カテゴリー: 餃子

筍フルコースの後、さて残りの筍を何に？
そうだ、青椒肉絲！
筍を入れるのが王道だけどなかなか機会がなかった。
ということで、夢の筍入りの青椒肉絲に決定。

浅鍋にごま油をひき、生姜みじん切りを炒め、
香りがたってきたところで
細切り筍と玉ねぎを炒める。

ピーマン細切り、牛肉細切りを加える。
火が通りはじめたところで光食品のオイスターソース。
このオイスターソースは本物。
化学添加物で味と食感フェイクしていないのが魅力。
あとは塩、醤油少々で味調整。

並行してブリの煮つけをつくる。

ビールを開けて乾杯！
久々のちゃんとした青椒肉絲にかみさんは大興奮。
めちゃめちゃ旨い！！！
ブリの煮つけはいまいちかも・・・
やはり照焼の方がよかったな・・・

しめはタリスカーのソーダ割を飲みながら
ヨモギたっぷりの大福。

翌日のかみさんのお弁当ごっこは青椒肉絲丼弁当。

翌日の夜。
全部手作り餃子で残った餃子の餡を解凍。
餡を作る必要はないので皮づくりだけ。
これは楽ちん。
強力粉と薄力粉の割合は1:1。

餡を包むのは楽ちんなのだけど、
解凍した餡は水分が出てて包みにくい。
なんとか包んだ。

今回は焼きと水を同時に。

ビールを開けて乾杯！
まずは一口。キンキンに冷えたビールを。

続いて餃子・・・熱々の肉と野菜の汁が口いっぱいに溢れてくる。
熱っ、ハフハフいいながら食べる。
そしてキンキンに冷えたビールを・・・最高！

水も旨い！

焼追加！
既にかみさんも私も3缶目。

今回、すべて手作り餃子で。
まずは白菜をみじん切り。
手でめちゃめちゃ絞って水分を除去。

玉ねぎみじん切り、にらみじん切り。
椎茸みじん切り。全てを合わせる。

黒豚のひき肉と合わせ、
塩、ごま油、醤油、洗双糖で味付けし、
手でこねこね。

今回初めて麺棒を使って
餃子の皮づくり。
強力粉と薄力粉を1:1で合わせ、
塩を加えて混ぜてから熱湯を加え、
混ぜて捏ねて30分寝かせ。これを再度。
皮のレシピはキリンのサイトで学んだ。
このレシピは素晴らしい。

皮さえできてしまえば包むのは簡単。
のこったタネは次回のために冷凍。

今回は海老炒飯もつくる。
黒豚ロース肉の脂を炒める。

餃子を焼きながら、炒飯もつくる。
炒飯は玉ねぎのみじん切りも加える。
こってり濃厚炒飯に仕上げる。

完成！

キンキンに冷えたビールと
熱々の餃子がたまらない・・・

水餃子も抜群！！！

そして濃厚海老炒飯。

これがめちゃめちゃ旨かった・・・

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
オムライスのときにつくったチキンライスと
炒飯のコンビネーション。かみさん大喜び！

炒飯と餃子が食べたい・・・
と一回思ってしまうとほんと食べたくてたまらなくなる。
ごま油と醤油の香ばしい薫り・・・
口に入れると醤油と脂と材料、特に玉ねぎ、長ねぎ、
叉焼と卵とご飯の食感と味がたまらない・・・
そして餃子にビール・・・これも罪な組み合わせ。
熱々パリパリ中ジューシーな餃子をほおばると
くちいっぱいに肉汁野菜汁が溢れてはふはふ。
飲み込んだら即座にキンキンに冷えたビール・・・罪な組み合わせ・・・

今回は過去に作ったことがないようなチャーハンにすることに。

レンコン、長ねぎ、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマン、
マッシュルーム、叉焼を全てみじん切りに。

