ラーメンスープ&豚と鶏チャーシュー

今日はラーメンスープと
豚&鶏チャーシューをご紹介。

豚と鶏モモ肉はそれぞれ
タコ糸を巻く。
鶏肉はタコ糸を巻く前に
表面を水洗いする。

大鍋に水をたっぷり。
豚と鶏モモ肉、
ネギの青い部分、
昆布を静かに入れる。
火は弱火。
煮たってきたらとろ火。

とろ火で
1時間くらい。
意外に短い理由はあとで。

スープづくりの
合間にチャーシューのタレづくり。
鍋にネギの青い部分のみじん切り、
潰したにんにく一かけ、
唐辛子1本、砂糖、酒、味醂を入れ、煮込む。
この分量はそのうちクックパッドに。

スープから豚肉と鶏肉を取り出し、
グリルで焼く。
このとき、下に皿等を置く。
豚肉と鶏肉から旨みと脂が
落ち、皿にたまる。
これをスープに加えると
スープが風味抜群になる。

できあがった豚と鶏のチャーシューは
ラーメンに乗せて使う分以外は
スライスしてジップロックに入れ、
先ほどつくったタレを入れて保存。
お弁当のいいおかずに。

味玉子はジップロックに入れて
ニンニク醤油を加えるだけ。

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