カテゴリー: ステーキ

Ark 館ケ森から定期便が届いた。
いつもより箱が大きいな・・・と思いながら
箱を開けたら肩ロースのブロックが入っていた。
あ、そういえば注文したような・・・
定期便以外に別注したことを忘れていた。

冷蔵で配送されてきたのでそのまま料理したい。
ということでいつ食べたか思い出せないくらい
食べていない厚切り肩ロースのポークステーキを
つくってみることにした。
付け合わせはスナップエンドウ。
人参はグラッセにしよう。

豚肉を2センチ弱くらいの厚さでカットし、
筋切りしてから塩、胡椒をしてしばし放置。

フライパンにオリーブオイルをひき、
IH3でじっくり焼く。
片面にしっかり焼色がついたら
かえしてから片面を焼き、
火が通ったら、フライパンから取り出し、
アルミホイルで包んで休ませる。

フライパンにレモン汁、白ワイン、長ネギスライスを加え
ソースづくり。塩、たっぷりの黒胡椒で味調整。
隠し味に醤油を小さじ1。

人参グラッセは鍋に水を入れてIH4。
しばらく煮て火が通り始めたところで
蜂蜜、洗双糖、塩ひとつまみ、レモン汁を加え、
IH3で焦がさないよう注意深く煮詰めていく。

グラッセをつくったときに切り落とした人参は
みじん切りにして冷蔵庫へ。
チャーハンとかチキンライスのときに使う。

茨城のJAで買ってきたトマト。

私はプチトマトはそのまま食べるのだけど、
かみさんはプチトマトでもヘタの青いところを
取りたがるので、包丁をVに入れて取り除く。

スライス玉ねぎをボウルに入れ、
オリーブオイル、ビネガー、塩、洗双糖、黒胡椒を加える。
これだけだとシャルドネに合わせるにはちょっと苦しい。
そこで、少しでもシャルドネに合うよう、
パルミジャーノを削り入れて和える。

こんな感じで完成。
ポークステーキの上にはアスパラ肉巻き焼をのせてみた。

トマトと新玉ねぎのサラダを
ちゃんとした一品の雰囲気にするため
盛り付けをちょっとだけ工夫してみた。

上から見るとこんな感じ。

「できたよ～！」とかみさんを呼んだ。
「わぁ～！！！」と大喜び。
特にトマトと新玉ねぎのサラダに大喜び。
「何これ、美味しい！　味付け何何？」
パルミジャーノを削り入れて和えたことを言うと、
「だからこんなに美味しいんだね、ワインにも合うよ」
ととてもうれしいコメント。
ちなみに開けたシャルドネは南アフリカの1000円くらいの
とてもリーズナブルなワイン。
普段飲みの味だなと思ったけど、かみさんに言わせれば、
1000円くらいでこの味ならいいよ、とのこと。

ところで、コストコで見つけたPound Cakeというワイン。
シャルドネで878円でコクがあって美味しいと感じた理由が分かった。
安定剤と酸味料によって熟成させたワインのような味になったからのようだ。
酸味料についてネット検索して下記サイトに参考になる情報見つけた。
Earth自然食品Family
このサイトの情報をサマライズすると下記のようになる。
１．酸味料を使う目的
・食品の酸味調整　・pH調整剤として　・腐敗防止剤として
２．酸味料の主成分
・クエン酸　・L-酒石酸　・乳酸
この内、乳酸についての説明で納得。
「アルデヒド類から製造され、やわらかいコク味とわずかな渋味が特徴」

とてもシンプルにPound Cakeの味について言ってしまうと、
味付けのされたワインということになってしまう・・・
そして、その味を「ナパ産で878円でこんなに美味しいワイン」
と思ってしまった私・・・
今後ワインを買うとき、特に産地的にちょっと安すぎるワインの場合は、
必ず成分表をしっかり確認することにしようと思った。

ちなみにこのPound Cakeのサイトはどこ探しても見つからなかったし、
ナパのワイナリーのリストにもなかった・・・
いったいナパのどこで作られているのか・・・謎の多いワインです・・・

