に関西宅に来て以来、
関東の家ではやったことのないことを日々こなしている。
掃除、洗濯、細かい修繕。
瓦屋さんに依頼した屋根や門の修繕は完了。
工務店に依頼した平屋の廊下とサッシのリフォームも進捗中。
出来る限り現状を残しながら傷んでいるところを修繕する
リフォームを目指していたけど・・・
いざ、平屋の廊下の基礎部分を露出させると白アリ被害。
基礎部分から作り直しということもあり、予定より時間がかかっている。

そんなある日のランチは、中華丼の残り。
ブロッコリー、黒ニンニク、シジミの味噌汁
ブルーベリー入りのヨーグルトと淹れたての緑茶

仕事を早めに切り上げて草むしり。
広い敷地での草むしりはかなりしんどい。
やっと終わって風呂。
さすがに料理を作る気力がなく、
まずはパン屋で買ってきたエピと白ワインでお疲れ様。

そして鯖缶と玉ねぎスライスを肴に芋焼酎お湯割り。

その後、スポットライトを2個追加した梁の部屋の
照明を点灯して角度を調整。

翌日の昼は玉子サンド。

ランチにサンドイッチと珈琲なんて
もしかしたら数年ぶりくらいかもしれない。

夜は肉屋で買って来た黒毛和牛で独り焼肉。

しめは梁の部屋でBuffalo Traceのソーダ割。
スポットライトを6個にして正解。
あと2つ追加してもいいくらい。

翌日のランチは禁断の肉屋の揚げ物。
ご飯はもち麦、発芽玄米、黒米入り。
淹れたての緑茶と早生みかん。

食後、魚屋、スーパーなどで夜の食材ゲット。

仕事が終わり夜の支度。
まずはちょっといいこんにゃくと揚げの煮物。

魚屋でまたまたスマカツオゲット。

どどーんと豪華に。
枝豆は黒豆。ベビーホタテにスマカツオ。

大切にとっておいた風の森のALPHAの深化版BODAIMOTOを開けた。

長崎産のレアなカツオが食べられる関西はやはり魅力的。
今のところ最後は関西暮らしかなと思っている。
まあ、住み始めたばかりだから最初は物珍しいだけなのかもしれないけど。
それにしてもスマカツオがあまりに美味しくて・・・
脂がよくのっていて赤身もコクがあってたまらない美味しさ・・・

手巻きにしてみた。生姜は多目。旨っ！！！

ベビーホタテも手巻きで。旨っ！！！

しめは梁の部屋でBuffalo Traceのソーダ割。

翌日のランチはレーメン。
キムチたっぷり、玉子入りで。

無事に所有権移転登記を完了してから
初めての関西の街なか古民家での宿泊。

3～4年くらいは2拠点生活になるだろうし、
当面、主な拠点は関東になるだろうから、
最小限のものだけでプリ引っ越しした。

電動アシスト自転車はバイクと同じ扱いで
2台ともなると運搬費はかなり高額。
加えて、時期的にまだまだ引っ越し代は高い。
なので、ハイエースをレンタして最低限のものを運んだ。
使っていないダイニングテーブルと椅子とベンチ、
電動アシスト自転車、使っていない食器やテレビ台など、
積めるだけ積んで朝早く出かけた。
着いて荷物運びしたらくたくた。
レンタカーをリターンして近くで久々の外食。
一杯目の生ビールの旨かったこと・・・

翌日。
この日に到着するようCristelの浅鍋やハンドル、
ショップジャパンのクッキングプロV2のセット、
更に、布団やマットレスなども手配していた。

無垢のハンドルはちょっと高いけど質感高い。

クッキングプロV2は3.2リットルを選択。
2.4を買った親達は小さいと言っていた。
簡単で炊飯から煮込み等色々できる優れもの。

初日の夜は、お祝いということで焼肉。
極上の黒毛和牛のホルモンやヒレなど色々買ってきた。

ホルモンの下処理。

茹でて脂を落としておく。
牛ホルモンが普通に売られていること自体関西ってすごいなと思う。

さて、肉を焼こうとしたら・・・
IHが止まってしまった・・・
あわてて掃除したりしたけど全く動かない・・・
仕方ないのでスーパーまでさくっと歩いて行って
カセットコンロを買ってきた。
スーパーが近いことの便利さを実感した。
歳とったらまさにこの便利さ必要。
隣の奥さんに改めて感謝。

