カテゴリー: イタリアン

約2か月ぶりの関西宅。
しばらく開け閉めをしていなかっただけで
門が開きづらくなっていてちょっと難儀。
玄関の鍵を開けて中に入り、まず、母屋の和室へ。
足の裏に冷え切った
古民家特有の冷気が伝わってくる。
あまりの冷たさにスリッパを履き、
即座にエアコンをつけた。

家じゅうの雨戸やシャッターを開け、
外に出てガスの元栓を開けた。

近所に買い物に行き、色々買って来た。
ビールを見ていたらSpring Valleyに
華やぐ冬（香）が加わっていた。
とりあえず買った。

少し早めの晩飯づくり。

蕪は塩もみして昆布と一緒に冷蔵庫へ。
蕪の葉は炒め物に。

昆布でだしをとり、蕪を煮る。
一旦、弱火にして、生のたらこを静かに加える。
味付は塩のみ。
最後にわかめを加えてしばし煮込んで完成。
赤ナマコは塩を擦りこんでから水洗い。
三杯酢と合わせる。もみじおろしが欲しかったな・・・

岡山県産の天然真鯛、兵庫県産のモンゴウイカ。
北海道産生たらこと蕪の炊き合わせ、蕪の葉と揚げの炒め煮。
日本酒は冷蔵庫で2か月待ってくれていた2種。
玉乃光 純米大吟醸 備前雄町 ひやおろし
風の森 ALPHA2

まずは、ということで、Spring Valley華やぐ冬（香）を、
抜群。4種類の中で一番美味しいと思った。

生たらこからいただく・・・旨い・・・
ほのかな昆布のだしとたらこの風味
塩はわずかに効いていて丁度いい。
そこに辛口の玉乃光を含むと至福・・・
写真を撮ってかみさんに送ったら・・・
「そっちに行くと料理が違うね・・・」と。
確かに・・・凝った料理ではないけど
いつもとはちょっと違うものをつくってしまう。
それは珍しかったり天然だったりと
いい食材が多いからついつい財布のひもが緩むからかな・・・
古くて小さな旅館みたいな関西宅だと料理も変わってくるのか・・・

しめは、これまた2か月待っててくれた
明治屋の輸入アーリータイムスのソーダ割。
大好物の播磨屋の朝日あげと無添加プリン。

翌日から16時間ダイエットをやめて
朝食を採ることにした。
1日1食が良い、1日2食が良い（16時間ダイエット）とか
色々な情報を知る都度、色々やってみているけど、
朝抜きにするとランチのときに血糖値が上がるという情報を知って
一挙に16時間ダイエットへのモチベーションがなくなってしまった・・・
但し、栄養のバランスを考え、且つ、
胃腸に大きな負担がかからないメニューにすることにした。
ヤクルト1000とトマトジュースをできるだけ飲むことにした。

朝食メニューは前日夜と同じ。
ご飯は、もち麦、発芽玄米、黒米入り。
みかんと淹れたての緑茶。
食後にチモトのモカブレンド。

ランチタイム。
まだお腹がさほど空いていなかったのでバナナと珈琲。

夜は真鯛の残り、モンゴウイカのゲソ、
小ぶりヤリイカを使ってイタリアン。
真鯛のカルパッチョ、真鯛のソテー、
小ぶりのヤリイカのトマトソース煮込み。

潰したニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、
ヤリイカをそのまま加えて両面を焼き、白ワインでフランベ。
トマトソースを加えてしばし煮込み、塩で味調整。
最初は赤色だったソースは、ヤリイカの腹を木べらで押して
出てきたイカ墨でどんどん色が変わってしまった。
色的には食欲をそそる赤色が良かったかも・・・

Beringerのシャルドネを開けた。
どれもよく冷えたシャルドネとの相性良し。
ヤリイカのトマトソース煮込みは色はいまいちだけど抜群の美味しさ！

しめはまたまたアーリータイムスのソーダ割。
朝日あげ、無添加プリン。

翌朝は超シンプルに納豆と味噌汁とご飯。
納豆を食べるときは必ず醤油と水で溶いた辛子を使う。
納豆は健康に良いものの、
付いてくるタレと辛子は添加物だらけなので
避けるようにしている。

