エビとマッシュルームのタリアテッレ

この時期、クリーミーなソースで
タリアテッレ、なんていいと思う。
できれば手打ちをつくってみたい。

材料はエビ、マッシュルーム、
ニンニク、生クリーム、塩、胡椒。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2。
ニンニクスライス少々。
ニンニクの香りがして来たら
背ワタを取って適度なサイズに
カットしたエビ、マッシュルームを加える。

さっと炒めたら白ワイン大さじ4を加え
蓋を閉めて軽く蒸し焼き。

生クリームを100cc加える。
中火で煮たたせたら火を止める。
塩、黒胡椒で味調整。

茹であげたタリアテッレを加える。
オリーブオイルをさっとふり、
中火で手早く和える。

盛り付けて完成。

マッシュルームの旨み、
ニンニクの風味、生クリームのコク、
タリアテッレのしこしこつるつる感。
旨さの極致。秋のパスタ。