クリスマスメニュー(その9)ダイエットエビチャウダー

クリスマスメニュー第9弾。
クラムチャウダーではなく、
エビチャウダー
それもダイエットメニュー。

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いつも車エビがあるのに
そのときに限って無し。
急遽ブラックタイガーに。
頭をとり、殻を剥く。
背わたをとる。これ必須。

頭はエビチャウダーの
大事なダシに使う。

ワタの色が黒かったら
ワタを取って綺麗に洗う。
ときどき料理に使えないと
思うほどの色がある。
じゃないとチャウダーの
色が綺麗にならないから。

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<材料 4人前>
・エビの頭   :10尾分
・エビの胴   :4尾分
・ニンジン   :中1/2
・ジャガイモ  :中1個
・玉ねぎ    :小1個
・マッシュルーム:小10個くらい
・牛乳     :カップ1
・生クリーム  :250cc
・塩      :小さじ1/2
・砂糖     :1つまみ
・白ワイン   :50cc
・水      :カップ2
・オリーブオイル:小さじ3
・水溶き片栗粉 :水50cc 片栗粉小さじ2

玉ねぎ、にんじん、ジャガイモは
全て小さ目の賽の目切り。
マッシュルームは半分にカット。

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フライパンに小さじ1のオリーブオイルをひき
エビの頭を加え、木べらで潰す。
白ワインを加え蓋を閉めフランベ。
水を加え中火で煮込む。
5分ほど煮込んだら
エビの頭を取り出し、
スープだけをボウル又は
小鍋などに移す。

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フライパンに小さじ2のオリーブオイル
をひき、野菜を加える。
焦がさないよう混ぜながら炒める。

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玉ねぎが透き通ってきたら
エビのスープを加える。
中火で7分ほど煮込む。
写真レベルくらいまで
水分をとばす。

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牛乳と生クリームを加え、
中火で3分ほど煮込む。
調味料を加え味見。
必要に応じて味調整。

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水溶き片栗粉を加え
良く混ぜる。
小口切りにしたエビを加える。
最後にひと混ぜして完成!

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美味しそう・・・
今回、タヌキ化した
かみさんのダイエットのために
バターで小麦粉を炒める方法はやめて
水溶き片栗粉にした。
更に生クリームは植物性に。
これだけ相当カロリーセーブができる。

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早速食べた。
エビの旨みがたっぷり。
とてもコクがあるのに
あっさりしていて
何杯でも行けそう。
ダイエット向きの
クリスマスメニュー。
お勧め。

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