ランチはヤリイカのトマトソース煮込みをパスタに。
美味しいのが分かっているから
ついついパスタを多めに茹でてしまった・・・
ペロリと完食。

夜は、長崎産の真アジ、はまっている赤カブ漬け、
厚揚げ、スナップエンドウの卵とじ。
最初にSpring Valleyのシルクエール白。
美味しいけど、やっぱり華やぐ冬（香）の方が好み。

しめは成城石井直輸入のハイランドのシングルモルトのロック。
そして、最近、はまりにはまっている皮つきカシューナッツ。
朝日あげ、チョコレート。

翌朝はバナナ、トマトジュール、ヤクルト1000。
昼は焼きそばとご飯と赤カブ漬け。
ついついビールを飲んでしまった・・・

夜は長崎産の真アジ、和歌山産のびん長マグロ、
赤カブ漬け、ブロッコリー。
そして、届いたばかりの北村酒造の伍鬼上
びん長マグロの美味しさにびっくり。
あっさり、もちもちとしててエンドレスで食べれる。
ついつい飲みすぎてしまった・・・

翌朝もバナナ、トマトジュース、ヤクルト1000。
ランチは豚肉の生姜焼とブロッコリー、
ご飯はもち麦、発芽玄米、黒米入り、
シジミの味噌汁、みかん、淹れたての緑茶。

シャルドネが無性に飲みたくなり・・・
刺身と手巻き寿司で食べたベビーホタテの残りを使って
ホワイトソースのフジッリをつくることに。
玉ねぎスライスを炒めてからベビーホタテを加え、
軽く炒めたら生クリームを加え、
塩、黒胡椒で味を調える。
最後に茹でたフジッリを加えて全体をよく混ぜて完成。

シャルドネとの相性は抜群。
チリ産のシャルドネはリーズナブルな割に結構美味しい。

写真を見たかみさんが、
「しばらくそういうの食べてないなぁ・・・」

翌日の夜は牛すじ豆腐チゲ。
韓国料理は週1くらいで食べたくなる。
かみさんがハンラサン焼酎を飲みたがっているので
料理デリバリの際に一緒に送ることにした。
私はハンラサン焼酎は軽くで十分で、
どちらかと言えばマッコリの方を沢山飲む。

翌日のランチ。
厚揚とこんにゃくの煮物、ブロッコリー
梅干、海苔、しじみの味噌汁
もち麦、発芽玄米入りご飯
淹れたての緑茶、早生みかん、ヨーグルト

翌日のランチ。
納豆、梅干、海苔、しじみの味噌汁
もち麦、発芽玄米入りご飯
淹れたての緑茶、早生みかん、
ブルーベリー入りヨーグルト

かみさんへのデリバリ料理づくり。
マッシュルームとベビーホタテで
マカロニグラタンのもとをつくる。

玉ねぎスライス、マッシュルームを炒めた後、
ベビーホタテを加えてしばし炒める。
ここに生クリームを加え、煮立ったところで
塩、黒胡椒で味調整。仕上げにチーズフレークを加える。

粗熱をとったらフリーザーバックに入れて冷凍庫へ。

続いて夜の支度とかみさんへのデリバリ料理づくり。
まずは寿司飯づくり。

魚屋でゲットした国産の蒸しタコ。
このタコを使ってかみさんの大好物「タコ飯」をつくる。

よく研いだ米に水、醤油、味醂、酒、塩少々を加えて良く混ぜる。
最後に切ったタコを加えて炊飯。

魚屋で思わず飛びついた生のばちマグロ。
いい色と艶。

まずは鉄火巻。

簀巻がないから難しい・・・
あとは握りで。

酒屋で最後の1本をゲット。
玉の光ひやおろし備前雄町 純米大吟醸。

超楽しみにしていた・・・
備前雄町なのにちゃんと玉乃光らしいドライさ。
寿司にばっちり！

もう１さく買ってくるべきだった・・・
そう思うほどこの生ばちは最高！

しめはBOWMORENo.1のソーダ割。

炊きあがったタコ飯はフリーザーバックに分けて冷凍庫へ。

蕪、特に新鮮で立派な葉がついたもの。
これをみつけると必ず買ってしまう。
かみさんからは「蕪おやじ」と言われている。
根はスライスして塩もみして唐辛子を1本入れ塩漬けにしたり、
丸々焼いてオリーブオイルと塩で付け合わせにしたり、
鶏ミンチと共に醤油と塩で薄い色で煮て餡にしたり。
とにかく蕪の葉は栄養満点だし、根は色々な料理に使える。
それをかみさんは「蕪おやじ」と。

