かみさんの誕生日ディナー第1弾

かみさんの誕生日ディナー第1弾。
最近、牡蠣の加熱ものを食べてないな・・・
なんて考えながらスーパーで食材をさがしながら
メニューを考えていた。

オリーブオイルとバターで軽くニンニクを炒める。
ニンニクを取り出し、小麦粉をまぶした牡蠣をソテー。
白菜の白いところを細切りにしたものも。

牡蠣の両面に焼色がついたところで一旦加熱を止める。
これから3種のキノコを調理する。
山伏茸、マッシュルーム、タモギ茸。

一番大きなフライパンでソテーし、白ワインでフランベ。
牛乳を加えてしばし煮込み、煮詰めたところで生クリーム。
味付けは塩少々、洗双糖2つまみ、黒胡椒少々。

牡蠣と白菜を加えて加熱。
牡蠣の小麦粉がソース全体にトロミをつけてくれる。
皿に盛りつけ、ブロッコリーを中心に添える。
グリーンが入るだけで見た目がぐっと良くなる。

カプレーゼを前菜に。
SILENIのスパークリングのを開ける。
Domaine Chandonよりリーズナブルだけど
フルーティーで美味しい。

かみさんの喜びよう・・・
なんとお代わりした。

久々の黒毛和牛のヒレ。
塩、胡椒しておく。

ステーキを焼きながら、
リンゴをバターで炒め、白ワインで煮る。
柔らかくなってきたらザラメと蜂蜜を加えて煮詰める。
ステーキが焼き上がったら休ませる。
このとき失敗。またしてもアルミホイルで包むのを忘れた。

赤ワインを出した。

今までで一番いい出来。
外はカリッとしてて香ばしく
中は柔らかくジューシーに仕上がった。

ちょっと贅沢に中沢の45%を使ってデザートを。

リンゴのデザートにはシャインマスカットも添えて。

二人共Taliskerのロックで。