あさりとホタテのダブルクラムチャウダー de 家呑み

10月に入った。
週末に入って晴れ間が見えたり
曇りになったりとはっきりしない。
雨を降らせる方法は一つだけある。
私が洗車すること。
ということで、洗車は保留に。

半年ぶりのおでかけから帰ってきたら不在票。
再配達を依頼。
ふるさと納税のシャインマスカットが届いた。
農園から直接購入した分も含めると3回。
シャインマスカット堪能の年になった。
菅さんが首相になって一つ安心。
ふるさと納税はまだまだ続くのでは。

さて、そんなふるさと納税で北海道から
送られてきたホタテの残り。
大袋2袋と超お得。1袋は食べ。
現在2袋目。
ちょっと贅沢なチャウダーを
つくることにした。
多めに買ったあさりとホタテの
ダブルクラムチャウダー。
あさりとホタテの旨みが
ミックスされたらどんな感じなのだろう?

人参を買い忘れたので、今回は
玉ねぎとジャガイモで作ることに。
そして今回のもう一つの工夫は
小麦粉を使わないこと。
トロみをつけるために
小麦粉をバターで炒めたものを
つくって仕上げに混ぜていた。
これが結構手間。
バターの量に対して小麦粉が
多すぎるとチャウダーに
合せたときにだまになってしまう。
これがなかなか難儀だった。
今回はジャガイモで代用することにした。

ジャガイモは3個。
小鍋で茹でる。

玉ねぎのみじん切りは
バターとオリーブオイルの両方で
キツネ色になるまで炒める。
別の鍋でアサリに白ワインをたっぷりふり、
蓋を閉めて強火。
あさりが開いたら身をとる。
鍋には旨みたっぷりの
あさりのスープ。
ここに半分にカットした
ホタテをたっぷり加えて加熱。

キツネ色になった玉ねぎを
ホタテを加熱した鍋に移す。
あさりのむき身を加える。
そこに牛乳を加える。
確か適当に600ccくらいだった記憶。
最初は中火。
沸騰しそうになったら弱火。

味見。
あさりとホタテから旨みと塩分が出ている。
なので、塩は一つまみ程度。

皮を剥いて6等分程度に切った
ジャガイモを入れて更に弱火で加熱。
暫く煮込んでいると溶けたジャガイモで
チャウダーにとろみが出てくる。
そこに仕上げの生クリームを1/2パック。
最後に再度味見。完成!!!

Desgencieresを開けた。

そして最初の一口・・・
これはいい・・・旨い!
あさりだけのチャウダーよりも
よりリッチに、しかもコクがある。

かみさんからも絶賛の声。
「パンは?」
「・・・・・」
買い忘れてた・・・

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

error: Content is protected !!