蕪の葉は大抵揚げや厚揚げスライスと炒め煮にする。
味付は醤油、酒、味醂、洗双糖少々。
これがご飯に合う。

そしてこのように質素だけど
美味しいランチのメインのおかずになる。
ランチの後は買い物へ。

魚屋で結構な大きさの甲いか（すみいか）を見つけて
うーん、どうしようかなと思ったけど、結局、買った。
墨がすごいのが躊躇した理由。

丁寧にさばいて料理に合わせて切り分けた。
予想通り墨がすごくて苦労した。
でも、その墨、イカ墨パスタには最高。

げそはイカ大根に。
ワタとげそと端っこはネギたっぷりでごろ焼。
そして寿司飯づくり。

全て用意が終わったところで楽しい縁側飲み。

蕪の葉と厚揚げの炒め煮も一緒に。
イカ大根、イカのごろ焼き、イカの手巻き寿司
酒は北村酒造の前鬼と、光栄菊酒造の甕月（みかつき）

しめは梁の部屋でNaked Maltのソーダ割。

翌日は魚屋で鮟鱇をゲット。
切り分けるのが結構大変。

身はムニエり風とソテーに。

最近はまっている青森サーモンのマリネも。
ワインはシャルドネ。

梁の部屋でしめ。
シャインマスカットたっぷり。

翌日のランチはあんこう豆腐チゲでご飯。
チゲとご飯の組み合わせは酒に勝つかも。

最近、またまた料理がマンネリ化ぎみ。
かといってネットでレシピを探すのもなあ・・・
ということで日々悩み中。

さて、そんなマンネリ料理の一つ。
またまた豆腐チゲ。
ちょっと肌寒くなってきたし・・・
今回は豚こまで。

豚肉なので黒霧島EXのロックで。
かみさんはハンラサン焼酎にこだわるけど
私はとくにこだわらないかなあ・・・芋焼酎でもいいかな。

翌夜はまずはビールにきぬかつぎ、万願寺炒め。
今回はちゃんと胡麻塩を買ってきた。
胡麻塩をかけるときぬかつぎの味が一段上になる感じがする。

ビールの後は北村酒造の前鬼をいただきながら
久々の手巻き寿司。握りをつくるより遥かに楽。

しめはTaliskerのソーダ割。

翌日のランチはチゲのスープで雑炊。
卵を1個落としてまろやかに。

美味しくてペロッといってしまった・・・

夜は万願寺の肉詰焼。
牛ひき肉を使ったのだけど・・・うーん・・・

肉詰焼に使う肉は豚ひき肉の方が美味しいことが分かった。
牛ひき肉だとぼそぼそっとなるし味がどうも合わない感じ。
塩ではなくタレにすべきだった。

しめは焼きそば。

焼きそばをつくりながらビーフカレーの仕込み。
ヨーグルト、ナチュラル専科のカレー粉、牛肉を
ジップロックに入れて手でよくもみ、冷蔵庫へ。

レモンサワーを合わせた。

翌日のランチはビーフカレー。

カレーがたまらない美味しさ。
牛肉ゴロゴロ入ってて満足度高し。

夜はゴーヤチャンプル。
八百屋とかスーパーで見かけると
ついつい手に取ってしまう・・・

ゴーヤチャンプルをつくりながら
万願寺と豚肉の炒めもつくる。

鍋が足りないのでフライパンで味噌汁づくり。

久々の蕪と揚げの味噌汁。
味噌汁があるだけで満足度がアップ。

翌日のランチはビーフカレー。
最近はまっているのがグレープフルーツのルビー。

突如、ミスドーが食べたくなって買いに行った。
珈琲と抜群の相性。

翌日のランチ。
蕪の塩漬けづくり。

ポテサラづくり。
茹でたフジッリ、玉子、玉ねぎも。

しっかり食べた。

その日の夕方は枝豆にビール。
お気に入りの和室の古びた廊下。
いや、これは縁側では？

きんぴらにしようと思って買っておいた蓮根。
牛肉ブロックと一緒に炒めた。

味付はバルサミコ酢、ハチミツ、赤ワイン、黒胡椒。

もちろん、濃い赤で。

しめは梁の部屋で。

翌日の夜。
マリネ液をつくって玉ねぎスライスと合わせる。

マリネした玉ねぎスライスに
スモークされた青森サーモン
ポテサラ、そしてシャルドネ。

メインは前日の残りの牛肉と蓮根のバルサミコ風味
ワインは赤で。

しめは梁の部屋でTaliskerのソーダ割。
最近はまっている皮つきカシューナッツ。

最近見つけた魚屋でいろいろゲット、
頭がついたままの穴子、
和歌山産の生本マグロ、
そして、お求めやすいお値段のノドグロ。
あまりに嬉しくて酒屋でシャルドネを買い、
八百屋でシャインマスカットを買った。
顔見知りになると「今だけね」と言ってお値引き。
これだけ色々買っても近所の居酒屋で1回飲むより遥かに安い。