焼肉パーティー開始！

いいにおい・・・たまらん・・・
まずはクイっとビールを

かみさんのためにハンラサンを6本運んでおいた。
大喜び。ナビが上手だったからご褒美。
不慣れなエリアでの大型車の運転は車のナビだけでは厳しい。
かみさんは適宜、ここを右！とか指示してくれ、助かった。

まだ掃除もしていないけど、いいよね？
ということで、お気に入りの梁の部屋でバータイム！
碍子で電源をとったレトロな裸電球がたまらない・・・

この部屋をどんな感じにするか・・・今からワクワクしている。

翌日はクッキングプロでご飯を炊き、
更にクッキングプロで煮物をつくり・・・

美味しい朝食。
しばらく16時間ダイエットしていたかみさんは
新しい家での朝食に大喜び。

昼は肉屋で仕入れた分厚い牛豚あいびきのハンバーグを焼いてランチ。
これから始まる関西の街なか古民家生活に二人ともワクワクしている。
それはそうと、修繕とかリフォームとか考えなきゃ・・・
キッチンをリフォームするまではカセットコンロ生活か・・・

ある晩の食事。
かみさんと私のコラボ。
かみさんはちぢみと揚げトウモロコシを。

私は牛肉たっぷりの豆腐チゲを。
牛肉だと満足度が違う・・・

かみさん大好きなハンラサン焼酎を開けた。
今週もチゲが食べたいとリクエストされている。

まだ調子がコロナ前に戻らない。
ある朝の朝食は体調を意識したバランス朝食。
ご飯、大根とエノキの味噌汁、野沢菜漬
胡瓜ともずくの酢の物、トマト
湯豆腐 タレは醤油、洗双糖少々、ポン酢を合わせたもの
蜂蜜入りヨーグルト、淹れたての緑茶

ある朝の朝食。
若干シンプルだけど卵とフルーツ付
ご飯、大根とエノキの味噌汁、野沢菜漬
生卵、トマト、桃、蜂蜜入りヨーグルト
淹れたての緑茶

その日の夜は自粛の日
TSURUYAの冷やし中華

自粛の日は炭酸水
3玉全て茹でて盛り付け
キュウリ、玉子焼、プチトマト、Ark館ケ森の豚肉をのせた
大当たり。麺が中細ちぢれでしこしこ、スープも美味しい。

翌朝の朝食。
こちらもシンプルだけど卵とフルーツ付
ご飯、大根とエノキと揚げの味噌汁、野沢菜漬
もずく酢、生卵、サニーレタスとトマト 自家製ドレッシング
桃、淹れたての緑茶

生卵にはまり中
くせになる美味しさ・・・茨城産

たった1日だけの自粛が終わり、夜は解禁
我が家定番のタコス
トルティーヤはコーンフラワー50g、強力粉70gでやってみた。
今回は久々にキャベツの千切りにした。
嬬恋産のキャベツはやっぱり美味しいのです。
アマタケの鶏もも肉は2枚使い。
アボガドディップもアボガド2個で。
毬子ワイナリーの毬子の泡を開けた。

毬子の泡、値段の割になかなか。
メルシャンはいいものをつくるなぁ・・・
ちょっと前に茨城のワイナリーで色々聞いてきたのだけど、
日本の高温多湿環境下で美味しいワインをつくるのはとても大変だとのこと。
私も日本のワインを色々飲んできたけど、シャトーメルシャンはとてもいい。
好みもあるのだろうけど、北信シャルドネの樽熟成を飲んだ時は驚いた。
日本のこの環境でこんなに美味しいシャルドネがつくれるのか・・・と。
以来、すっかりシャトーメルシャンのファンになっている。

しめはジンビームのソーダ割。
おつまみはハーゲンダッツ1個をかみさんと半分こ。
いつものこのみみのナッツ。

その後のある朝、朝からちょっと頑張った。
体に良い切り昆布と揚げの炒め煮。
胡麻油で炒めて、酒、味醂、洗双糖、醤油で味付け。
そして、超久々のなめこと豆腐の味噌汁

ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
切り昆布と揚げの炒め煮、幸水
蜂蜜入りヨーグルト、淹れたての緑茶
トマトを切らしてしまった・・・

茨城に出かけた日の夜。
かみさんが茶色い食事（かみさん曰く）を用意してくれた。
モロヘイヤのお浸し、鯉のあらい、鯉の甘煮
茄子のはさみ揚げ 辛み大根で
自家製キュウリの漬けもの
ビールを開けたものの・・・日本酒がいいな・・・
けど、日本酒飲むと夜、体がほてるからなぁ・・・
「めちゃめちゃ美味しい！」と喜んだら、
「買ってきたものを並べただけだよ」とかみさん。

確かに、鯉2品は茨城で買ってきたもの、
キュウリの漬物はお義母さんからのいただきもの、
モロヘイヤのお浸しもお義母さんからのいただきもの。

「でも、茄子のはさみ揚げはつくったじゃない」
「お代わりないの？」と私。
かみさんは早速、キッチンに立った。
このはさみ揚げがエンドレスで食べれるくらい美味しい。
ビールにばっちり合うし。

翌朝もかみさんが朝食を用意してくれた。
ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
茄子と万願寺唐辛子の炒め、
プチトマト、切り昆布と揚げの炒め煮、
かみさんが漬けた自家製きゅうりの糠漬け
幸水、蜂蜜入りヨーグルト、淹れたての緑茶

かみさんも私も体重がどんどん増えてきた。
それでもコロナ前の体調に戻らないので
とにかく夏バテ対策で肉肉肉。

TSURUYAに行くときに期待するのは
信州産の黒毛和牛を手に入れること。
これまで何度も行って今回も入れて
ゲットできたのは２回だけ。
今回たった3パックしか並んでいなかった。
2パックゲット。1パックは親へのお土産。
ちなみにステーキで使ったヒレ肉は宮崎産。
TSURUYAの黒毛和牛は大抵宮崎産。

嬬恋で買った白菜キムチは好みではなかったので、
韓国産唐辛子をたっぷりすり込んで味調整中。
代わりにキャベツのキムチを開けた。

そして、嬬恋と言えばキャベツ。
日本のポンペイと言われているところにお堂があるのだけど、
そのお堂の後ろで野菜が売られていた。
そこのおばちゃんと話しながらキャベツ特大2個と
トウモロコシを2本買った。
そしたら「曲がっているけど」と言ってキュウリを
お土産に持たせてくれた。
やさしいおばちゃんに感謝。
そのキャベツを千切りにしてジップロックに入れ、
塩、洗双糖、お酢、オリーブオイルで作ったドレッシング
を加えて、手でよくもんで、冷蔵庫で冷やしたサラダ。

まずはニンニクホイル揚げ。
焼肉屋のメニューにはニンニクホイル焼とあるけど、
胡麻油で揚げることになるから「揚げ」の方がしっくりくる。

煙が出てきた。

焼けてきた焼けてきた。

ファイヤー！
二人で丁度良い量だった。
たっぷり食べてたっぷり飲んで・・・

しめ。

クッキーにグレンリベットのソーダ割。

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
焼いた豚肉に自家製焼肉のタレをからめたもの。
ピーマンのごま油醤油炒め生姜風味。
まだ11時30分なのに、気づけば隣でお弁当を食べ始めてた・・・
早弁はダメだよ。

体調いまいちでの信州旅行の後、
やり直しがしたくなった。
体調が概ね8割以上になったところで
急遽、嬬恋へ。
翌日は、久々のアウトレットと、
恒例の軽井沢のTSURUYA。
アウトレットで大皿を購入。
30センチくらいでナイフとフォークをガシガシ使えて厚手の大皿。

大皿を買ったので、大きな黒毛和牛ヒレブロックを購入。
とにかく肉。肉を食べてもっと元気になる。

ニンニクチップをつくり、
その油で、すりおろし玉ねぎ、マッシュルームを炒め、
醤油、洗双糖、黒胡椒、お酒、を加えてステーキソースづくり。
グラッセも。

塩胡椒しておいた肉をルクのグリルロンドで焼く。
妻恋でいただいたズッキーニも焼く。

トウモロコシは軽く焼いてから醤油を塗り、
仕上げにバターを塗って仕上げの焼き。

ニンジンのグラッセも完成。

グリルロンドで両面に焦げ目をつけた肉は
パナのロースターで仕上げの焼き。
ミディアムレアー手前で取り出し、
アルミホイルとタオルに包んでしばし休ませる。
途中で焼き汁をステーキソースに加え、
ステーキソースを仕上げる。

