月: 2020年7月

今日も雨がぱらぱら。
ちょっと掛布団が湿っている感じ。
天気になったら干さないと。
でも、過ごしやすいのは確か。
湿度は高いけどまあ仕方ない。

昨日も結局朝8時から19時まで
ランチタイムも殆ど無く
ぶっとおしてオンライン打ち合わせと仕事。
昨日はランチのときにちょっとだけテレビを視た。
話題はコロナのことばかりだったけど、
最近、200とか300とかに驚かなくなっている
自分に気づいてしまった。これはいけない。
初心に戻って、40とか50のときにビビっていた
自分に戻らないと・・・
既に「そろそろ立石あたりで飲みたいな」
なんて考えていた。自粛自粛。

かみさんは虚弱体質で肺活量もさほどないので
感染させるわけにはいかない。
なので、習い事にはほんとは行って欲しくない。
それでも行きたがるので、マスク2重、
花粉対策メガネ、上半身に
ウイルス対策のスプレーをふりかける。
消毒スプレーや消毒ウェットも持たせてる。
帰ってきたら即座に風呂。

二人で時々話すのは、
ここまでやっても知らない内に感染したら
しょうがないよね・・・ということ。
まあ、やるだけやって感染したら
次の対策をたてるしかない。

さて、4か月近く自粛生活をしている
お友達夫婦とのオフライン飲み会。
その前日に二人で前夜祭を開催。
比内鶏を秋田から取り寄せた。
食べ過ぎるとオフライン飲み会のときに
足りなくなってしまうので、
モツと味見程度のモモ肉ちょっとにした。

モツは長ーい腸のようなものは肉屋さんの
アドバイスに従って指を内部をよく洗った。
ハツは半分に切って血の塊を取り除いた。
そして、甘辛く煮付けた。
キンカンは仕上げ直前に入れて火を止め、
余熱で火を通した。

モモ肉は筋を丁寧に取り、
形を整えてから串打ち。

まずは砂肝串。塩と胡椒で味付け。
コリコリ感がたまらない。

モツの甘辛煮は
なんといっても腸のようなモツが
食感も良く抜群に美味しい。
ビールが進む。今回は日本のビール。
ヒューガルデンはやっぱりソーセージかなと。

そしてモモ肉。これも塩と胡椒で味付け。
弾力性のあるしっかりとした歯ごたえと、
旨みたっぷりの肉汁・・・旨すぎる・・・

鶏肉はここまでにしておき、
千葉産の生カツオ刺。
久々に思い出の江戸切子を出してみた。
私が徳利とお猪口を１つずつ
持っていたのを知った後輩達が
私のなんかの祝いにお猪口を3つ
贈ってくれたおかげで
4人で飲めるセットになった。
なにしろ15年以上前のことなので
なんの祝いだったか全く記憶が無い。

徳利に酒を入れ、小さなお猪口で
飲む方が、品よく、飲みすぎない
ことに気づいた。
今後はなるべくこれを使おう。

なかなかいいカツオだった。

食べたりないので
八戸で買って冷凍しておいた
イカの塩辛を茹でたジャガイモに
のせてオーブン焼きしたもの。
函館の赤ちょうちんという居酒屋で
食べたことを思い出してつくってみた。
かみさんは大喜び。

最後のしめはふるさと納税の
返礼品でいただいた夕張メロン。
全体が黄色くなったところで
冷蔵庫に入れて冷やしておいた。
2玉届いて1玉は両親にあげたので
1玉を大事に食べたかったけど、
ええい！　と1/4ずつ食べた。
かみさんは夕張メロンを食べるのは初めて。
嬉しそうに始終笑みを浮かべながら
抱え込むようにして大事そうに食べていた・・・
子供と食事している感じ・・・

連休2日。今日は曇りでスタート。
線状降水帯が発生しませんように。

さて、夜の呑みばかりがフォーカス
されているけど、私は昼の外食ランチも
リスク有と考えている。

ということで、ランチも家。
かみさんも私も食べたくて
仕方なかったのは炒飯だった。
野菜不足を補うために
野菜たっぷり炒飯をつくることにした。

玉ねぎ、ピーマン、人参、椎茸を
全てみじん切りにする。

サラダ油、ごま油で野菜を軽く炒める。
そこにみじん切りにしたチャーシュー。
真ん中を空け、サラダ油を加え、
卵を割り入れて手早くかき混ぜ、全体を混ぜる。
そこにご飯を加える。黒米、押麦、もち麦入り。
塩、胡椒で味付け。最後に鍋肌にそって醤油。
手早く全体を混ぜて完成！

かみさん大喜び。
美味しくて栄養満点。
外中華では食べれない炒飯。

夜はカツオのたたき＆カツオ刺し。
スライス玉ねぎとニンニクスライスたっぷり。
あとは胡瓜と仙台ささかま。
日本酒はうごのつき、仙禽カブトムシ。
今回のカツオはどちらもGood!

