リガトーニのトマトソースオーブン焼き

2020/4/15 イタリアン, パスタ, トマト系, ワイン, 酒のあて

在宅ワークだと往復の通勤時間が無くなる分、
料理や片づけ、掃除の時間がとれるのが嬉しい。
早朝や夜の掃除機はご近所迷惑なので平日は我慢。
それが在宅ワークで昼間に掃除ができる。

何年か前は「これを創ろう」と思って
わざわざ食材を買いに行っていたが、
コスト、時間、コロナリスクもあり、
「冷蔵庫にあるものから創るものを考える」
ことが以前より増えてきた。

さて、洋食好きのかみさんのために
和食以外を・・・と冷蔵庫をチェック。
玉ねぎ、年末から冷凍されている
残りのすき焼き用の牛肉、チーズなどなど・・・
トマトソースは沢山ある。
パスタは常時数種類ストックしている。
ということで一番賞味期限の近い
リガトーニを使うことにした。

アーリオ・オーリオをつくり、
解凍して一口サイズに切った牛肉、
スライスした玉ねぎ、唐辛子１本を炒める。
そこにトマトソースを投入。
イタリア産の紙パックトマトソースは
とても安く売っているのでいつもまとめ買いしている。
但し、結構酸っぱいので玉ねぎと砂糖は必要。
砂糖は洗双糖や甜菜糖を使っている。

味付けは塩、黒胡椒。
とろみが出てきたら味見。
塩加減、辛み、甘味のバランスを調整。

茹であがったリガトーニをストーンウエアに移し、
トマトソースを加えて混ぜる。
最後にチーズをたっぷりのせて
240度のオーブンで12分ほど焼いて完成！

大好きな井筒ワインの
コンコード生にごりを合せる。