穴子は頭は汁のだしに使う予定。
身は照焼に。

家に帰って、まずはポテサラと寿司飯づくり。

マグロは丁寧に切り分けた。
柳葉包丁を送ってもらわないと・・・

まずは秋味でポテサラを。

穴子の照焼、天然本マグロの寿司＆刺身、ブリの塩焼。
日本酒は北村酒造の伍鬼上と油長酒造の風の森
これだけの料理と酒を外でいただくと大枚が飛ぶだろう。
家飲みが楽しいのはなんといって古民家の風情のおかげ。
関東の家でも家飲みを充実させるためにできるだけ生活感をなくし、
カウンターテーブルやいい感じの椅子で雰囲気を出した。
けれど、経年変化して柱などの木材部分がいい感じの色になった
古民家の雰囲気にはかなわない。これだけで酒が旨くなる。

しめは梁の部屋でTALISKERのソーダ割。
おつまみにシャインマスカット。

翌日の昼は穴子の頭を軽く焼いてだしをとったお汁とづけ丼。

久々に食べたづけ丼は、昼なのに日本酒が欲しくなる・・・
我慢我慢。仕事もきっちりやらないとね・・・
夜は美味しい料理とシャルドネが待ってる。

超久々のアクアパッツア。
材料はプチトマ、マッシュルーム、
イタリアンパセリ、ニンニクと本格的には程遠いけど・・・
なんといってもノドグロがあります。

オリーブオイルでニンニクを軽く炒め、
プチトマ、マッシュルーム、ノドグロを。
白ワイン、塩を加えてしばし蒸し焼きに。
最後にイタリアンパセリをたっぷり加えて余熱でしんなりさせる。

シャルドネを開けて・・・

さすがノドグロ！　脂がのってて抜群の美味しさ！
よく冷えたシャルドネが滅茶滅茶合う！

翌日のランチは超シンプルだけど、
シジミたっぷりの味噌汁で肝臓をいたわる。
ご飯はもち麦、発芽玄米、黒米入り。

夜はカマスの干物、オクラだけ。
でも、しっかり風の森はいただいた。

かみさんが到着し、
二人のつかの間の生活が始まった。
料理のモチベーションアップ。
独りより二人、二人より三人。
多ければ多いほどモチベーションが上がる。

かみさんは私のブログを関東で見ていて
あれ食べたい、これ食べたいと思っていたそうだ。

そんなかみさんからのリクエストはポテトサラダ。
時々無性に食べたくなるポテトサラダ。
確かに分かるよ。玉子を入れれば最高。
ジャガイモはレンチンで。
人参を煮て、キュウリを塩もみ。
玉ねぎはスライス。

玉ねぎスライスは予めお酢で和えておく。
黒胡椒たっぷり、マヨネーズたっぷり。

サラダに使った残りのニンジンは冷凍。
これをやっておくと料理が効率的になる。
和の煮物にも、カレーにも、サラダにも使えて便利。

デパ地下でゲットした鱧。
思い切って洋食にしてみるか・・・

白ナスを焼く。
タコはマリネに。
アーリオ・オーリオとお酢と塩で味付。

まずは枝豆と泉州水茄子漬けで秋味。
かみさんの嬉しそうな顔・・・
私も久々の二人の家飲み。楽しい。

メインへ。
スパークリングを開けた。
ポテトサラダ、タコマリネ、鱧のポワレ on 白ナス
かみさんは大喜び。
「こんな料理食べるの久々だよ！」

かみさんのために買っておいた
宗家 源吉兆庵と菓子匠 閑清院の和菓子いろいろ。

しめは梁の部屋で。
ハーパーソーダ割。
写メ撮って送っていたけど
梁の部屋に入ったかみさんは「すごい・・・素敵・・・」
しばらく呆然としていた。

BoseのSoundLinkで音楽を聴きながら
久々の楽しいバータイムを楽しんだ。

岡山産の紫苑を使った陸乃宝珠

柿甘珠は
細かくきざんだ国産干柿を柚子あんと求肥で包んだ逸品。

義理兄さんから送っていただいた日本酒。
これは刺身を買ってこないと・・・

ランチはパン好きのかみさんのために久々のパン食。
サラダ、近所の個人商店で買っておいたトースト
幸水、ヨーグルト ブルーベリー添え、ポテトサラダ
そして、白バラ牛乳の白バラコーヒー