しめはダンディKさんからいただいた
GLEN GRANT 12年のロック。
メジャーカップで1フィンガー。
氷は勿論、タッパーでつくった
板氷をかち割った自家製。
旨いウィスキーに大満足。
Kさん、いつもありがとう。

連休初日の今日。
朝から雨。
今日はちょっと蒸す感じ。
昨夜、会社の仲間とオンライン飲み会。
ネットとはいえ、久々の大勢での飲み会。
ついつい飲みすぎてしまった・・・

さて、かみさんに大好評だったケイジャン風。
残りに茹でたジャガイモを入れ、
チーズをふりかけて15分焼いた。
焼き過ぎた・・・

かみさんは大喜び。
ワインは久々のモンダビの赤。

随分前にCMで見て美味しそうだった
ことを思い出して、茹でたジャガイモに
マヨネーズと胡椒をかけてみた。
これがかなり美味しかった。

しめは仙禽のカブトムシ
無濾過生原酒。
カツオは、今ひとつだった。
美味しいカツオ、食べたいな・・・

珍しいぶり大根の缶詰を見つけたので
買ってみた。
ぶりはちょっとパサパサ目だけど
結構美味しかった。

今日は朝から暑い。
いよいよ週末から始まるのかな？
夏本番。
昨夜は半沢直樹でかみさんと
盛り上がってしまった。
現実の世界ではないものの、
確固たる信念とあれだけの精神力の
1/100でもあればなあ・・・
いや、1/1000でもあればなあ・・・
趣味に対する信念と精神力には
自信があるけど、仕事では
長いものに巻かれてばかり・・・
それにしても半沢直樹、
最初から最後まではらはらしっぱなし。

さて、憧れの鰻・鰻・鰻。
その昔、赤坂で入ろうとした鰻屋。
なんとうな重が7,000円！
当然入れず。
780円のちゃんこ鍋定食にした。
スーパーでも鰻は高い。
本日特売！　で1,980円。
大きいのになると2,380円。

ということで1パックを買って
かみさんと半分こ。

きぬかつぎ。
これ二人とも大好物。
つかり過ぎのきゅうりの糠漬け。
まるですぐき・・・

カツオ。
今回はまあ普通。

特大うなぎの端っこは
とろとろう巻に。
とろとろ仕上げは結構難しい。
形が崩れやすい。

なんとか形に。

しめは井筒ワインとSILENI。
そしてクリームチーズに
クラッカー。

いよいよ梅雨明けだろうか？
毎日涼しくて、朝も気持ちよかった・・・
あのむしむしの夜がやってくる。
ま、それはそれで夏らしくていいし、
キンキンに冷やしたグラスに
これまたキンキンに冷やしたビールを
注げば顔がほころぶに違いない。
来週は嬉しい。
3日仕事すれば4連休。
私は27日に休みをとったので5連休。
自粛4か月目に入ったお友達夫婦が来るくらいで
どこにも行かない連休だけど、
スカイプとTeamsから解放される5日間は極上。

さて、なす。
ほぼ毎週見ている
”やってTry”で見てしまった麻婆なす。
単純なのでそれだけでMotivationがアップ。

＜材料＞
粗びきの豚ひき肉
ニンニク、生姜、水なす、ピーマン、
しめじ、玉ねぎ
（テレビの材料はもっとシンプル）
＜調味料＞
豆板醤、ラー油、オイスターソース
醤油、酒、塩、洗双糖
テレビで知ったつくり方を踏襲しつつ、
オイスターソースを使う。
いつもの私の隠し味的アレンジ。

絶対的なポイントは、
茄子とピーマンの色を鮮やかに調理すること。
切り方はテレビで見て初めて知った。
なんとピーラーで縞模様にしてから乱切り。
私はピーラーで縞模様にするときは輪切りのとき。
しかも麻婆なすとかなすのうま煮をつくるときは
縦4分割にしていた。
乱切りの方が火が通り易いから
茄子の色が鮮やかに仕上がるらしい。

家庭ではなかなか油通しができないから
たっぷりの油でなすを強火で揚げ炒める。
なすに火が通るちょっと前にしめじ、
玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。
一旦材料を取り出し、油を移す。
ニンニク、生姜、ひき肉、豆板醤を炒め、
頃合いを見て炒めておいた材料を加え、
酒、醤油、塩、洗双糖少々、
仕上げにラー油たっぷり。