軽井沢、安曇野、妻恋に行ったときは
必ずスーパーTSURUYAに寄る。
もちろん、お土産屋、道の駅もよるけれど、
なんといってもこのスーパーが私たちにとって最強。
新鮮な信州の野菜、川魚、肉、リンゴかりんとう、
丸山珈琲、信州ワインいろいろ、意外にいい海の幸。

その中で私が必ずかごに入れてしまうのが、
TSURUYAのプライベートブランドのタンメン。
長年食べてきたマルちゃんからTSURUYAのタンメンにチェンジ。
麺の食感がとても気に入っている。味もなかなか。

今回はちょっと力を入れてもやし、きくらげ、
キャベツ、豚バラ、かみさんリクエストのなるとも使う。
もちろん、豚バラはArk館ケ森。

作り方は簡単、鍋にごま油をひき、豚バラを炒める。
途中でキャベツ、もやし、きくらげ、なるとを加えて炒める。
沸騰させた湯、スープを加えて煮込む。
仕上げに黒コショウたっぷり。

外タンメンに負けないくらい美味しい。
来月もTSURUYAに行かねば・・・

腸詰屋で発送してもらったソーセージいろいろ。
サイト上で健康を考えた最小限の添加物
と書いてあったので安心して買ったものの、
届いた添加物をよくよくチェックしたら
添加物の中にリン酸塩と亜硝酸ナトリウムとあった。

日本ハムのサイトに説明を見つけた。

「結着補強剤（リン酸塩（Na））について
ハム・ソーセージの保水性・結着性を向上させる目的で用います。食感、風味、色調を高め品質を向上させる働きがあります。お肉は加熱すると肉に含まれる水分が肉から流れ出て、ぱさついた食感になってしまいます。ハム・ソーセージはお肉が原材料ですので、リン酸塩（Na）を使用することにより、お肉の水分を保つことができ、保水性と肉の弾力が高まり、軟らかい食感になります。」

「発色剤には、大きく分けて次の3つの働きがあります。
原料肉の色素を固定し、ハム・ソーセージ特有の色調を与えます。着色料のように色を付けるのではなく、お肉の中のミオグロビンやヘモグロビンといったお肉自身がもっている赤い色素を固定し、加熱・酸化による褐色化を防ぎます。
原料肉のもつ獣臭さを消し、ハム・ソーセージ特有のフレーバー（風味）を与えます。発色剤の使用されていない焼豚などと比較すると、その風味の違いがよく分かります。
細菌の増殖を抑える働きがあります。特に恐ろしい食中毒菌としてよく知られているボツリヌス菌の増殖抑制効果があります。
発色剤を用いない無塩せき（むえんせき）の商品群は、加熱した肉そのものの褐色であり、一般にあまり日持ちがせず、また原料肉そのものの匂いを感じます。」

うーん、食感を良くしてパサつき感をなくして美味しくするため、
見た目を美味しそうにするため、ということか・・・
ハムやソーセージを全く食べないとか、無添加のものを買うとか
いろいろ対策はあるのだろうけど・・・本当のところどうなんだろ？

予防医学というサイトになるほどと思える解説があったので読んでみた。
納得性の高い解説だったのでちょっと安心。
私個人の結論、たまにはいいんじゃない？

TSURUYAで買った信州牛のヒレ肉。
今回の目玉はこのヒレ肉。
最近よく目につくのが「赤身肉は体に悪い」という記事。
これも同じかな。たまにはいいんじゃない？
毎日赤身肉を食べ続けたらよくないのだろうけど、
たまにだし・・・確かテレビに出ていた長寿のおばあちゃんは
200グラムの牛ステーキを頻繁に食べていたっけ。
もしかすると、歳をとればとるほどステーキがいいのかも。

火熾しエキスパートのかみさんが
火を熾している間、ボイルしたホワイトソーセージで
キンキンに冷えたビールを。
今回のかみさんの火熾しを撮ってみた。

明るいうちからオイルランタンに点火。

Lou DumontのSaint-Aubin2020。
手作りドレッシングをたっぷりかけたサニーレタスがあて。
このサニーレタスもTSURUYAで買ったのだけど、
その新鮮さ、柔らかいのにぱりぱり感に大感動。