焼きそばや炒飯をつくるときには
必ずCristelの平鍋を使う。
これが一番焦げづらくて使いやすいと思っている。

オリーブオイルと薫りづけ用のごま油をひき、
みじん切りにした材料をIH3で炒める。
木べらを常に動かして焦げないようにする。
火が通ったら、中心を空けてごま油を加え、
ここに卵を落として素早くかき混ぜて火を通し、
固まり始めたら冷めたご飯を加え、
木べらでほぐしつつ全体を混ぜ炒める。
油が足りなければご飯を加える前に補充。
尚、ご飯は常に固めに炊いているのですぐにパラパラになる。
塩、黒胡椒を加え、最後に醤油さしで醤油を2周くらい。
そして木べらで素早く混ぜながら仕上げの炒め。

餃子もできてきた。
湯を切って仕上げに入る。
最近、珍来の餃子にはまっている。

いい感じ。

ビールを開けて乾杯！
熱々の餃子をはふはふいいながらほおばり・・・
肉汁野菜汁を楽しんで、キンキンに冷えたビール！
かぁーーー！という感じで幸せいっぱい。
炒飯を一口・・・香ばしい！　旨すぎ！　食感最高！

かみさんはもくもくと食べている。
こういう時は話しかけてはいけないのだ。

食後のデザート。
ココナッツ風味のホットケーキ。

小麦粉、卵、ベーキングパウダー、粉砂糖、
ココナッツミルクを泡立て器でよく混ぜ、
溶かしバターたっぷりのフライパンで焼く。

かみさんが大絶賛してくれた。
巨大なココナッツ風味のホットケーキはあっと言う間。

ヒロシこと斎藤健一さんにすっかりはまってしまった私。
AMAZON Primeでヒロシのぼっちキャンプを
毎日見ていたらアッと言う間にシーズン4も見終わってしまい、
現在2周目に突入。昨夜はシーズン1の3までじっくり見た。

最近、車で出かけるときはテーマ曲で使われている
Nick KingswellのLike Sleepを必ずと言っていいほどかけてしまう。
このタイプのジャンルは聴かないのだけど
すっかりとりこになってしまった。とても癒される曲。

AMAZON Primeで検索していたら
ヒロシのひとりキャンプのすすめを発見。
早速見始めた。
毎回、焚火会のメンバーを呼んで
楽しいトークとキャンプを楽しむ番組。

その中でバイキングの西村さんがつくる
ラフテー（豚皮はないけど）に「なるほど！！！」と。
沖縄料理のラフテーは泡盛と黒糖を使うのか！
全く知らなかった・・・私が作るのは豚の角煮だった・・・
和の角煮は皮つきの豚肉を使っていない。
これだけでなく、味付けがそもそも全く違う。
和食の豚角煮は黒糖や泡盛を使わないからね。
それにしても西村さん、相当な食いしん坊でグルメ。
こういう人が美味しいものを作るんだよな・・・

この番組のおかげで沖縄風豚角煮をつくるモチベーションアップ。
早速、肉屋でロースブロックとバラブロックをゲット。
豚肉を食べやすいサイズに切り、長ネギの青いところと一緒に煮た。
こまめにあくをとりながら柔らかくなるまで2時間くらい煮込んだ。

肉だけを取り出して別の鍋に移した。
脂をなるべくとらないようにするため。

煮汁は翌朝まで放置し、料理に使う。
良質の豚肉を煮た煮汁だからいい出汁が出ている。
なので丁寧にあくをとった。

日本一こだわり卵の最後の5個を茹でた。
鍋に追加。
ここで、お土産にいただいて増え続けた黒糖登場。

そして結婚祝いに職場の仲間からいただいた請福。

請福たっぷり、水、醤油、黒糖を加え、
クッキングペーパーを落し蓋にしてIH9で沸騰させ、
その後、IH2で蓋を閉めて1時間ほど煮込む。
途中で何度が具材の上下をかえて万遍なく色がつくようにする。