赤ワインを開けた。

かみさんの皿。

私の皿。
これはヒレなのか？と思うくらいしっとりオイリー。
焼き加減はばっちり。
かみさんは美味しいを連発してもくもくと食べている。
「ワインも飲んでね」と言うと、
「あ、忘れてた」とワインを飲むくらい。

パンを用意していなかったので
最近はまっているTSURUYAオリジナルのピザを
食べながら白ワイン。

こんなところに！？と思う場所で買ったキムチ。

かみさんはこれを早く食べたかったらしい。
かみさんは済州島のハンラサン（漢拏山）焼酎。
私は鏡月ベースのレモンサワー。
レモンは観音山フルーツガーデンの皮も食べれるレモン。
肉のせいかわからないけど、かなりパワーが復活したような・・・

かみさんが「そろそろまるきんからお取り寄せしたい」と。
キムチ1キロ、セロリキムチ、コチュジャン大1、小2、
唐辛子、唐辛子の醤油漬け、味噌漬け、
うどん、レーメンなどなど・・・

早速、牛すね肉と煮汁を解凍して豆腐チゲを。

まるでマッコリのような尾瀬の雪どけ桃色にごり。
チゲにぴったりだった。

そして、しめに初めて食べた辛ラーメン。
甥が大好きで箱買いするほど。
試してみてといわれて試してみた。
韓ドラで頻繁に出てくる鍋にインスタントラーメンを入れる場面。
とうとう実現。割らないでそのまま煮込んだ。

食べてみた・・・「か、辛い！！！」
激辛・・・
かみさんは美味しいと大喜び。
辛いのだけどなぜか後を引く美味しさ・・・
顔から滝のように汗が噴き出てきた・・・
驚いたのは、これだけ煮込んでも全くのびないこと。
大好きなサッポロ一番だととっくにのびているのに・・・
だから韓国ドラマで鍋にインスタントラーメンを使えるのか・・・
また食べたい。

それから数日後。
ラムと牛肉で焼肉。

ニンニクホイル揚げも。

揚げたニンニクとキムチ、
サンチュ、肉を頬張る・・・旨すぎ・・・

しめはTAMANUBLINのソーダ割。
義姉さんからいただいたブルガリのチョコと
このみみのナッツ、浪花屋の柿の種。

それから数日後。
無性にスパイシーなカレーが食べたくなって・・・
かみさんがいないランチなのに・・・作ってしまった・・・

食材は、玉ねぎ微塵切り、すりおろし人参、
生トマト、Ark館ヶ森の豚肉。
スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー。
塩、隠し味のリンゴジャム。

いい色と薫りに思わず目をつぶる・・・

独りで食べるスパイシーカレーもいいもんだ・・・

お義理母さんとランチして帰ってきたかみさん。
「なんだー！　ここで3人で食べれば良かった」
翌朝、かみさんはカレーをご所望。
かみさんは朝からすき焼きも食べれる。

それから数日後。
ずっと気になっていた小谷野精肉店で買った
さきたま黒豚の挽肉。
1キロの冷凍挽肉なので後回しにし続けていたけど・・・
とうとう使うことに。
冷蔵庫で解凍して4つに分けて3つは冷凍庫へ。
多めにとった塊を玉葱微塵切りと共に炒める。

途中で小鍋に1/3程度を移す。
これは和風の味付けにする。
2/3はタコスミートに。
チリコンカン用のスパイスを加え、塩で味調整。
この間、タコス用に辛いチキンも作っておく。