ウインナーを焼く。

腸詰屋のザワークラフトも旨い。
かみさんの食いつきがいい。

アスパラはホイル包み焼き。
塩胡椒したヒレ肉を焼く。

焼き過ぎないよう、火力が弱めのところを
さがしながら焼く。
いい感じに焼けてきた。
肉の表面をつんつんして
レアーの程度を確認。

火からおろして
ホイルに包んでしばし放置。

ミディアムレアーくらいかな。
いい感じに仕上がった。

あまりのおいしさにかみさんも私も
「うまーーーーーい！」を連発。
コストコのアメリカ牛のヒレとは全く別物。
あれはあれで好きなのだけど、
この信州牛のヒレ肉はなめらかで脂も感じる。
なので、コストコのアメリカ牛のヒレ肉みたいに
むしゃむしゃたくさん食べれないけど満足感大！

コストコのリーズナブルな赤ワインが意外に美味しい。
これも牛ヒレ肉の美味しさの効果？

気づけばすっかり暗くなり、
ランタンが癒しの灯を与えてくれていた。

かみさんが食べたりないと・・・
玉ねぎをホイル包焼きしていた。
甘くて美味しかった・・・

小学生の頃からキャンプという言葉をずっと使ってきた。
よくよく考えるとキャンプの定義を知らない。
そこでネット検索すると、なんと日本キャンプ協会という組織があった・・・
インストラクターのテキストでは、
「自然環境のもとで、必要最小限の装備で生活したり宿泊したり活動したりすること」
と定義されているとある。
我が家の庭は自然環境に該当しないかもしれないけど、
一応、木々や草花をたくさん植えているからいいか・・・
庭で寝泊まりしないものの、BBQという活動をするからまあいいか・・・

実は、庭でテントを張って一晩過ごそうと、
テントを買ってしまった。
が・・・買って広げてみたら狭い我が家の庭では
とてもテントを張れないことが分かった・・・
リビングでテントを張った後はケースに入れたまま放置。

さて、軽井沢で1泊した翌日。
恒例のTSURUYA軽井沢店に寄って買い物。
目的はもちろん、信州の新鮮な食材。
何度も行って初めて見たのがニジマス、
ヤマメなど信州の養殖川魚。
ヤマメはワタ処理されてないものだったけど
ニジマスよりヤマメだよな、ということで。
野菜や信州牛も買い込んだ。

そして、庭キャンでBBQ。

まずはヤマメの処理。
超新鮮だからか結構ぬるぬるしていたので塩をすり込んで洗った。
ワタを取り、水を流しながら血合いを丁寧にとり、
お腹の中を綺麗にし、キッチンペーパーで水気をとる。
串を打って、頭と尾に塩をたっぷり。

信州産の黒毛和牛のもも肉は、
塩胡椒をしておく。

用意している間、かみさんは火熾し。
かみさんは火熾し名人。
ヤマメを焼く。
動画も撮ってみた。

この焼き上がり。最高！
いい薫りが・・・
早速食べてみた・・・激旨！！！
4尾買ってくればよかったと大後悔。
かみさんも「おいしーーーい！」。

綺麗に残した頭と骨を焼く。

チロリで燗酒。
動画も撮ってみた。

湯飲みにヤマメの頭と骨を入れ、
燗酒を注ぎ入れる。
めちゃめちゃいい香り！
飲んだらイワナの骨酒にも負けないおいしさ。
やばいくらい美味しい・・・

そして信州牛。アスパラも焼く。

焼き上がったところでホイルに包みしばし放置。
そして包丁を入れたらこの極上の出来！

柔らかくてとてもジューシー。さすが信州牛。
どこまでも美味しい・・・二人共笑顔で肉を堪能。

ランプをつけた。癒される・・・
焚火の動画も撮ってみた。
定年したおじさんが暖炉を欲しがる理由がなんとなくわかってきた。
ランプの灯や焚火の炎ってこんなにも癒されるものなんだなと・・・

しめその1はチゲ。

チャミスルをくいっと飲りながら、
アツアツのチゲをはふはふ言いながらいただく。
うますぎる・・・

しめその2は、Maker’s Markソーダ割。
おつまみはこのみみのナッツと
浪花屋の柿の種。
かみさんのオイルランタンと私のオイルランタン。
ランタンの灯を見ているだけで癒される・・・

