カテゴリー: テイクアウト

大和鶏を焼く前に端っこを切り、
親子丼用にとっておいた。
外食しないときは1日2食つくらなければならないので、
徐々に食材の使い方を工夫するようになってくる。
例えば鶏もも肉1枚を全部焼くのではなく、
端っこを切って保存しておけば2回使えるし、
メインの部分の形を綺麗に整えることができる。

そして、ねぎの青いところをたっぷり使って
親子丼をつくれば食材の無駄もなくなる。

味噌汁を作らないときはできる限り緑茶を淹れる。
健康にもとても良いらしい。
親子丼にしたけど、大和鶏のすごくしっかりとした弾力がすごかった・・・
親子丼より焼鳥の方が合うかな・・・
次回は丹波鶏を試そう。

夜は塩鯖と蒸しキャベツ豚。

蒸しキャベツ豚は辛し醤油マヨネーズでいただく。
料理をする気力があまりないときには焼き物と蒸し物が楽。

しめは梁の部屋で白ワイン。
肴はいぶりがっこのクリームチーズとフルーツ。

翌日のランチ。
デパ地下やスーパーで見かけると買ってしまうやまぶし茸。
そして久々に買った鳴門産のわかめ。

親子丼の残りをメインに
鳴門産のわかめとやまぶし茸の味噌汁ともち麦入りご飯。
デザートは幸水。

夜は久々の焼きそばづくり。
枝豆を茹で、これまた久々のミニフランクを焼いた。

最初は枝豆にビール。
そして、芋焼酎ロック。

飲み足りないので赤ワイン。
肴はいぶりがっこのクリームチーズ。

ランチしたあと、デパ地下で
惣菜を色々ゲット。
美濃吉の白和え、わらび餅、じゅんさい、さいき屋の鯖寿司、
あとはたまたま通りかかった惣菜屋でハンバーグ2種。
ハンバーグに合いそうな赤ワインも買った。
フランスワインにしてはめずらしいカベルネだけの赤。

美濃吉の白和えは白ワインで。
ドミグラソースのハンバーグは赤ワインで。
ハンバーグはラップでしっかり包んで加熱しすぎないように温めた。
それでもやっぱり店で食べるハンバーグの方がはるかに美味しいな・・・

わらび餅、幸水をいただきながら
Singletonのソーダ割を。

翌日のランチは茹でた豚と青梗菜を
辛しマヨネーズ醤油でいただく。
これが結構はまる。
ご飯はもち麦入りなのでよく噛んで食べる。
オクラやトマト、デザートにピンクグレープフルーツ。

そして待ちに待った夜。
さいき屋の鯖寿司。

佐々木酒造の夏限定酒「夏方」純米吟醸を合わせた。
前菜は美濃吉の国産あわびとじゅんさい酢煮凝り。
このレベルのものが惣菜として買えるのは嬉しい。
そして鯖寿司・・・相変わらず旨い・・・日本酒にはこれ。

デザートは吉兆庵の桃仙果。
ちょっと甘いかな・・・
清閑院の白桃ゼリーの方が甘さも丁度良くて好きかな・・・

翌日のランチはキノコソースの和風ハンバーグ。
肉がおかずのランチは満足感が違う・・・

ある日の夜。
アマタケが鶏手羽中のオンライン販売をやめてしまったので
スーパーで手羽中を買うのだけど、細い、小さい・・・
なんとかもう一度販売してもらいたいのだけど。
太くて大きくて安心安全な極上手羽中をもう一度！

スーパーで買ったスリムな手羽中を塩コショウで焼いたもの。
あとは万願寺唐辛子の甘辛炒めというとてもシンプルな晩酌。
ビールはもちろん、お気に入りのサントリー。

翌朝の朝食。
もち麦：白米を1:1で炊いたご飯、なめこと豆腐の味噌汁
トマト、目玉焼、揚げと切り昆布の炒め煮、もずく酢
みかん、バナナとヨーグルト、淹れたての明日葉茶