ミスドー好きなかみさんのために買っておいたドーナツ
これをつまみにかみさんの好きな芋焼酎ロック。

翌日のランチ
かみさんの大好きなタコ飯を。

そして、鱧のアラで吸い物を。

かみさん大喜び。

素焼きにして冷蔵保存していた鮎2尾を使って
鮎のマリネをつくることはそのときから決めていた。
冷蔵庫にはスパークリングの残りがある。
確認のために冷蔵庫を開けたらスパークリング用に
買った栓が中で飛んでいた。せっかくの炭酸が抜けてしまう・・・

帰ってからまずはブロッコリーを蒸す。
鍋とフライパンが1つずつしかないのでなかなか大変。
ブロッコリーが蒸しあがったらマリネ液づくり。
お酢、白ワイン、塩、甜菜糖を煮立てる。
そこに玉ねぎスライス、ハラペーニョを加えて粗熱をとったら冷蔵庫へ。

真鯛のポワレ用に綺麗な形に整えるべく
周りをカルパッチョ用にスライス。
皮は湯引きにしてある。
今晩のメインは真鯛のポワレの予定。

アーリオ・オーリオを多めにつくる。
そのうちの少しをボウルに移す。
タコと真鯛のスライス、
そして、彩りのために小さく切ったブロッコリーを加える。
レモンを絞り、塩をふってから全体を優しく和え、
ラップして冷蔵庫へ。

鍋に残っているアーリオ・オーリオで
素焼きにした鮎の両面を炒める。

冷蔵庫に入れておいたマリネ液に浸した玉ねぎスライスを
マリネ液と共に皿に移し、鮎を並べる。
真鯛とタコのカルパッチョを出して皿に盛り付ける。
まずは枝豆とビール。

そして少し炭酸の抜けてしまったスパークリングを飲みながら
まずはタコと真鯛のカルパッチョ・・・旨い・・・

そして鮎のマリネ・・・これも抜群に旨い！
ハラペーニョのジューシーな辛さが癖になる。
炭酸が少し抜けたスパークリングはあっという間。
続いて真鯛のポワレをつくるはずだったけど・・・
Youtubeでラーメン屋動画ばかり見ていたからか
何故か無性に炒飯が食べたくなってしまい・・・

結局、炒飯をつくることにした。
オリーブオイルをフライパンにひき、
長ねぎとちりめん、次いで温めたご飯を加え、
ほぐしながら炒め、途中で卵を落とす。
あとはひたすらパラパラになるまで炒め、
塩、醤油で味調整、最後にごま油で香りづけ。

ビールも飲みたくなってしまった・・・
なんだろう・・・
しめの小麦粉系とか米は魔法のようにお腹に入ってしまう・・・
最初に枝豆とビールを楽しんだのに、まるで最初のビールのように
ビールがたまらなく美味しい・・・

炒飯の後は甘いものが欲しくなってしまった・・・
かみさんが来た時のためにとっておこうと思った
濃厚イチゴクッキーやカカオの多いアーモンドチョコを食べながら
ジャックダニエルをロックで・・・

翌日のランチは久々に豚肉の生姜焼。
わかめと玉ねぎとやまぶし茸の味噌汁
もち麦入りご飯、緑茶

スーパーの鮮魚コーナーで新物の秋刀魚！
まるでさよりみたいに小さくて細いのだけど
口先は濃い黄色だったので2尾入りパックをゲット。
去年より大分安いのが嬉しかった・・・

秋刀魚と言えばキリンの秋味。
ということで秋味も買った。

夜は久々に豪勢な居酒屋料理となった。
小松菜のお浸し たっぷり鰹節
大根おろしと酢橘　秋刀魚の塩焼
タコとキハダマグロのお造り
おから入り切り干し大根の炒め煮
まずは枝豆をつまみながら秋味。
そして秋刀魚の塩焼をつつきながら秋味。
やっぱりこの組み合わせは癖になる・・・
秋味ってちょっとアルコール度数が高くて
苦味やコクも他のビールよりも強く感じる。
そして・・・北村酒造の伍鬼上・・・旨い・・・

