冷製 ハマグリロッソのパスタ

今日はハマグリを使った
トマトベースの冷製パスタを。

アーリオ・オーリオをつくる。
ハマグリを加える
白ワインカップ1/2を加える。
中火にして蓋を閉める。
写真のようにハマグリが
パカっと開いたらOK。

ここに手作りトマトソースを加える。

塩、胡椒少々で味調整。
貝類はダシが良く出て濃いので
塩は控えめでOK。
さっと煮込んだら一端火を止める。

ハマグリとソースを分ける。
ソースを冷やす。

茹であげたパスタを流水で洗う。
水を切ってからソースと和える。

ハマグリを飾って完成！

良く冷えた白ワインと相性抜群！
ハマグリの旨みが溶け込んだトマトソース。
この極上ソースとパスタをいただく・・・
パスタの食感とハマグリの旨み・・・
トマトの柔らかな酸味とニンニクの風味・・・