最近気づいたこと。
美味しくないなぁと思っていたもち麦：白米を1：1で炊いたご飯。
必然的にかまざるを得なくなるご飯なのだけど、これが癖になる。
噛む喜びというかなんというか・・・不思議なご飯。
かみさんは私と違ってとにかくこのご飯が好きらしい。
新米が美味しい季節になぜにもち麦を50％入れなければならないのか・・・
とぼやきつつも、噛む楽しさを覚えてきた。

かみさんのお弁当ごっこ。
田舎風弁当といったところか・・・
かみさんは大喜び。
私は値下がりしてきたことをいいことにゲットした、
さっそくサッポロ一番味噌ラーメン。
カップヌードルも食べたいな・・・

夜はタコス。
今回は鶏むね肉を使ってみた。
買いだめしておいたCORDONIUもとうとう最後の1本。

食べてみたけどむね肉はぱさぱさ感が強かった。
やはりもも肉だな・・・

数日後の夜。
またまた京都へ出かけ、
お土産はまたまた大徳寺 さいき屋の鯖寿司といなり。
牡蠣と出汁巻玉子と思って買って、帰ってから開けてみたら弁当だった・・・

風の森の露葉風807 純米無濾過無加水生酒

あっという間に寿司を食べ、翌日のおかずづくり。
久々に豚大根。
Ark館ケ森の豚肉切り落としを使う。

茹でた大根と豚肉を炒め、
洗双糖、醤油、酒で味付け。

ちょっと味見・・・と思ったら・・・
かみさんが「ビール飲みたい」ということで・・・

翌朝は超シンプル
もち麦：白米を1:1で炊いたご飯
またまたなめこと豆腐の味噌汁
厚揚煮、小松菜お浸し、切り昆布と揚げの炒め煮
そして、前夜に残しておいただし巻き玉子
ヨーグルト、淹れたての緑茶

かみさんのお弁当ごっこ
冷蔵庫で保存していたタコスの具の残り
万願寺炒め、小松菜、梅干
ちょっと質素だった・・・ごめん。

夜はかみさんが買ってきた魚久の粕漬と煮物。
久々に見たけどこんなに小さかったっけ？？？

煮物の出来はなかなか。
一度つくると冷蔵庫で保存して何度も食べれるからいい。

北村酒造の伍鬼上 純米吟醸 無濾過生原酒を開けた。
この伍鬼上は特約店限定品。
これも抜群に美味しい・・・やっぱり奈良の酒はすごい！

翌朝。
朝食の支度。
うずらの卵を2パック分茹でて殻剥き。
これが結構めんどうなのだけど、そこは地道に。

醤油、味醂、酒をさっと沸騰させ、
粗熱をとってからうずらを入れて冷蔵庫へ。
かみさんとお友達夫婦と新橋の居酒屋で飲んだ時のこと。
お友達夫婦の奥さんは長女、旦那さんは次男。
かみさんは次女、私は長男。
みんなが大好きなうずら玉子を注文。
出てきたうずら玉子をばくばく食べる私とお友達夫婦の奥さん。
その様子を固まったままで見ているお友達夫婦の旦那さんと私のかみさん。
私とお友達夫婦の奥さんはたくさん食べてうずら玉子は満足。
そして、残り少ないうずら玉子を大事そうにゆっくり食べる
かみさんと、お友達夫婦の旦那さん。
後で言われた・・・長男長女は・・・と。
なので、つくったうずら玉子はかみさんにたくさん食べてもらおうって。

朝食
久々の白米、大根と揚げの味噌汁
煮物、揚げと切り昆布の炒め煮、うずら玉子
トマトとサニーレタスのサラダ 自家製ドレッシング
えぼ鯛、もずく酢
みかん、ヨーグルト、リンゴ、淹れたての明日葉茶
前日の朝がシンプルすぎたのでちょっと豪華にしてみた。
かみさんは大喜び。