ずーっとやりたかった、4種のトッピングでタコス。
かみさんは大喜び。

特に初めてつくったタコスミートを絶賛。

いつもよりトルティーヤ1枚多く食べてしまった・・・

そしてある夜。
仕事が忙しくて晩御飯を作り終える時間になってしまった。
そこで、スーパーに駆け込み、ナンをゲット。
速攻でカレーを作った。

料理研究家だったか忘れたけど、
確か、「クミンと、コリアンダーと、ターメリックがあればすぐよ」
と言ってたけど、ほんとその通り。
市販のカレールウはとても美味しいけど牛脂とか色々入っているから
ダイエット中の人にはちょっと厳しい。このカレーならOKでしょ。
今回は速攻カレーなのだけど、かみさんの強いリクエストで
クミンシードも使った。なのでより薫り豊か。
できればナンも手作りしたい。

その翌日。結局、速攻でできるチゲ。
牛すねを煮込んだベースを冷凍しているので楽ちん。
牛すねを煮込んでいるときに丁寧に脂をすくいとっているので
風味は豊かだけどカロリーは相当低くなっている。

こんなに辛い物ばかり食べていた私達。
二人共最近、胃の調子がいまいち。
今後は辛さを少し控えめにすることにした。

ある日の夕方。
かみさんが晩御飯の用意をしてくれた。
かみさん大好物のさつま揚げ。
ポテトサラダ。きたあかりが目茶目茶旨い。
かみさんがどっかで調べてきた調理法はとてもいい。
私はいつも茹でるけど、レンチンがこんなにいいとは・・・
大好物のオクラ、茹でピーナッツ、蓮根と豚肉の炒め。
お酒は黒糖焼酎のれんと。
久々に心からリラックスした晩酌になった。
かみさんに感謝。やっぱ茶色系料理はかみさん。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみはリンゴのコンフィチュール。
ちょっと前に買ったリンゴがもっさり食感。
美味しく食べるためにコンフィチュールにした。
洗双糖たっぷりで甘めに仕上げた。

翌朝の朝食もかみさんが用意してくれた。
ポテトサラダ、オクラ、つぶれ梅、
ご飯、しじみの味噌汁、キウィヨーグルト、
淹れたての緑茶。

夜はとんかつ。
小谷野精肉店の黒豚。
ここの黒豚は日本養豚協会から黒豚生産農場として
認定された直営農場で飼育された逸品。
家で調理しているのに
まるで外の高級店で食べたときの満足感を超える。

翌朝の朝食。
久々のTKG。TKGは楽ちん。
卵は日本一こだわり卵。
サラダ、キゥイヨーグルト、
ご飯、しじみ汁、淹れたての緑茶。

その日の夜。
どうしても美味しいメンチが食べたくなってしまい・・・
またしても揚物。
小谷野精肉店で買った黒豚挽肉。
超細かく刻んだ玉ねぎみじん切り、
牛乳でふやかしたパン粉、生卵1つ、
塩少々、黒胡椒少々、ナツメグ小さじ1、
ボウルに全ての材料を入れ、ひたすら手で捏ねる。
かなり柔らかめにした。
というのは、赤坂の鉄板焼さとうを思い出したから。
移転する前はよくランチしていたのだけど、
とにかくハンバーグが癖になる美味しさ。
がっつり歯ごたえがあるタイプではなく
柔らかくてご飯に合うタイプ。
柔らかいのにとにかく癖になってしまう。
そのハンバーグ、生の状態のハンバーグを
焼く前に両手の間をペチペチ往復させる。
それを見ていて「相当柔らかいなあ」と思った。
それでも焼けばそれなりの固さになるのは分かる。

ということで、同じくらいの柔らかさにしてみた。
ところが・・・ハンバーグと違い、衣をつけなければならない。
これがすごーく大変だった。
腫れ物に触るように優しく優しく小麦粉をつけ、
溶き卵につけ、小麦粉を万遍なくまぶすのだけど、
その間にぐにゃりぐにゃりと形が変わる。
油断すると真ん中からちぎれて落ちるのは目に見えていた。
そうならないようひたすら丁寧に慎重に
パン粉をまぶすところまでたどり着いた。