最近はまっているキノコ、やまぶし茸。
食感が繊細でホワイトシチューによく合う。
スーパーで見つけると大抵かごへ。
でも、なかなか買えない。すぐ売れてしまうみたいだ。

鍋にオリーブオイルをひき、バターを加えて溶かす。
ここに玉ねぎ、にんじん、ホタテを加えて炒める。
やまぶし茸としめじを加えて玉ねぎやニンジンとよく混ぜ、
白ワインを加えてフランベし、お湯を加えてしばし煮こむ。

水分をできる限り飛ばしたら、牛乳を加えて煮こむ。
塩を加えて味調整。
小麦粉をふるいにかけながらとろみが出るまで少しずつ加える。
今回はバターで炒めず、生クリームも使わなかった。

最近、コストコではまっているのがアメリカ産牛肉。
PRIMEのTボーンか、ヒレがあれば買ってしまう。
PRIMEやCHOICEのヒレには今のところお目にかかったことは無い。
今回もヒレがあったのでかごへ。
塩胡椒してしばし常温で放置。

IH4で両面に焦げ目がつく程度に焼いた後、
パナのロースターで仕上げ。
アルミホイルで包み、更にタオルで包んでしばし放置。

かみさんが「激うまうま！」と大喜び。
やまぶし茸はいいダシがでる。確かに旨い。
CODORNIUを合せた。

ヒレはレア。
合せたワインはRIOJAのリーズナブルワイン。
やっぱヒレは旨い・・・

残りは翌日のランチに。
大倉陶苑の器にしてみた。

こっちの方がフォーマル感でる。

毎日ほとんど3食分料理をつくっていると、
悩みが献立になる。仕事の悩み1番、献立2番。
ある日、ずっと前に旅立って行った爺様からきいた
芋粥を作ってみることにした。
甘いサツマイモが御粥に入っていることに違和感有。
でも、体に良さそうだし、かみさんが好きそうだからつくってみた。
愛する茨城産のシルクスイートを使ってみた。

旨かった・・・体も心もほんわかした。
爺様、感謝。

大根が美味しい季節がやってきた。
無性にブリ大根が食べたくなった。
道の駅で大根ゲット。もちろん、葉付き。

まずは大根の葉と揚げの炒め煮。
葉を良く洗って茹でてから小口切り。
細切りにした揚げ。

厚めのいちょう切りにした大根を茹でてから
ブリのアラを加え、醤油、洗双糖、酒で味付け、
仕上げに味醂を加える。

茹でた大根の葉と揚げは、ごま油で炒め、
洗双糖、醤油、酒、味醂で味付け。

荷物がよく届く日。
午前中にドイツビールと秋味。

午後に井筒ワインの活性にごり。

法蓮草の胡麻和えに
ブロッコリーのサラダ。
思い切ってマヨネーズと
粒マスタードをたっぷり。
竹輪天も。

晩酌開始。
マグロの山かけ
大根の葉と揚げの炒め煮
ブロッコリーのサラダ
法蓮草胡麻和え
生ばちマグロ
竹輪天ぷら

ぶり大根登場。
陸奥八仙で。

しめはグレンリベットのソーダ割。
このみみのナッツ、リンツのチョコ、
久々にチョコパイの変わり種とあまおうケーキ。

翌朝の朝食。
大根の葉と揚げの炒め煮、
日本一こだわり卵の目玉焼き、沢庵
ご飯、揚げと大根の味噌汁
みかん、淹れたての緑茶

かみさんがお友達と小旅行。
家に独りは寂しい・・・
ということで、豪華な食事を。
まずは、昔懐かし洋包丁のスタミナ焼（だったかな・・・）を再現してみた。
洋包丁はもっと色々入ってたけど、
私のは豆腐と玉ねぎと館ヶ森アーク牧場の豚小間だけ。
洋包丁の味付けに近づけるべく試行錯誤しながらつくった。

