ボンゴレロッソ

つくっておいたトマトソースでボンゴレロッソを。
材料はこんな感じ。
マッシュルームを入れると味に深みが出る。

アーリオ・オーリオをつくりそのままアサリを投入。
白ワインをたっぷり加えて蓋を閉める。
アサリが開いたらマッシュルームを加える。
アサリと一緒に加えてもいいかも。

トマトソースを加える。

しばらく煮込む。煮込みすぎに注意。
サラサラくらいでちょうどいいのです。
最後に塩、胡椒で味調整

アサリとマッシュルームを一旦とりだす。
茹であげたパスタを加え、
軽くオリーブオイルをふって手早く和える。

完成。

ロッソなので赤でもオッケー。

抜群・・・トマトの酸味、にんにくの風味
アサリとマッシュルームの旨み・・・
アサリはワインのおつまみになるし・・・