180度の米油に静かに入れ、ひたすら良く揚がるよう祈った。

その間にキャベツの千切りを塩でもんでしなっとさせ、
塩を抜いた後に、オリーブオイル、塩、洗双糖、胡椒、
リンゴ酢で味付け。これを食べればさっぱりとする。

自家製ドミグラソースを使い切ってしまっていたので
浜田屋本店の淡路島ソースを使ってみた。
かみさんが久々に吠えた。「滅茶苦茶美味しい！！！」
なんと、メンチをお代わりした。
自分でもびっくりするほど美味しく感じた。
これがほんとに美味しいのか確かめるために
香味屋にメンチを食べに行きたいな・・・

翌朝の朝食。超手抜き。
TKGと淹れたての緑茶、キゥイ。

その夜。
無性に豆腐チゲが食べたくなった。
激辛とまでは行かないまでも辛めにしようと。
そしたら激辛になってしまってかみさんも私も
舌がヒリヒリ、汗びっしょりになってしまった。
プリバイオマッコリの甘さでなんとかしのいだ。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみは、このみみのピーカンキャンディー、
浪花屋の柿の種、近江屋洋菓子店のレーズンバターサンド。

翌朝の朝食。
豆腐チゲのスープにご飯を加えてしばし煮込み、
仕上げに溶き卵を加えてまろやかに仕上げた。
それでも朝から辛かった・・・

寿司がどうしても食べたくなって・・・
かみさんに聞いたら「食べたーい！」
ということで、イカとマグロだけで寿司。
これだけでは寂しいので玉子焼もつくった。

ZAKUのインプレッションと、
ポルチーニひやおろし。
インプレッションは微発泡で旨口で飲みやすい。ポルチーニはきりり感。

今回、茨城で買ってきたスルメイカを
処理してから冷凍しておいたものを解凍した。
生のときより大きく劣ることはなかったように思う。
沢山買って処理して冷凍しておくのもいいかも。

しめは、ボウモアNo.1のソーダ割。
おつまみは、でん六豆と贅沢ルマンド。
どちらも抜群に美味しい・・・

悩みはまだまだ続いている。
マンネリ状態からなんとか活路は見いだしたい。
いっそのこと夜間の料理教室でも通うかとも思ったけど
冷蔵庫の食材を見て、
「よし、今日はこれで行こう」とか、
スーパーで食材をさぁーっと見て、
「よし今日はこれをつくろう」とか、
アイデアが湧いてきて、過去につくった料理と同じでも、
何か一つ以上の工夫とか、
気づきからより美味しいものに仕上げるとか・・・
そういったところでパフェｰマンスが落ちているかなと。
なので、料理教室に行けば即解決とはならない気が。
試しに通ってみようかなとも思うのだけど、
もう少し仕事が楽にならないと厳しいかな・・・

料理のことで日々悩んでいるある日。
冷凍庫を開けて「さて今日の晩御飯は・・・」
と思いながら目についたのは
館ヶ森アーク牧場の厚切りロース。
「最後に厚切りポークソテー食べたのはいつだっけ？」
思い出せない・・・ということは相当前？
ということでメニュー決定。
ついでに好物の玉子入りマカロニサラダもつくろう。

館ヶ森アーク牧場の豚肉は成長剤や抗生剤を
使っていないことが定期購入の決め手だったけど、
その旨みと柔らかさも定期購入が続く理由となっている。

柔らかいとはいえ、筋切りは丁寧にやった。
塩胡椒をして暫く放置してから軽く小麦粉をふり、
オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
IHの強度3（中火）で。
焼き過ぎは肉を台無しにしてしまうので、
タレは事前につくっておいた。
下ろし玉ねぎ中1/4、酒50cc、味醂少々、下ろし生姜少々、
洗双糖小さじ1/2、黒胡椒少々、醤油（好みの量）、
リンゴジュース50cc。
肉の片面に焼き色が付いたら返してタレを加える。
強度4にしてタレの水分を飛ばして完成。

玉子入りマカロニサラダも準備OK。
しじみの味噌汁も準備OK。
デザートも準備OK。

「何この美味しさ！？」とかみさん。
かみさんも私もご飯がとまらない・・・
過去、洋食屋でポークソテーは何度も食べたけど、
我ながら上出来だったと思った。
久々に私もかみさんもご飯をお代わりしてしまった・・・