まずは玉ねぎを炒める。
透き通ってきたらニンニク、生姜、洗双糖、酒、
醤油、お酢等を少しずつ加えながら味調整。
ここで豆腐を加えて蓋を閉めてIHの3で加熱。
途中で豆腐を返す。
蓋をとって徐々にタレを煮詰めながら味を見る。
なんとか洋包丁の味に近づいたようだ。

かみさんがいないのでシンプルに
大盛りご飯にスタミナ焼。
お代わりしてしまった・・・洋包丁、久々に行きたい。
そういえば、茄子の炒めも抜群に美味しかったっけ・・・

お腹パンパンで幸せ気分に浸っているとインターフォン。
宇都宮に移住した幸せ新婚さんからお祝い返し。

夜。食べる気満々。
ヒレステーキにした。
コストコのUS牛、ランクはCHOICE。
オリーブオイルでニンニクスライスを揚げ炒める。
ニンニクを取り出してからヒレ肉の両面に焦げ目をつける。
パナのロースターでミディアムレアーくらいを目指して焼く。

アルミホイルで包み、更にタオルで包んで10分。

付け合わせは、ジャガイモ、
ニンジングラッセ、万願寺唐辛子
赤ワインを開けた。
極上に旨かった・・・

かみさんがこのみみから取り寄せたチョコを・・・

お友達からいただいたジョニグリーンをロックで・・・
美味しいなあと思ったら、タリスカーもブレンドされていた。
それにしても独りの夜は寂しいなあ・・・

せっかくなので・・・
TAMNAVULINもロックで・・・

チョコ追加。
甘いものを食べるとしょっぱいものも食べたくなる。
浪花屋製菓の柿の種。
照明を落としてエヴァンスを聴きながら・・・
静かで落ち着いたバータイム。夜がふけてゆく・・・

ある朝の朝食。
シンプルに。
近江屋洋菓子店の食パンのトースト、
TSURUYAで買ったあまおうジャム
シナノスイート、バナナ、キゥイ、プチトマト
淹れたてのチモトのモカブレンド
今まで色々な珈琲を試してきたけど、
価格と美味しさのバランスが一番。

夜の準備。
法蓮草の胡麻和え。

アマタケの手羽中、大根、蒟蒻の煮物。

おつまみ
煮物、法蓮草胡麻和え、鶏手羽中の塩焼き
自家製蕪のぬか漬け

お酒
まずはビール。
そして、ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

ステーキのときはいまいちと思っていた五一のSPECIAL。
煮物にはばっちり。

久々にTALISKERはロックで。
おつまみはいつものこのみみのナッツ。
そして、ハスカップのクッキー。
かみさんはハスカップ好き。
私は一口食べて、かみさんにあげました。

翌朝の朝食の準備。
次郎柿、バナナ、シナノスイート、キゥイを刻む。
ヨーグルトは自家製、というよりアイリスオーヤマ製。

朝食。
近江屋洋菓子店の食パンのトースト、
フルーツたっぷりヨーグルト
寒天たっぷり野菜スープ（かみさん作）
淹れたての紅茶

久々にコストコに行ったらいつも買うロシア産紅鮭がなかった。
代わりに置かれていたのがアラスカ産の鮭。
ロシア産よりも400円くらい高かったけど厚みが違う。
これは期待できそうだ。

最近、かみさんが「肉、肉、肉、ワンワンワンワン」とうるさい。
ということでサーロイン。プライムのワンランク下のチョイス。

こちらはヒレ。プライムのワンランク下のチョイス。
肉の担当スタッフと話をしていいことを知った（今さら？？？）
私は今までこのヒレの写真のくろっぽいところは変色と思っていた。
これが実は大間違いで、最初この黒っぽい色なのだけど、
空気に触れると鮮やかな赤に変わるとのこと。
なんか恥ずかしい・・・この歳になって初めて知った・・・
後でネットで調べたらこの色の移り変わりをブルーミングというらしい。

帰って早速。
ヒレ肉の両面に塩胡椒して30分くらい放置。
続いてフライパンにオリーブオイル。
弱火でニンニクスライスを揚げ炒める。
両面に色がついたらキッチンペーパーに移し、
中火にしてヒレ肉の両面を焼く。
焼き色がついたらパナのロースターで仕上げ焼き。
レアープラスアルファ程度に焼き上げる。

