正月料理2017 雑煮とミニおせち

久々に忙しい大晦日。
寸胴にたっぷりお雑煮。
これは毎年なので
まあそんなに大変じゃない。

%e3%81%9e%e3%81%86%e3%81%ab%ef%bc%91

ダシは昆布と鰹節。
ダシに使った昆布は
酢だこに使う。

%e3%81%9e%e3%81%86%e3%81%ab%ef%bc%92

結構大変だったのが黒豆。
一晩水煮浸してから
コトコトととろ火で
長時間煮る。

%e3%81%8f%e3%82%8d%e3%81%be%e3%82%81%ef%bc%91

途中で鍋を変えて
洗双糖をたっぷり
塩をひとつまみ入れ
ひたすらコトコト煮る。

%e3%81%8f%e3%82%8d%e3%81%be%e3%82%81%ef%bc%92

カブは皮を剥いて
薄くスライスして
塩もみして放置。

%e3%81%99%e3%81%a0%e3%81%93%ef%bc%92

一端塩を抜いてから
ジップロックに入れ、
紅玉梅酢を加えて
空気を抜いて冷蔵庫へ。

%e3%81%8b%e3%81%b6

あとは酢だこ。
蒸しだこを使う。
酢、塩、砂糖、紅玉梅酢で
漬けタレをつくる。

%e3%81%99%e3%81%a0%e3%81%93%ef%bc%91

雑煮で使ったダシ昆布を
巻いてからジップロックに入れ、
漬けタレを加え、空気を抜いて冷蔵庫へ。

大晦日最後の仕事は
もち米を洗って水に浸しておくこと。

%e3%81%99%e3%81%a0%e3%81%93%ef%bc%93

元旦。
餅つき機で餅をついて
出来立てをお雑煮でいただく。

%e3%81%9e%e3%81%86%e3%81%ab

それからミニおせちを
いただきながら亀泉CEL24を。
最近、好みが辛口になりつつあるけど
やはり亀泉CEL24は旨い・・・

%e3%81%8a%e3%81%9b%e3%81%a1

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

error: Content is protected !!