翌朝の朝食。
玉子入りマカロニサラダ、玉子焼き、紅鮭、海苔、
トマト、ご飯、シャインマスカット、幸水、
淹れたての緑茶。

夜はシンプルに手作りイカの塩辛、
ゴーヤチャンプルにご飯。酒抜き。

翌朝の朝食。
モロヘイヤ、キャベツの芯と若布のナムル、
ご飯、しじみ汁、シャインマスカット、幸水、
淹れたての緑茶。
焼きそばをつくるときも、千切りをつくるときも
キャベツの芯は使わないけど決して捨てない。
キャベツの芯も薄くスライスすれば食べれるし、
栄養もあるというから必ず食べている。

その昼。
神戸の中山商店から韓国食材がたっぷり届いた。
かみさんが家庭画報という雑誌で知って取り寄せた。
トッポッキだけで4袋。粉唐辛子、粗挽き唐辛子、
激辛プレミアムキムチ、さざえキムチ、青唐辛子の味噌漬、
コチュジャン2袋、鹿児島産の豚足2つ、蒸し豚ロース。
これは楽しめそうだ・・・

蒸し豚ロース、目茶目茶旨そう。

早速、豆腐チゲをつくった。
韓国おかずを並べ、蒸し豚ロース。
飲み物もビール、プリバイオマッコリ、ジンロを用意。
蒸し豚はレタスで巻いて
コチュジャンベースのオリジナルタレで。
目茶目茶美味しい・・・

しめはかみさん作の栗渋皮煮をつまみに
タリスカーのソーダ割。

ソーダ割もう一杯。
シャインマスカットとお気に入りのチョコ。

翌朝は豆腐チゲのスープにご飯を入れてしばし煮て
仕上げに溶き卵を加えた韓国風おじや。
シャインマスカット、ヨーグルト、蜜桃ジュース、
淹れたてのお茶。

夜は豚足メインで飲み。
中山商店の食材、なかなか。
特に蒸し豚ロースが抜群。
キムチも辛くて旨みたっぷりで美味しい。
次回はプレミアムキムチではなく、
普通のキムチを注文してみよう。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみはシャインマスカット。

翌朝はキノコたっぷり煮込みうどん玉子入り。
デザートはシャインマスカット。

無性に、無性に厚切りの牛肉が食べたくなるときがある。
かみさんも同じだった。あるとき・・・
「夜は何しようか」・・・「ステーキたべたいね！」と
ハモってしまった・・・で、ステーキの準備。
健康のために、野菜サラダと酢の物を用意。
そして、夏バテ防止のニンニク素揚げ。
牛肉は黒毛和牛。
肉屋のおじさんにモモだよと言われたけどどうみてもモモじゃない。
脂がきめ細かくのっていてランプとかかなあ・・・まあいいか・・・

キッチンでガスロースターで焼く。

いい香り・・・久々の香りなのです・・・

焼けたところでアルミホイルで包んで
肉をしばし休ませて肉汁を分散させる。

いい焼き加減に大満足。

下ろし醤油にニンニク揚げをのせていただく・・・
極上に旨い！！！

2枚目も焼こうかとなって・・・
焼肉に変更。
プリバイオマッコリも登場。
Netflixで韓国エンタを見過ぎてしまい、
とうとうマッコリを飲むためのアルマイト器まで・・・

TSURUYAで買ったキムチが
丁度いい感じに発酵してて・・・
揚げにんにくと一緒に牛肉をぱくり！
これも激ウマ！

翌夜はちょっと自粛してビール350缶1人1本。
ずっと食べたかった市販のカレールウのカレー。
ダイエットの大敵のようなルウだけどこれが美味い。
ほんと日本の市販のルウは美味しいと思わせるために
徹底的に研究してるよな、と思う。
ご飯は黒米たっぷりのヘルシーご飯。

翌夜。
ずーっと食べたかった冷やし中華。
水茄子の天ぷら、玉子焼、茹で鶏、きゅうり、トマト
食材をたっぷりのせていただく。
自粛なので1人350缶1本まで。

翌夜。
これまたずっと食べたかった玉子サラダ。

そしてポークソテー。
豚肉は勿論、館ヶ森アーク牧場。
筋切して、小麦粉をまぶして、
醤油、酒、味醂、胡椒で味付け。

ご飯何倍でもいける。

自粛3日目は炭酸で我慢。