沖縄風豚の角煮を煮込んでいる間、餃子づくり。
キャベツの微塵切りを手ぬぐいで絞り、
玉ねぎをみじん切りにし、

ニラをみじん切りにし、

さきたま黒豚挽肉をたっぷり加える。

酒、醤油、ごま油、洗双糖、オイスターソース、
片栗粉を加えて手でよく捏ねる。

今回は市販の餃子の皮25枚使った。
半分くらい具が残ったので冷凍。

沖縄風豚角煮が完成！
味見したらびっくりするほど美味しい！
請福を飲みたくなった・・・

野菜もとらねば・・・
ということで九条ネギでぬたづくり。
味噌、酢、洗双糖、
そして隠し味にちょっとだけ辛子。

かみさんが大興奮。
餃子をつくったときはいつも餃子だけ。
これが今回は沖縄風豚角煮も。
しかもかみさん大好きな煮玉子入り。
さらにかみさん大好物のネギぬた。
カウンターにちょこんと座って
幸せそうにもぐもぐしている。

久々に請福をロックで。
沖縄風豚角煮との相性は抜群。
請福が届いたばかりのときはパイナップルのような
フルーティーさがあって、飲みすぎて二人共床で寝た記憶が・・・
今は熟成された味になっている。

翌朝。
一晩経った豚肉の煮汁には
真っ白なラードが沢山浮いている。
これを全て取り除く。

そこに、玉ねぎ、にんじん、揚げを加えて煮込む。
実はちょっとだけ肉の破片を残しておいた。
なので、かみさんから肉無し豚汁と言われることはない。
味噌と酒粕をお椀に適量入れ、豚汁を少し加えてしばし放置。
味噌と酒粕が柔らかくなったらスプーンで混ぜ、豚汁をたっぷり加える。
面倒なのだけど、鍋に味噌や酒粕を入れず、
毎回お椀で溶くようにしている。新鮮な風味を楽しむため。

ダイエット中のかみさんは
トマト、豚汁（肉入り）、オレンジ、緑茶。

お弁当ごっこ。
もちろん、煮玉子と豚角煮入り。

ある日、かみさんがチャプチェをつくってくれた。
韓国料理はかみさんの定番。とても美味しい。

最近、牛肉を食べたい、と思う日が増えてきている。
コロナ禍もあって近所の焼肉屋に行かなくなったこともある。
加えて変に健康指向になって鶏ばかり食べていたからかもしれない。

肉屋でときどき熟成黒毛和牛の切り落としが売られているときがある。
たまたま通りがかったら売っていた！即買いしてしまった・・・
自家製の焼肉のタレは常に冷蔵庫で待機しているのですぐ焼肉ができる。

かみさんのリクエストでじゃがいも（きたあかり）も。
熟成肉を食べながらキンキンに冷えたビール・・・最高！

しめはかみさんのリクエストでドライマティーニ。

翌日、蓮根がそろそろ。
ということで、できる限り薄切りにしてキンピラにした。
薄切りにした蓮根のキンピラはほんとに旨い。
胡麻油で鷹の爪と共にさっと炒め、酒、醤油を加えてしばし加熱。
最後に胡麻を散らして全体をささっと混ぜ炒めて完成！

かみさんのお弁当ごっこ。
芹たっぷりの玉子焼と蓮根のキンピラ。
私のランチはサッポロ一番味噌ラーメン。

肉屋でまたまたラッキーなことに黒毛の牛すね肉ゲット。
これを丁寧にアク取りしながらコトコト煮込んだ。
粗熱とったあと、1回分ずつに小分けして冷凍。
これをカレーやチゲにつかう。とても楽ちん。

早速、豆腐チゲに使った。

翌朝の朝食。
かみさんはダイエット継続。
サニーレタスと芽キャベツに自家製ドレッシングをかけたもの。
芽キャベツはかみさんの大好物。
私は牛肉の旨みがたっぷりのチゲの残りで雑炊。抜群だった。

かみさんがお義母さんとお買い物＆ランチに出かけた。
美味しいもの作って食べることにした。
ずっと食べたかった舞茸天蕎麦。
ついでにキクラゲも天ぷらにした。
丁寧にカツオと昆布だしをとってつゆをつくった。

目茶目茶旨い！！！

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
舞茸天と芽キャベツ。
かみさんかなり喜んだ。

翌日。久々の出社。
無性に餃子が食べたくなって帰りがけに神田餃子屋へ。
かみさんのオヤジは初代の店主にずいぶんと可愛がられたらしい。
最後に行ったのは2019年11月だったから実に4年ぶりくらい。
生餃子を沢山買って帰った。
家に帰って早速焼いた。

