あんこう鍋からあんこうのムニエル、あんこうと白舞茸のトマト煮込み

前回のあんこう鍋のあんこうが骨ばかりで
身が殆どなかったフラストレーションで
地元スーパーにてリベンジ。
TSURUYAより200円ほど高かったけど、
骨がない身だけのものがたっぷり。
2パック買ってしまった。
そこで、全体の半分強の身をチルドで保存。
残りでリベンジあんこう鍋。
あじつけはいつも通り。

今回はあん肝を鍋に使わないで
全て蒸してあん肝ポン酢にした。

かみさんが、食べる前から
「あん肝、これで全部？？？」と
聞いてくるので、私の分を少し分けてあげた。
大喜びでぱくついていた。

日本酒は前回のあんこう鍋のときと同じ。
陸奥八仙と佐久の花 大吟醸 ひとごこち。

しめはこのみみのナッツ、
TSURUYAのリンゴかりんとう
をつまみに、ジョニグリーンのロック。

翌夜の晩。
前からやってみたかった料理2品。
あんこうの身のトマト煮込み。
オリーブオイルでニンニクをソテーし、
あんこうの身を両面焼いてから
白舞茸と玉ねぎ、トマトソースを加えて煮込む。
味付けは塩、黒胡椒、洗双糖少々。

そして、あんこうのムニエル。
小麦粉を両面にまぶし、
オリーブオイルとバターで両面を炒める。
一旦、あんこうを取り出す。
フライパンにいい色の小麦粉のお焦げ。
ここにレモンの搾り汁を加えてお焦げをフライパンから浮遊させる。
塩、黒胡椒で味付け。

蒸したスティックブロッコリーの上に並べ、
お焦げソースをのせて完成！
かみさん、一口食べて遠吠え。
つくった私も美味しさと食感に大満足。
ほんと、これ目茶目茶旨い・・・

ワインは信濃ワインの信濃桔梗ヶ原シャルドネ2017
これも値段ほどの満足感はなかった・・・
まあ、好みなんだろうな・・・

あんこうのトマト煮込みも抜群に旨かった。
かみさんは久しぶりの洋食に大喜びだった。
顔が少し丸くなったかも。