久々に食べる松葉がに。
かみさんは食べる気満々。
かにばさみを2個も注文。
なんでもネットで評判がいいらしい。
刃の部分が長いものが多いが、
実はこのくらいの長さが使い易いようだ。
さて、2品目、3品目、デザートと色々つくった。
まず、冬瓜と生たらこの炊合せ。
固い固い冬瓜を地道に切る。
最後に丁寧に面取り。
昆布で出汁をとり、冬瓜を煮る。
柔らかくなったらお酒、味醂、塩少々。
火を止めてお友達夫婦が到着するまで放置。
お友達夫婦に出す直前に
生たらこを加えて仕上げる。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
吉野葛を使った場合とどの程度違いがあるのかな？
今度買ってきて試そうと思う。
刺盛の材料。
大間の本マグロの、多分、大トロ。
青森産の平目は昆布締。
大ぶりの北海道産ホタテは磯部に。
そして、お友達夫婦の特に奥さまに
食べていただきたいおさつスイーツ
愛する茨城産のシルクスイートを使用。
ほくほくのシルクスイートを
丁寧に時間をかけて裏ごし。
これにシロップと生クリームを少しずつ加えながら
丁寧にじっくり練る。すぐに固くなってくる。
これを何度か繰り返して極上の味と舌触りにする。
シロップは、鍋に水とザラメを入れて加熱。
ザラメが溶けたところでブランデーを加え、
更に煮詰めてつくったもの。
早く蟹食べたい・・・
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