和食を楽しむと今度は洋食が食べたくなるし、
日本酒を楽しむと今度はワインが飲みたくなる。

フライパンでパスタを茹でながら、
鍋で真鯛のポワレと付け合わせの茄子を炒める。
焼きあがった真鯛と付け合わせの茄子皿に移し、
そのまま鍋にオリーブオイルを追加し、
包丁の腹でつぶしたニンニク3かけ、唐辛子1本、
剣先イカのアラ（耳、墨袋、キモ、端っこなど）
を加えてさっと炒め、白ワインを加えてフランベ。
塩で味調整。

茹で上げたパスタを鍋に加えて手早く和えて完成。

まずは秋味でクイっと喉を潤す。
そして、シャルドネを飲りながら
ピリッとニンニクの効いたイカのアラのパスタ・・・旨！
そして、真鯛のポワレ・・・これまたシャルドネによく合う。
写メを見たかみさんが「早く食べたい・・・」と。

割ってしまった器を買いにまたまた益子へ。
残念ながら同じものはなかった・・・
G+OOのスタッフに聞いたところ、
どうやら形とサイズが分かれば作家さんに
リクエストできと・・・次回だな。

さて、前回、益子で見つけた料理モチベーションアップする皿。
たまたま魚屋でみかけたばい貝でマリネどうかな？
早速、ばい貝を白ワイン蒸しにし、
パプリカを焼き、冷水で皮を剥き・・・
アーリオ・オーリオ、塩、ビネガーで和えて完成。

残りのアーリオ・オーリオ、レモン汁、塩で真鯛のカルパッチョ。

じゃがいもをレンチン。
玉ねぎスライスと海老、やまぶし茸を炒め、
牛乳、生クリームを加えて煮立て、
小麦粉でとろみをつけておく。

まずはCODORNIUで乾杯。

マグロのアボガドサンドやチェリーモッツアレラも。

メインにとりかかる。
仕込みをしておいたので超楽。
じゃがいもをサイコロ状に切って
チェブラーシカに並べる。
これも益子で見つけたお気に入り。
勝手に命名。

そこにたっぷりグラタンの具材を。

チーズフレークをたっぷり。
あとはパナのロースターで焼くだけ。

出来上がり！
白ワイン追加！

濃厚、海老の旨味、極上・・・

しめその1はマグロのお造りなどを肴に
益子の外池酒造店の雪さんらん。
酒の名称と季節が全くあっていないけど・・・

マルト醤油で買った極上醤油もあとわずか・・・

しめその2は壺々炉のスイートポテトを食べながら
BOWMOREのソーダ割。

すっかりワンパターン化された朝食。
目玉焼はダブルで。
朝早起きしてリフォーム、シャワー、朝食、
リモートワーク、ランチそこそこにリフォーム、
そしてリモートワーク、そして晩酌タイム。

そんな生活にもすっかり慣れてきたけども、
リフォームが意外に手間がかかりなかなか進まない。
元の持ち主がDIYで泥壁を補修してくれていたのだけど、
養生無しでやったのだろう、柱はあちこち泥が付着。
まずはその泥落しからという手間。
屋根裏にあたる部分の太い柱は全て綺麗にした上で
胡桃オイルを塗布。これも相当大変。
泥壁にはアクが出ていてカビみたいに見えているから
アクドメールを2度塗りしてしっかりと下地を処理しておかねばばらない。
そして養生、更に隙間の充填、やっと仕上げ塗りということになる。
出来上がりの素晴らしさを夢見ながら頑張る。

朝食の後にひらめの昆布締めを仕込んでおいた。

仕事が終わり、いよいよ晩酌タイム。
ひらめの出来具合は上々。
アーリオ・オーリオをつくり、
薄切りにしたひらめと合わせ、
塩をふってまぜ、ラップして冷蔵庫で冷やしておく。

