かみさんの提案で鯖の塩麹漬けをつくった。
格安の鯖を5尾ゲット。
頭をとって、わたをぬき、
親指の爪側で中骨の上をしごきながら洗い流す。
3枚下ろし。
丁寧に骨を抜き、半身を3つに切り分ける。
上2切れは焼きで、尾の部分は唐揚に。
ジップロックに4枚ずつ入れ、
塩麹を加えてから閉じてかるく揉む。
骨も無いので食べるのにストレス無し。
酒の肴にもいいし、ご飯のおかずにも最高。
しかも青魚だから健康にいいし、
塩麹で漬けているから臭みが殆ど無い。
冷蔵庫での保存期間が長くなると塩辛くなるので
その日の分以外は全て冷凍庫へ。
前日に冷蔵庫に移しておけば
翌日の夜には焼くだけ。
その日の夜に亀泉CEL24活性にごりの肴に。
抜群に旨かった・・・酒が進んでしまった・・・
最近のかみさんのランチお弁当ごっこ。
館ヶ森アーク牧場の
化学添加物無添加のロースハムや
日本一こだわり卵を使う。
まずはハム焼きサンド。
パンに薄くマヨネーズをぬったら
レタス、ハム、トマトたっぷり。
我が家の定番になったマスタードたっぷり。
ちょっと焼き過ぎた・・・
次の日は卵とマヨネーズを和えたものと
ハム、レタス、トマトで。
最後はツナとハムのサンド。
湯がいた新玉ねぎみじん切りとツナ、胡椒、マヨネーズを和える。
これをたっぷり。
アーク牧場のミニウインナーと
ピーマンを炒めたもの、竹輪チーズ、プチトマト。
ご飯は黒米、もち麦を加えたもの。
私はサッポロ一番醤油。
サッポロ一番が大好物なのだけど、
やっぱり一番は味噌。2番は塩かな・・・
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