アルミホイルに包み、更にタオルで包んで10分。
アルミホイルにたまった肉汁はソースに使う。
ソースは簡単。肉を焼いたフライパンに、
肉汁、醤油、バルサミコ酢少々、黒胡椒を加えて煮詰めるだけ。
これを大根おろしの周りに注ぐ。

つくっておいた人参グラッセ、ブロッコリーを添えて。
ニンニクチップはヒレ肉の上に。
五一ワインのシラー2019を開けた。

いい焼き加減。
肉は柔らかくしつこくないのでばくばく食べれる。
五一のシラーがとても美味しい。

しめはコストコで買ったグレンリベット1.75リットル。
ソーダ割で。
このみみのナッツに、浪花屋の柿の種。

翌朝の朝食
TSURUYAで買った野沢菜油炒め、蕪の葉と揚げの炒め煮、
アラスカ産鮭、海苔、ニラ玉、モロヘイヤ
ご飯、インスタント豚汁に寒天たっぷり
ミカン、淹れたての緑茶

鮭を食べてかみさんも私も絶賛してしまった・・・
ロシアさんの紅鮭よりはるかにジューシー。
買って大正解だった。

かみさんの誕生日祝い旅行で買ってきたお土産たち。
まずワイン。
塩尻はさくさくワイナリー巡りができるところだった。
ちょっといいワインも入れて2～3本ずつくらい買ってみた。
宝酒造のシナノリップというクラフトチューハイも買ってみた。

井筒ワイン
五一ワインの林農園。
ドメーヌスリエ
信濃ワイン

あとは塩尻のTSURUYAや
道の駅木曽ならかわで買ったお土産。

2時間早くチェックアウトしたおかけで
渋滞にあわずに帰ってこれた。
帰り道、かみさんが無性に肉が食べたいと・・・
そういえば私も肉が食べたい・・・
途中で肉屋に寄って国産のヒレ肉をゲット。

ブロッコリーを蒸して、
ニンジンのグラッセをつくって。

まずは生牡蠣。
私の特性オニオンフレンチソースで。
TSURUYAで買ったチープな白を合せた。
かみさんより絶賛のお言葉をいただいた。

オリーブオイルにニンニクスライスをパラパラと加え、
弱火でじっくりと揚げ、キッチンペーパーへ移した。
そのフライパンで肉の両面をIH5で焦げ色を付ける。
そしてパナのロースターで数分焼き、アルミホイルで包んで10分。
パプリカも一緒に。
その間、付け合わせの追加。食パンを4つに切り、
肉を焼いたフライパンで両面を軽く焼く。

そのフライパンにアルミホイル内に溜った肉汁を移し、
醤油、黒胡椒、バルサミコ酢少々、でソースづくり。
小鉢に大根下ろしを盛り付け、周りにソースを流しいれる。

極上のステーキディナーのスタート。

この感じ・・・ニンニクチップ、大根下ろし、タレと一緒に・・・
かみさんが吠え、私が吠え・・・
合せたワインは信濃ワインのメルロー。
信濃ワインの一番人気らしい。

しめはMaker’s Markのソーダ割。
おつまみは、ドメーヌスリエで買ったあんぱんと柿。

ある日の朝食。
かみさんは大根おろし納豆、私は長ネギたっぷり納豆。
ブロッコリー、ご飯、インスタント豚汁に長ネギたっぷり、
シナノスイート、富士柿、ヨーグルト、淹れたての緑茶

朝食の後しばらくしてアマタケから鶏肉が届いた。
今回は手羽中を沢山注文した。

夜、流水で解凍して焼鳥に。

手羽中は塩胡椒してパナのロースターで。
アマタケの手羽中は大きくてジューシー。
かみさんの大好物。皮がパリッと、肉はジューシー。
スパークリングがアッと言う間に空く。

しめはボウモアNo.1のソーダ割。
たまには食べたいね、と買ってきた
イチゴポッキー、リンツのチョコ等。

その数日後、スーパーで「夜は何食べたい？」
「うーん」という感じでかみさんと二人、物色。
時期だからかきりたんぽが売られていた。
「決まりだね！」とハモった。
かみさんから「レンコンのみじん切りを入れてほしいな・・・」
「はいはい」
アマタケの胸肉を叩いてミンチにして
レンコンのみじん切りと混ぜ、塩、お酒少々、
片栗粉を加えて手で捏ね混ぜを10分くらい。