あれ！？　記憶にあった味と違う気が・・・
といいながらも久々の餃子にビールがすすむ。

水の方が美味しく感じた。
うーん、糸井商店の餃子の方が美味しいかも・・・

飲み足りないかみさんのリクエスト。
ウォッカベースでオレンジのカクテルをつくってほしいと・・・
ということでネーブルを絞ってオレンジのカクテル。

更にかみさんのリクエストは続く。
村田農園の冷凍イチゴでフローズンストロベリーダイキリを、と。

かみさんは大満足の笑み。

しめはタリスカーのソーダ割。
あてはサラダせんべい。
成城石井で見つけた。
こんなに美味しいサラダせんべいは初めて。

最近、我が家の味噌汁のつくり方が変わった。
味噌は鍋に溶かし入れないで、
お椀で溶かし、汁を注いでつくる。
ちょっと面倒なのだけど、その分、
常に新鮮な味噌汁が飲める。
味噌を入れた状態で何度も加熱すると
美薗風味がとんで美味しくなくなるのを避けるため。
もう一つ。
必ず味噌汁に糸寒天を入れている。
調べてみるととても体にいいようだ。
天然食物繊維が豊富なので腸の環境を整えるらしい。
安曇野でかんてんパパを知って以来すっかりファン。

朝食。
ペンネのサラダ、焼明太子、ピーマンとミニウインナの炒め
黒米たっぷりご飯、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
ブルーベリーたっぷりヨーグルト、みかん、淹れたての緑茶
ミニウインナは館ヶ森アーク牧場の製品。

お昼は舞茸カレーの残りをアレンジして
カレーうどん。
実は、カレーうどんに合うようにするために
あえて舞茸と鶏肉を使ったカレーをつくった。
カツオでだしをとり、カレーの残りを加える。
醤油、味醂、お酒、洗双糖で味調整。
追加の長ネギは欠かせない。

カレーうどんって、なぜか幸せ感がある。
私だけなのだろうか?
鍋焼うどんも幸せ感がある。
年末の準備で車海老を多めに買ったので、
ちょっと贅沢な鍋焼うどんでもつくろうかな・・・

そして、酒抜きの夜はカレー丼。
カレーうどんの汁を水溶き片栗粉でとろみをつけただけ。
これがまた実に美味しい・・・
これでカレー3段階活用が完了！

行田に出かけたときに見つけた翠玉堂
でランチ代わりに豚角煮パンを買って食べた。
あまりに美味しくて感動してしまった。
追加で買ったパンやタルトタタン。
かみさん大好物の奈良漬もゲット。

翌朝の朝食。
翠玉堂のカンパーニュにバターをたっぷり
かみさん作のホワイトスープ、ブロッコリー

夜も翠玉堂のパン。
そして、小谷野精肉店で買ったチャーシューで飲み。
すごーく残念なことがあった。
今年の天候が影響して黒豚の育ちが悪く出荷停止。
手に入ったのは、冷凍黒豚挽肉のみ。

しめは小谷野精肉店で買った会津産馬刺。
生の状態で入ってくるので新鮮。
紅コガネも最後の1本になってしまった・・・
ネット販売してるか調べなきゃ・・・
してなければまた道の駅「たまつくり」までドライブ。

しめその2はTAMNAVULINのロック。
翠玉堂のタルトタタンとの相性ばっちり。

翌朝の朝食
TSURUYAで買った野沢菜炒め
白菜漬、ブロッコリーとカリフラワーのサラダ
黒米たっぷりごはん、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
海苔、リンゴ、淹れたての緑茶
今回、発見。
残っていた昨年の米に黒米を多めに混ぜて炊いてみた。
水は多めにしたからか、もちもち、すごく美味しくなった。

