真鯛とイトヨリのカルパッチョ

久々のカルパッチョ。
真鯛とイトヨリの2種。
アーリオ・オーリオをつくる。
潰したにんにく１かけを
オリーブオイルできつね色に
なるまで炒めるだけ。

ステンレス製のボウルで
アーリオ・オーリオと
真鯛とイトヨリを和える。
塩で味を調整する。
ラップをかけ冷蔵庫で１～2時間。
出したところで塩加減を見る。
恐らく冷蔵庫に入れる前より
塩気が薄まっているので
少し塩を追加して再度和える。

ディルが手に入らなかったので
ベビーリーフを代用。

ベビーリーフ、真鯛、イトヨリ
の順に何度か重ね、最後に
ニンニクを乗せて完成！

アーリオ・オーリオと
魚の旨み・・・

よく冷やした白ワインが合う。