極上ペスカトーレ　ホタテ・イカ・エビ・アサリ

今日はかなり贅沢なペスカトーレ。
材料はホタテ、エビ、イカ、アサリ。

フライパンにオリーブオイルをひき、
潰してみじん切りにしたニンニクを炒める。
香りがしてきたら背ワタをとったエビを加える、

エビの後はイカを炒める。
イカは小ぶりのものを選んだ。
姿そのままで仕上げられるので
見た目がなかなかいい。

アサリはカップ1/2の白ワインを加えて
蓋を閉め、殻が開くまで待つ。

エビの頭とホタテを加えて
5分程度煮こむ。

鍋に全ての材料を移し、
手作りトマトソースを加える。
7～8分ほど中火で煮込む。

塩、黒胡椒で味調整。
茹であげたパスタ、適量の贅沢ソースを
フライパンでさっと和える（中火）。

完成！

魚介の旨みとトマトの甘酸っぱさ・・・
沢山の魚介の旨みがすごすぎる。
思わず目をつぶりたくなるほど。
これほど旨いソースは滅多に無い・・・