月: 2020年5月

土佐ジローの第2弾。
塩焼もいいけど、他の料理も試そう。
先ずは鶏むね肉とアスパラの蒸焼。
油をひいたフライパンに皮を下にして
弱火でじっくりと焦げ目を付ける。
続いて食べやすいサイズに切った
アスパラを並べ、蓋をして蒸焼き。
味付けは塩胡椒。

鶏手羽の旨辛煮。
手羽はまずグリルで焦げ目をつけ、
鍋に並べ、水、お酒をたっぷり加えて
蓋を閉め弱火でコトコト煮る。
水分が少なくなったところで
醤油、味醂、砂糖、お酢を加え、
ソース状になるまで加熱。
焦げたらアウトなので
スパチュラで混ぜ続ける。

井筒ワインの白にごりで乾杯。

アスパラと鶏。
鶏の皮のお焦げが蒸されて
コンソメのような味がアスパラから
出てきた水分と混ざりいいダシになっていた。
そこに黒胡椒のぴりりとしたパンチ。
これはビールの方がいいかも・・・

鶏手羽の旨辛煮。
かみさんの喰いつきが目茶目茶いい。
「美味しい！」を連発。
たっぷり食べてもらった。

いつものように吉田類の酒場放浪記。
それを見ていたかみさん、突然、
「納豆オムレツ食べたい！」
「はいはい」と私。

さくっとつくって出した。
「美味しーい!!!」
大喜びでパクついたかみさんだった・・・

テレビで知った土佐ジロー。
せっかくガスロースターを買ったので
焼いて即食べる焼鳥、これだ！
ということで土佐ジローのお取り寄せ。

久々に見るいい鶏肉。

手羽セットも追加。
手羽はスーパーより安いかも。
銘柄鶏の手羽がこのお値段。
20本で1080円！！！

昼は久々に豚生姜焼ランチ。
外で食べる雰囲気にしようと
キャベツの千切りやトマトも添え、
更に、ピーマンも一緒に炒めた。
ご飯は豆御飯。大満足のランチだった。
これなら外の定食屋と変わらない。
夜はやはり周りのわいわいがやがやが欲しい。
今度、居酒屋のわいがや音をネットで探そうかな・・・
家呑みをやるときにBGM代わりにかけたら良さそう。

夜。お友達夫婦が置いて行った
モエの残りを出して焼鳥開始。

モモ肉、手羽先を焼く。
焼き上がったモモ肉の旨さというか
歯ごたえの良さに驚いた。
すごい筋肉の塊のような歯ごたえ。
味は比内鶏ほど濃くないが、食感最高！

鶏皮と胸肉も焼く。
鶏皮抜群！
香ばしくしつこくない。
鶏独特の匂いも無い。極上！

二人ともがんがん食べる。
しつこくないのでいくらでも入る。

都内の高級焼鳥店でも
ここまでの食感は味わえない。
大満足の夜だった。

海老の無いチープな天ぷら。
蟹でなく蟹かまぼこの天ぷら。
魚ではなく竹輪の天ぷら。
残っていた天豆の天ぷら。

流石にシンプルすぎるので
竹輪を揚げる時に海苔を加えた。
で、磯部に。

あとは焼きそば。
粉ソースは使わずに、
ウスター、中濃、かくし味にオイスターソース。
これで味付け。黒胡椒もたっぷり。
海苔もたっぷり。

チープな材料でも
天ぷらにするとなぜか満足度が高くなる。
残った天ぷらは天つゆをつくって
翌日のチープ天丼にする。

焼きそばも味付けを工夫して
海苔をたっぷりかけると極上。
ビールに合うんだ・・・

自粛中にずっと食べたかった焼肉。
念願のロースターも購入し、
第2回目で焼肉屋と同じ焼き方で楽しんだ。
流石に同じ週にまた、というわけには・・・
ということで1週間以上待ってはり重からお取り寄せ。
今回も1キロ。

わくわくしながら開ける。
切り落としは毎回内容が違うだろうから
今度は何かな・・・という楽しみ。

前回はみすじが入っていたけど
今回は入っていなかった。
その代り、分厚いステーキ肉。
これ焼肉で食べて良いのだろうか・・・

今回も両親にも分けた。
喜んでくれた。

わくわくの夕方・・・
セッティングをして早速焼肉。

いい肉。
とりあえず皿に並べたけど
全部食べれるだろうか・・・
とにかく肉が厚い。極上。

今回はピーマン、そら豆、
アスパラも用意した。

焼けた！！！

サニーレタス、キムチと一緒に・・・
口いっぱいにほおばる・・・
肉が柔らかい・・・流石はり重。
甘くてジューシーな肉汁と共に
キムチの辛みと風味が口の中でミックス・・・
極上すぎる・・・
ビールをがぶ飲み。
幸せ・・・