昼は茨城の道の駅で買った餃子を焼と水で。
ためには・・・ランチビールも・・・

そしてこれまた茨城の道の駅で買ったラーメン。
お代わりビールは控えめに二人で1本。

デザートにこれまた茨城の道の駅で買った笠間モンブラン。

珈琲はチモトのモカブレンド。
今のところお値段、香り、味、でこれが私のベスト。
モンブランってやっぱり美味しい・・・

翌朝の朝食。
茸のオムレツ、行田の奈良漬2種
黒米たっぷりご飯、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
みかん、淹れたての緑茶
奈良漬に新物というものがあるのを初めて知った。
漬けたばかりなのでさっぱり、パリパリ。

昼は茨城の道の駅で見つけた塩ラーメン。
刻んだ長ネギをたっぷり、黒胡椒たっぷりで。

抜群に美味しかった。
函館で食べた塩ラーメンを思い出す美味しさ。

翌朝の朝食。
目玉焼き、ブロッコリー
白菜漬、法蓮草のお浸し
黒米たっぷりご飯、もずく汁に南長野産寒天
ブルーベリーたっぷりヨーグルト
みかん、淹れたての緑茶

かみさんは実家
ランチは小谷野精肉店の豚ロース味噌漬で。

ある日の夕方・・・
何しようか・・・と冷蔵庫、野菜室、冷凍庫。
水茄子がそろそろ食べないと傷むなぁ・・・
海老とあわせてみるか・・・と。
たまには焼いてみるか・・・と。
焼き上がった水茄子の皮を剥いて。
アーリオ・オーリオをつくったら
そこに背ワタをとった海老を加える。
白ワインを軽くさぁーっと。
そうするとアーリオ・オーリオに
海老の旨みが加わって極上の薫り。
ここに皮を剥いて輪切りにした水茄子を。
あとはIHの強度を3にして軽く和えて塩で味調整。

パスタもつくる。
自家製のイカの塩辛もそろそろ消費期限。
これをパスタにしてしまおう・・・
茹で上げたパスタにオリーブオイルをふり、
イカの塩辛、醤油少々、塩少々加えて和える。

お気に入りのCODORNIUを開けて。
今までやったことのない焼き茄子と海老の
アーリオ・オーリオ。食べたらなかなか。
パスタも抜群。かみさんご機嫌。

しめはタリスカーのストレート。
かみさん手作りの栗の渋皮煮。
エンドレスで飲める・・・

翌朝の朝食。
かみさんが用意。
トースト、野菜スープ、ヨーグルト、紅茶。

ランチは私が。
香蘭の餃子を焼いて餃子定食にした。
中山商店のキムチ、トマト。
黒米たっぷりのご飯。ビール代わりに強炭酸水。
エッグドロップスープを作り忘れてしまった・・・

そしてスーパーへ。
「何にしょう？」かみさんと二人で悩みながら
スーパーの中を物色・・・「メカジキ美味しそう」とかみさん。
「フィッシュ＆チップスやる？」と私。「決まり！」とかみさん。
かみさんがフィッシュ＆チップスをつくることに。

最初にジャガイモ、次にメカジキを揚げる。
私はタルタルソース担当。
自己流の簡単タルタル。
玉ねぎみじん切りは細かめに。これとマヨネーズ、
リンゴ酢、黒胡椒少々、塩少々、洗双糖少々を和えるだけ。
茹で玉子を細かく刻んで入れればゴージャスだけど
今回は茹で玉子無しにした。