殆ど映像的な記憶がない奈良。
東大寺に行ったという事実が記憶されているだけで、
それ以外の記憶は全くなかった。

鹿が苦手だというかみさんは、それでも東大寺は見たい。
ということで連れて行ったのだけど、
鹿から離れるようにして歩いていたのが笑えた。

帰りにかみさんが買った蚊帳お手拭き。
150年の伝統を持つ奈良の逸品。

奈良や京都でかみさんが買ったお土産。
京都で買った阿闍梨餅が美味しかった。

奈良の田原本マルト醤油の生醤油。
天然醸造の貴重な醤油。
美味しかったので買ってみた。
一休ダイヤモンド会員でもらえた御朱印帳。

帰ってきてまずはビール飲みたいね・・・
でもおつまみは・・・
今回の3泊は和食ばかりだったので、
全く食べていなかった中華。
牛肉の細切りを冷凍しておいてよかった。
野菜室のピーマンをすべて細切りに。
あとは玉ねぎスライス。

オリーブオイルとごま油で細切り生姜を炒める。
ピーマンがしんなりしてきたら
洗双糖、塩、醤油少々、秘密のスパイス、
オイスターソース少々で味調整。
仕上げに水溶き片栗粉を加えて全体をさっとまぜて完成。
秘密のスパイスは、ヒューガルデンと合わせるため。
お疲れ様！　と言いながらグラスを合わせ、
まずはぐびっと一口、そして青椒肉絲を。
なかなかいい感じ。

もも太朗から送った奈良の日本酒は
6時から8時に到着する予定だから
今日飲むのは無理かなぁ・・・
と思っていたら青椒肉絲を食べ終えてない6時15分に
「ピンポーン」、まさかと思ったけど宅配だった。
冷蔵便にしたのですぐ飲める！

今年の冬用にたくさん買い込んだ。
殆ど風の森。あとはいろいろ。

宅配業者に感謝。
帰ってきたその日に風の森で大徳寺 さいき家
のいなり寿司、あなご寿司、さば寿司が食べれるなんて最高！
だし巻き玉子も旨そう！

さば寿司を食べて大感動。
これまで食べたどのさば寿司より美味しいし食べやすい。
なんといってもご飯とさばのバランスが抜群。
味も酸っぱすぎずとてもいい。
風の森がすすんでしまう・・・

しめは阿闍梨餅をいただきながら
フォアローゼスのソーダ割。
もちもち、甘さ丁度いい、抜群に美味しい。

翌日のかみさんのお弁当ごっこは
もちろん、青椒肉絲弁当。
いつものように、もち麦と白米1:1のご飯で。

最近、我が家の味噌汁のつくり方が変わった。
味噌は鍋に溶かし入れないで、
お椀で溶かし、汁を注いでつくる。
ちょっと面倒なのだけど、その分、
常に新鮮な味噌汁が飲める。
味噌を入れた状態で何度も加熱すると
美薗風味がとんで美味しくなくなるのを避けるため。
もう一つ。
必ず味噌汁に糸寒天を入れている。
調べてみるととても体にいいようだ。
天然食物繊維が豊富なので腸の環境を整えるらしい。
安曇野でかんてんパパを知って以来すっかりファン。

朝食。
ペンネのサラダ、焼明太子、ピーマンとミニウインナの炒め
黒米たっぷりご飯、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
ブルーベリーたっぷりヨーグルト、みかん、淹れたての緑茶
ミニウインナは館ヶ森アーク牧場の製品。

お昼は舞茸カレーの残りをアレンジして
カレーうどん。
実は、カレーうどんに合うようにするために
あえて舞茸と鶏肉を使ったカレーをつくった。
カツオでだしをとり、カレーの残りを加える。
醤油、味醂、お酒、洗双糖で味調整。
追加の長ネギは欠かせない。

カレーうどんって、なぜか幸せ感がある。
私だけなのだろうか?
鍋焼うどんも幸せ感がある。
年末の準備で車海老を多めに買ったので、
ちょっと贅沢な鍋焼うどんでもつくろうかな・・・

そして、酒抜きの夜はカレー丼。
カレーうどんの汁を水溶き片栗粉でとろみをつけただけ。
これがまた実に美味しい・・・
これでカレー3段階活用が完了！

行田に出かけたときに見つけた翠玉堂
でランチ代わりに豚角煮パンを買って食べた。
あまりに美味しくて感動してしまった。
追加で買ったパンやタルトタタン。
かみさん大好物の奈良漬もゲット。

