牛すじにこだわる（３） 牛すじ煮込み

牛すじ料理第2弾。
牛すじ煮込み。
カレーではさほどだったけど、
煮込みで食べる牛すじ肉は
とても濃厚。
これまたかみさんが
お友達からいただいた
七味唐辛子をかけて。
お友達に感謝。
このお友達は
本当に美味しいものを
よくご存知だ。
干芋もいただいたの
だけど、今まで
食べたことがないほど
美味しかった・・・

＜材料：10杯分くらい＞
・牛すじ　　　：好きなだけ
・こんにゃく　：1枚
・ニンジン　　：1本
・ごぼう　　　：20センチほど
・大根　　　　：1/4くらい
・砂糖　　　　：小さじ2
・醤油　　　　：大さじ3
・酒　　　　　：大さじ1
・生姜薄切り　：2枚

＜作り方＞
・こんにゃくは手で
食べ易いサイズにちぎる。
・ニンジン、大根はさいの目切り
・ごぼうは煮てる最中にささがき

鍋を空だきして
こんにゃくを炒る。
水1.5リットルを加え
沸騰させてから弱火。
ニンジン、大根、牛すじを加える。
途中でささがきごぼうを加える。
火が通るまでアクを丁寧にとる。

砂糖、醤油、酒、
生姜薄切り2枚を加える。

ストーブの上で蓋を開けて放置。

水分が具材と同じ程度になったら
醤油を大さじ2加え
蓋を閉めてストーブの中心から
外れたところに放置。

七味唐辛子をかけていただく。
熱々をはふはふいいながら食べる。
今日みたいに寒い日は
燗酒をちびりちびりやりながら。