今回はあえて水溶き片栗粉を使わなかった。
油をなるべく取らないようにするため。
なす好きのかみさんの喰いつきは素晴らしかった。
ほんと、美味しいときの反応がいいので
結果が明確に分かるのがいい。
が、・・・私が辛すぎたかも、と言うと・・・
「何が？？？　甘いよ」だと。
かみさんの舌がメキシカンレベルであることを
すっかり忘れていたのだった・・・

アッという間に平らげた後は
極上のカツオに仙禽純米雄町生原酒。
あまりに美味しいのでお友達夫婦との
家呑みまでとっておくことにした。

今回のカツオ、抜群。
たっぷり玉ねぎスライスは
コレステロール対策。

しめはパイナップル入りのクリームチーズを
クラッカーにたっぷりぬって・・・
あとは桃。桃旨い。
私はMaker’s Markのハイボール。
かみさんはSILENIの残り。

家呑みがあたりまえになって
何か月もすると手抜きも増えてくる。
食べるものも繰り返しが増えて
作っている自分が食べるモチベーションを
失ったりもする。
最初増えていた体重もいつの間にか7キロ減。
朝も昼も家で質素にしているから仕方ない。
外食はやっぱり食が進む。ラーメンにしても
炒飯にしてもやっぱり外食は美味しい。
オフィスに出ていたときは昼はだいたい
大阪王将の餃子2枚定食やハンバーグ、
豚カツ、牛カツ、焼鳥丼、ラーメン、
𠮷牛の特盛、スタミナ丼、カレー・・・
味が濃くて脂っこくて、
コレステロールでいつもひっかかる私には
決していいものではないのだろうけど、
そういうものに限って食べたくなる・・・
あ、気づけば愚痴に・・・

さて、最近の家呑み。
かみさんが習い事に頻繁に出かけるので
夜は殆ど私がつくっている。
頑張って美味しいものをつくって
「美味しい！！！」の一言をもらいたい。
メニューも色々考える。
最初の家呑み。
スライスしたズッキーニを焼き、
ディップをのせて食べるメニューを思いついた。
ディップは、玉ねぎのみじん切りと合せた
ドレッシングの残りに
茹玉子、ツナ、マヨネーズを加えたもの。

残りの赤を平田牧場のウインナー
を肴にさくっと飲んだ後は
井筒ワインの生にごりを合せた。
ウインナーは茹でた後に
軽く炒めると美味しいことが分かった。

かみさんの喜びよう。
かなり喜んだ。

翌日。
あまり好きでなかったが、
かみさんのリクエストで
肉じゃがをつくってみた。
肉じゃが、おでんが
ご飯のおかずに出てくると
母にブーブー文句を言ってた。
どう考えてもご飯のおかずにならないじゃん。
私のかみさんは肉じゃがでご飯が食べれるらしい。
ちょっと待てよ。なんでジャガイモを口に入れて
更にご飯を入れて一緒に食べれるんだ！？
そんなことを考えながら、やれやれと思いながら
肉じゃがをつくってみた。

旨い・・・旨すぎる・・・
もちろん、酒の肴という意味で。

ジャガイモが溶けるのがいやなので
丸まる茹でて皮を剥き、味付けの段階で入れた。
それがよかったのだろうか・・・
おそらく2回目に食べるときにはジャガイモが
ある程度とけて崩れて汁を吸っているだろう。

大石を霧島のシリカ入り天然水で割った水割りで。
この水、シリカや他の成分が色々入っているから
硬水かと思ったら、柔らかくてとてもいい。
試しに珈琲を淹れてみたら目茶目茶美味しくなる
ことが分かった。

翌日。
残りの肉じゃがだけでは足りないので
暫く色々考えて・・・
かみさんも私も大好物なホテイのやきとり。
結局、3日続かないということかな・・・
以前は焼鳥は串をうってグリルで焼いて
タレも丁寧につくっていたけど・・・

ところで一度だけどっかのスーパーで
見つけたホテイのやきとり、ウズラ玉子入り。
見つけた時の感動は未だに忘れられない。
あれ以来行くところ行くところで探すが
全く見つけられない。ネット販売で探そうかな・・・

日本酒は酒田酒造
の上喜元純米大吟醸 be after。

食べたりないので生ハムメロン。
ふるさと納税で選んだ
夕張メロンはまだ届かない。
出荷が遅れているようだ。

SILENIのシャルドネを合せた。

しめはかみさんが買ってきた
萩の月を肴にLAPHROAIGのハイボール。
私にはいまいち合わなかった・・
やっぱりLAPHROAIGはストレートかロック。