最近はまりにはまっているキリンの秋味ロング缶1人1本。
揚げたてのポテトには塩が振られていて丁度いい。

そしてメカジキ。
タルタルをたっぷりつけていただく。
外はパリッと中はふわっと・・・
「う、うまい！！！」とにかく旨い。

またまたCODORNIUを開けてしまった・・・

しめはタリスカーのソーダ割。
このみみのキャンディーアーモンドと
浪花屋の柿の種をつまみに。

翌朝の朝食。
モロヘイヤ、海苔、梅干し、
黒米たっぷりのご飯、揚げと玉ねぎとエノキの味噌汁、
リンゴ、淹れたての緑茶。

お昼。
かみさんはピーナッツを殻ごと茹で始めた。
私はキノコたっぷりきつねうどんの用意。

熱々のうどん。
霜降りしめじの旨みたっぷり。
甘辛に煮付けた揚げがまた旨い・・・

夜は久々のタコス。
辛いチキン、サルサソース、アボガドディップを
順次つくったら、あとはトルティーヤを焼くだけ。

今回、辛いチキンを辛くしすぎた・・・
超辛いけど・・・あとをひく旨さ・・・
CODORNIUを軽く空けてしまった・・・

しめはかみさんの茹でピーナッツをつまみに
久々のヒューガルデン。やっぱ旨い。

翌朝の朝食。
かみさんが用意してくれた。
煮豆腐、蓮根サラダ、沢庵、納豆、
黒米入りご飯、玉ねぎと揚げの味噌汁、
リンゴ、淹れたての緑茶。

昼ごはんにラーメン餃子にしようか・・・
ということで用意し始めたのだけど・・・
気づけば香蘭の餃子、
茹でピーナッツに蓮根サラダ、沢庵、そしてキリン秋味。

しめにラーメン。
茹で玉子1人1個、メンマは桃屋のやわらぎ。
夜どうしよう・・・

久々に同梱した館ヶ森アーク牧場のミニウインナー。
万願寺唐辛子と炒めてちょっと洗双糖、醤油で
味付けするとご飯がエンドレス。

そんな朝食。
久々のミニウインナーと万願寺の炒めに
かみさん大喜び。
味噌汁は玉ねぎと若布。
この炒めものには白飯。

館ヶ森アーク牧場の豚もも肉はとても柔らかい。
届いた豚ももブロックを早速叉焼に。

夜はシンプルにキャベツとアーリオオーリオを和え物。
キャベツは熱湯をくぐらせてしんなりさせておく。

あとはニンニクたっぷりのアーリオ・オーリオに
キャベツを加え、塩をふって
加熱しながらさぁーっと和えるだけ。

ビールにぴったり。
キンキンに冷えたビールをぐびぐび。
叉焼は柔らかくて抜群の美味しさ。

しめはカルビーとTSURUYAのコラボチップスを
つまみにMaker’s Markのハイボール。

翌朝。
買いだめしておいたサッポロ一番味噌ラーメン。
かみさんの大好物のやわらぎと、
日本一こだわり卵の茹で玉子を用意。

流石にお茶だけというわけにいかず・・・
かみさんには淹れたての珈琲をアイスに。
私は熱い珈琲。
そしてキウィヨーグルト。

夜は自粛の辛味噌キャベツラーメン。

翌夜はゴーヤチャンプルとビール。

しめは白ワイン。
あては桃とチーズ。

日曜日の昼・・・
宇都宮の駅構内の来らっせパセオ店から
発送してもらった餃子。
まずはこうらくの餃子から・・・

いい焼き加減！
香ばしい、あっさり・・・
いくらでも食べれる！
ビールが進む。

そして香蘭の餃子。

しめは生ハムメロン。
そしてお気に入りのCODORNIU。

暑い毎日、いや熱い毎日。
そう書きたいくらい暑い。
太陽の光が腕にあたると熱くて痛い。
車の中でも熱くて痛い。

そして、ワンパターン料理から
未だに脱出できないでいる。
ここ最近の料理あれこれ。

ある日。
かみさんが餃子をつくってくれた。
TSURUYAで見つけて以来お気に入りのもやし。
これで豚もやし炒めでもつくろう。

かみさんと私、それぞれ料理
。
ごま油とオリーブオイルでまずは豚小間を炒め、
もやしを加えてしばし炒め、酒少々、
醤油、洗双糖少々、黒胡椒で味付け。

餃子にビールはいわずもがな。

つるやで買ったもやしはちょっと細目で
シャキシャキ感がたまらない。

かみさんが育てたゴーヤ。
とうとうコロッコロのゴーヤが。

早速調理。
味付けは塩と黒胡椒だけ。

ゴーヤチャンプルにもビール。

極上の美味しさ！

そしてある日のお昼。
TSURUYAで見つけたツルヤタンメン。
野菜たっぷりの極上タンメンに仕上げる。
館ヶ森アーク牧場の豚肉切り落としを炒め、
野菜を加えて更に炒めた後、ツルヤタンメンの
スープとお湯を加え、タンメンスープをつくる。
これだけでお店で食べるタンメンに近づける。
仕上げの黒胡椒は大事。