待ちに待った晩酌。
CODORNIUを開けて。
昆布締めをカルパッチョにすると旨味が違う。

カルパッチョとスパークリングを楽しんでいる間に
鶏もも肉をグリルしておいた。

メインは鶏もも肉の塩焼。

1人で1本は飲めないのであらかじめ買っておいた
㈱あおぞらのスパークリングキャップで保存。

翌朝の朝食はメインが冷ややっこ、
で、味噌汁にも豆腐。

夜は久々の合鴨ロースト。
あとは冷蔵庫で保存していた茄子のトマト煮込み。
チーズフレークをふりかけてレンチンするだけ。

スパークリングキャップで栓をして
保存していたCODORNIUを出して・・・

ここでひらめの昆布締め。

和で。酒は風の森の807。

そしてメインの合鴨ロースト。
プラムソースで。
ワインは久々のメドックの赤。

シミだらけの無垢のテーブルは
サンダーを丁寧にかけてリフォーム。
仕上げはオスモのノーマルクリアーで。
12時間で乾燥と書いてあったけど締め切った部屋で湿度が高いせいか24時間でやっと乾いた。
更に2週間以上経過しないと輪シミができる可能性があるということで、
テーブルクロスとランチョンマットを買いに出かけた。

かみさん好みのレースのテーブルクロスをかけてみた。
なんか変。白い布を敷いた上にレースならいいけどな・・・

で、和風のランチョンマットを敷いてみた。

なかなかいい。
グレープフルーツサイダーを飲みながら一休み。

翌朝の朝食。
ランチョンマットは塩ビ製っぽいのでまだ使わないで
布巾を敷いて朝食。

毎日、仕事、リフォーム、炊事、洗濯、掃除をしているからか
だんだんシンプルな食事になってる。
それでもスーパーでオクラが安いと
体にいいからと手が出る。
味噌汁用の玉ねぎとオクラを一緒に茹で、
途中でオクラだけを取り出すというものぐさ調理が身についてきた。

蕪は塩もみ。

玉ねぎと鳴門産わかめと揚げの味噌汁。
こちらに来てから味噌汁を欠かさない。
玉ねぎ好きだからついつい10個くらい入っているネットで購入。
帰るまでに食べきらねばというプレッシャー。

甘長とうがらしと豚肉の生姜醤油炒め。

オクラは一度に１本ずつ使う。
もずく酢に散らしてみた。
この時期たまらなく食べたくなるグレープフルーツ。
ご飯をもりもり食べて元気に仕事＆リフォーム。

そろそろ食べないとまずいな・・・
冷蔵庫で保存しているタコマリネ。
合わせるとすればやはりイタリアン風。
ということで、アカイカをオリーブオイルとニンニクで。

良く冷えたBeringerのシャルドネで。

もうちょっと飲みたいな・・・
ということでレントのロックを。
あては小松菜のお浸しと蕪の塩もみ。

翌朝の朝食。
ダイエット食みたいかな・・・
デザートは和歌山産のサクランボ。

ランチは残っている鱧でお椀。
梅干しを入れてみた。結構合う。
少し目玉焼はダブル。
大阪のお義姉からいただいた無添加ソースで。
お義姉さんは私のソース好きを知っているので
新しいソースを見つけるたびにかみさんへの
洋服や日用品と共に送ってくれる。
姉妹って仲がいいんだな、と思う。

確かにこのソース美味しい。

魚屋に生のとり貝が売られていてびっくり。
愛媛産だとか。ついつい買ってしまった・・・
生食用だよ、と魚屋に言われたけど、あえて煮つけてみた。

とり貝の煮つけ、なかなか美味しい。

デザートはグレープフルーツ。
冷蔵庫でキンキンに冷やしているから
固形のジュースを飲んでるようにジューシー。

翌日のランチはソーメン。
利尻昆布でまじめにだしをとってつゆづくり。

つゆには辛み大根を下したものを加えた。
ソーメン、辛み大根入りのつゆで食べるととても美味しい。

昼に楽した分、夜は色々作ってみた。
まずはすだれ貝（すだれあさりとも言うらしい）の酒蒸し。
魚屋さん曰く、濃厚。

鳴門産わかめでわかめ酢、ブリ照焼。

兵庫産の生しらすも。
お気に入りの風の森807で。

兵庫産の生シラス、店頭に並んでいたときは
新鮮に見えたのだけど、帰ってきて冷蔵庫に入れ数時間後。
もはや半透明ではなくなり、練り物のようにくっついてしまっていた。
とりあえず食べても問題ないレベルだったけどちょっとどろっとしてた。

そこで、笊にあけ、熱湯をかけて釜揚シラスにした。