ビールを空けたら
ホームランマッコリ。

肉肉・野菜・肉肉

アスパラと空豆も。
肉はちょっと休憩して・・・
そしてキッチン焼肉は続く・・・

とうとう緊急事態宣言が解除。
間髪入れずにイベント中止の知らせが・・・
友達にも色々いて、「解除になったのに・・・」
という人、「解除になってもまだまだ安心できない」
という人、色々な受け止め方があった。
私は人と会わなければならない仕事があるので
解除も何もあまり関係ないが・・・
少なくともかみさんと二人での外食は当面見送り。
何も気にせず、周りの客がわいわいがやがや
している中で楽しく呑みたい。
まあ1か月セルフ自粛を延長すればきっと
状況は変わってるだろう・・・と信じて。

さて、かみさんが久々にパンづくり。
私はラーメンづくり。
残りのチャーシューと海苔たっぷり。
既成の生ラーメンでもちょっと手間を
かければそこそこ楽しめる。

かみさんの道具でダイニングテーブル
が埋め尽くされた。

キッチンエイドで混ぜ、捏ね、
発酵させていた。

もちもちしてて
このままでも食べれそうに見える。

いよいよ焼きに入る。

山形パンは先端が焦げたようだ。
パナソニックの電子オーブンレンジは
庫内の高さが低いようだ。
かみさん曰く「石窯の方を買えば良かった・・・」
キッチンがもっと広かったらガスオーブンがいいな。
が、そうは甘くない。
隣のご家庭はガスオーブンだが、
パン以外は決して焼かないそうだ。
なるほど、肉なんか焼いたらパンに匂いが付くか・・・

綺麗に焼き上がった小ぶりの食パン。
早く食べたい・・・

ご近所に天豆をいただいた。
ご実家からの新鮮野菜。
昼はボンゴレにしようと思っていたので
天豆も入れることに。
天豆は薄皮を剥いた方が食べやすいし
色も綺麗なのだけど・・・
実は天豆の薄皮には食物繊維たっぷり。
ということで茹でてそのまま使うことに。

唐辛子1本、にんにく、オリーブオイル
を弱火でじっくり加熱。
そこにあさり、白ワインを加え、
蓋をしめてフランベ。

茹で上げたパスタを加え、
塩、胡椒で味調整し完成！

旨ーい！
白ワインが飲みたくなる。

夜は冷蔵庫内にあったもので煮物。
鶏肉がなかったので豚肉で代用。
牛蒡には鶏肉が合うのでほんとは
鶏肉を使いたかったのだけど・・・

あとは昼に茹でておいた
天豆とイカの一夜干し。
イカの一夜干しはマヨネーズ＆七味で。
ビールが進む。
明日こそ休肝日にしよう・・・

ランチはちょっと前にお取り寄せした
生10割蕎麦。国内産蕎麦粉100%。
これだけ美味しいと海苔をかけない方がいい。
ということを今さら分かった。
蕎麦通の人はもりそばを注文するが
その理由が最近やっと分かってきた。

夜は冷蔵庫にあるものでなんとか肴を。
最初はビール。最近は暖かい日が多いから
ビールを飲む機会が増えてきた。

煮物は蕪、揚げ、豆腐、昆布を甘く煮たもの。
茹でたさやえんどうをちらして見栄えを。
馬刺はふるさと納税で取り寄せた熊本の逸品。
サラダはカニかまぼこ、玉ねぎ、トマト、
さやえんどうを、マヨネーズとリンゴ酢で
つくったソースで和えたもの。
ネギチャーシューは、自家製チャーシューを
細切りにし、水にさらした長ネギ細切り、
ラー油、砂糖少々で和えたもの。
ビールが進む。

馬刺には三岳。

おろしにんにくと、生姜、
甘めの馬刺用醤油をあわせ、
馬刺にたっぷりつけていただく。
ここの馬刺は柔らかくて美味しい。

しめはMaker’s Markのハイボール。
なんと、我が家のマドラーは蟹スプーン。
ファンキーなかみさんのアイデア。
今日も飲みすぎたかな・・・