こんな感じにできました。

滅茶苦茶旨い・・・
ビールを飲みたかったけどぐっとこらえた。

そしてある日。
かみさんのリクエストでちぢみとチゲをつくった。
プリバイオマッコリは必須。

ちょっと前にゲットしたまっこりを飲む器。
韓国映画やドラマで見ているうちに欲しくなってしまった。
やかんまでは流石に買わなかったけど。

私のちぢみにかみさんから一言。
「片栗粉を使わないですり下ろしたジャガイモを使ってね」
流石、韓国料理大好きなかみさんのご指導・・・ありがとうございました！

最後のアマタケの合鴨モモ肉。
ネギ間でいただくことに。
串を打ったあとに塩、胡椒をしてしばらくおいておく。

ここでかみさんがきんぴらづくり。
私はお雑煮づくり。
合鴨モモ肉のネギ間用に切った残り、
そして、冷凍保存していた合鴨正肉の端っこ達。
これが素晴らしい味のお雑煮にしてくれる。

お雑煮完成。
翌朝の楽しみ。

お気に入りのパナのロースターで焼き。
このロースター、燻製ができるというのが売りだけど、
単なるロースターとしての機能も秀逸。
これまで何十年間、家電を何度も買ってきたけど、
これほど満足度の高い家電はなかったかも。ほんと抜群。

館ヶ森アーク牧場の豚肉でプチトマトを巻いたものも追加。
結構ゴージャスになった。
かみさんはアサヒの黒、私はまたまた生ジョッキ缶。

さくらや農園の餅米「こがねもち」を
やっと見つけて購入。有機農法なので安心。、

餅米はよく研いでからたっぷりの水に一晩浸しておく。
朝、ちょっと早起きして餅つき機で餅作り。

大根下ろしをつくって辛み餅。
そして雑煮。
テーブルに並べる寸前にかみさんが起きてきた。
匂いと空腹で目覚めたらしい。

今回の雑煮は前回よりも旨い。
まさに絶品中の絶品。
合鴨の旨みのある脂とダシがたっぷり。
わずかな甘味と醤油が効いた汁は極上中の極上。
そして、さくらや農園のこがねもち、旨すぎる。
アマタケの鶏肉でも試してみようかな・・・

そしてアマタケの鶏肉が到着。

かみさんの大好物の手羽先。
こんな大きい手羽先初めて。

更に、福井のお友達夫婦から
ずぼ蟹が送られてきた。
いつもほんとありがたい。
この時期限定。
「ずぼっ」と身が抜けるので
ずぼ蟹と呼ばれているらしい。

明るい内に風呂に入ってのんびり。
風呂上りは生ジョッキ缶。
つまみは茨城でみつけた納豆ちっぷる。

これがはまる。
アッと言う間に完食。

わくわくのディナー。
まずは茨城でみつけたモッツアレラチーズとトマト。
ワインは689のシャルドネ。
このワイン、値段の割にかなり美味しい。

日本酒は磯自慢と鍋島。
そしてずぼ蟹・・・激激旨！！！
しかもほんとにずぼっと抜ける。
目茶目茶旨い・・・感謝！！！

2皿目。かみさんも私も大満足。

そして手羽先焼。
これがまた白ワインに良く合う。

翌朝。
かみさんにブロッコリーとプチトマトたっぷりの
オムレツをつくってあげた。すごい喜びようだった。
かみさんはとにかく玉子好き。
五目かけご飯に乗っているうずら玉子なんか特に
大切に大切に最後に食べるほど。
うずら玉子を横取りしたら恐らく大変なことになる。

ランチはかみさんが焼いた餃子とご飯。
餃子ライス。学生の頃よく食べた。
ご飯を大盛りにして、餃子にタレをたっぷりつけて、
餃子1つでかなりの量のご飯を食べていた記憶がある。
未だに餃子にビールか、餃子にごはんか、迷ったりする。