初めて行った埼玉県行田市。
目的は小谷野精肉店のさきたま黒豚。
ショーケース内の肉はどうやらさきたま黒豚ではないようだ。
「黒豚はありますか？」と聞くと、
「言っていただければ切りますよ」と。
「じゃあ黒豚ロース厚切りを4枚と、挽肉1キロで」
その日の晩。
初めてのさきたま黒豚、
そして久しく食べてない本格的なとんかつにちょっとわくわく。
塩胡椒して油が170度になるまで待つ。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ揚げる。
ぱちぱちと音がして浮いてきたら180度に。
仕上げ。油をよく切ってから新聞紙において休ませる。
包丁で食べ易いサイズに切る。
サクッといい音がする。
間からうっすらと肉汁・・・旨そう。
ソースをかけていただく・・・
サクッという食感、衣の油、肉汁・・・
そして柔らかくてもちっとした肉・・・
ご、極上・・・外の高級とんかつ屋のレベル・・・
そしてキンキンに冷えたビール。
二人共夢中で食べた・・・幸せ。
翌日はかみさんが残した分で
かみさんのお弁当ごっこはカツ丼弁当。
かみさんは子供の頃からカツ丼が大好き。
今でも山間の蕎麦屋に入ったときに
カツ丼があると相当迷う。
醤油、味醂、酒、洗双糖でつゆを作り、
スライスした玉ねぎを煮込み、
玉ねぎに火が通ったらカツをのせる。
こんな感じで卵でとじて完成。
ランチタイム。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。
かみさんは笑顔でカツ丼弁当。
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