翌朝の朝食。
翠玉堂のカンパーニュにバターをたっぷり
かみさん作のホワイトスープ、ブロッコリー

夜も翠玉堂のパン。
そして、小谷野精肉店で買ったチャーシューで飲み。
すごーく残念なことがあった。
今年の天候が影響して黒豚の育ちが悪く出荷停止。
手に入ったのは、冷凍黒豚挽肉のみ。

しめは小谷野精肉店で買った会津産馬刺。
生の状態で入ってくるので新鮮。
紅コガネも最後の1本になってしまった・・・
ネット販売してるか調べなきゃ・・・
してなければまた道の駅「たまつくり」までドライブ。

しめその2はTAMNAVULINのロック。
翠玉堂のタルトタタンとの相性ばっちり。

翌朝の朝食
TSURUYAで買った野沢菜炒め
白菜漬、ブロッコリーとカリフラワーのサラダ
黒米たっぷりごはん、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
海苔、リンゴ、淹れたての緑茶
今回、発見。
残っていた昨年の米に黒米を多めに混ぜて炊いてみた。
水は多めにしたからか、もちもち、すごく美味しくなった。

昼は茨城の道の駅で買った餃子を焼と水で。
ためには・・・ランチビールも・・・

そしてこれまた茨城の道の駅で買ったラーメン。
お代わりビールは控えめに二人で1本。

デザートにこれまた茨城の道の駅で買った笠間モンブラン。

珈琲はチモトのモカブレンド。
今のところお値段、香り、味、でこれが私のベスト。
モンブランってやっぱり美味しい・・・

翌朝の朝食。
茸のオムレツ、行田の奈良漬2種
黒米たっぷりご飯、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
みかん、淹れたての緑茶
奈良漬に新物というものがあるのを初めて知った。
漬けたばかりなのでさっぱり、パリパリ。

昼は茨城の道の駅で見つけた塩ラーメン。
刻んだ長ネギをたっぷり、黒胡椒たっぷりで。

抜群に美味しかった。
函館で食べた塩ラーメンを思い出す美味しさ。

翌朝の朝食。
目玉焼き、ブロッコリー
白菜漬、法蓮草のお浸し
黒米たっぷりご飯、もずく汁に南長野産寒天
ブルーベリーたっぷりヨーグルト
みかん、淹れたての緑茶

かみさんは実家
ランチは小谷野精肉店の豚ロース味噌漬で。

「ケンタッキー食べたいな・・・」
と、いつものパターンでかみさん。
かみさんはケンタッキーが大好き。
私は誰かが言わない限り
ケンタッキーに行くことはない。
吉牛なら毎日でも食べたいけど。

ということで、ケンタッキーへ。
30%オフセット、パック、バレルが・・・
30%オフパックを2つ買った。
オリジナルチキン3
クリスピー
ナゲット5
ポテトS
の4種が入って超お得。
１つはかみさんの親の分。
かみさんの親もケンタッキー好き。

家に帰って早速ランチ。
いけないなぁ・・・と二人でいいつつ。
ランチビール付にした。
フライドチキンとケンタッキーは
ヒューガルデンにばっちり合う。
休日の至福ランチ。
私的には自分の味以外、それも
外の味を食べれたことに大満足。
たまには昼ビーもいいもんだ・・・

ケンタッキーを食べたおかげで
夜の家呑み料理にはちょっと力が入った。
かみさんのリクエストに応えて串揚げ。
私がやってもまあまあ外の味になるし、
私も自分が作ったものでも外感覚で食べれる。

卵は使わず、小麦粉を水で溶いたものにを
材料にからめ、細目のパン粉をたっぷり。
ばんばん揚げていく。
エビは大振りのブラックタイガー。
8尾入りの内の4尾を使う。
残り4尾は天丼用にするつもり。

串揚げで家呑み！
海老、万願寺唐辛子、水茄子、茗荷、
玉ねぎ、プロセスチーズ
ビールはスーパードライ。
私、普段は一番搾りが多いのだけど、
夏はスーパードライを飲むことが多い。
一番搾りよりさっぱりと飲めるからかも。

義姉さんから送っていただいた
大阪の串カツソース。
我が家はこれがないと串揚げはやらない。

2本残して全て平らげた。
ビールは二人で350ccを3缶。
たまには呑みは軽く。