魚屋で見つけてしまった大ぶりのいさき。
これ、旨いだろうなぁ・・・。
ということで一番大きな1尾をゲット。
3枚下ろし。
鱗はとにかく徹底的に除去。
そして皮を上にしてキッチンペーパーを被せ、
熱湯を注ぎかけてから氷水へ。
キッチンペーパーで水気をとって完成。
半分に割ったお頭、その他のアラは塩焼き。
玉子焼をつくる。
寿司を握る。
アラの塩焼といさきのお造り。
磯自慢で。
いさきのお造り。
皮と身の間のゼラチン質がもちっとさせてくれる。
香りと旨みに脂がのっていて極上の味・・・
磯自慢で流す。
かみさんは塩焼に大満足。
塩焼も結構美味しい。
いさきの握りの旨さといったら・・・
寿司の後。
BOWMORE。
かみさんはNo.1のソーダ割、私はダ－ク＆インテンス。
続いてかみさんはARDBEGのストレート。
私はTALISKERのストレート。
翌日。
ここまで美味しいいさき。
親にも食べさせたいということで、
折詰をつくって届けた。
その翌日にかみさんが電話したら・・・
「美味しかった！ やっぱり鯛は美味しいねぇ！」
うーん・・・お年寄りは湯引きの白身だと鯛と思うのか・・・