大根はかつらむき。
芹は根っこを良く洗って。

比内鶏のスープは市販もの。
これを味見しながらアレンジ。
煮立ったら、鶏つみれをつくってどんどん加える。
続いてかつらむきにして食べ易いサイズに切った大根。
鶏つみれに火が通ったら一旦火を止めて食卓へ。
カセットコンロに点火し、きりたんぽを。
きりたんぽが柔らかくなったら芹の茎と葉
あとはキンキンに冷えたビール。

できあがり！

旨すぎる！！！
かみさんも私も「美味しい！！」を連発しながら
ふはふは言いながら鶏つみれを食べ、
キンキンに冷えたビールをぐびぐび飲る。

ビールの後はダンディKさんからいただいた陸奥八仙。
いうこと無し！
食べて飲んで食べて飲んで・・・最高！

しめ。
ボウモアNo.1のソーダ割。
TSURUYAで買った牛乳かりんとう、
このみみのナッツ、次郎柿

旨みたっぷりの鍋の残りは
翌日の朝食で雑炊。

そしてランチでうどん。
今年の冬は何度もやってしまいそうなきりたんぽ鍋・・・

久々にコストコへ。
フルーツ、チョコ、酒。
オーガニックバナナもキゥイもお買い得だった。
ワインは常飲用のリーズナブルなものをチョイス。

今回、1.75リットルのテキーラとメーカーズマークをゲット。

だけのはずだったのだけど・・・
かみさんが肉にくぎ付け、それを見た私も。
なぜなら、高級ステーキ店でないと食べれない
2枚で1キロ超えのTボーンだったから。
サーロインとヒレの両方を楽しめる。

「一人1枚いけるかな？」と私。
「食べれちゃうんじゃない！」とかみさん。
ということで2枚で1キロ超えのTボーンをゲット。

帰ってから早速準備。
まずは1枚焼いて食べてみてから。
肉の両面に塩胡椒しておいておく。
ニンニクスライスをたっぷりカリッと揚げる。

ルクのグリルロンドで両面を焼く。

いい感じ。

ニンニクチップたっぷり。

いい焼き加減。
実は国産牛のステーキよりアメリカ牛のステーキが好み。
肉肉肉という感じでばくばくと食べれる。
国産の黒毛だと100グラムでお腹一杯になってしまう。
アメリカ牛とはいっても肉質は柔らかでジューシー。
国産黒毛よりあっさりと食べ易い。
コストコで買ったリーズナブルな赤。
このお値段でこの味なら言うことなし。

かみさんと私二人で1枚をやっと食べた。
骨の部分を除いてもたっぷり400グラム以上あるからなぁ・・・

デザートは昔懐かしい不二家の生チョコケーキ。
かみさんが言うには不二家のケーキで一番美味しいと。
確かに・・・こんなに美味しいのか・・・と思った。
1.75リットルのメーカーズマーク、しばらくもちそうだ。

翌日の昼は明太子のパスタ。
パスタの量が多すぎて明太子が足りない感じ。
そこで塩を加えて胡麻化したが・・・かみさんにはバレバレ。

食後に冷凍イチゴをコンフィチュールに。
日本一こだわり卵の卵黄を3つ使ってアイスクリームづくり。

夜は残りの1枚のTボーン。
塩胡椒してちょっとおき、
フライパンで両面に焦げ目を付けた後、
パナのロースターで焼く。
その間、にんにくチップ、ジャガイモ、サラダ等つくる。

ダイナミックに盛り付け。
姪が来たときに用意したホースラディッシュが
残っていたことを思い出して下ろしてそえた。

「昨日より美味しいね！」とかみさん。
ホースラディッシュと一緒に食べるととまらない。
肉をご飯のようにばくばく食べれた。

デザートはイチゴのコンフィチュール入りのアイス。

リンツのちょこをトップに飾り・・・
メーカーズマークのソーダ割を楽しむ。
充実の週末。

姪が帰って行った・・・車の中。
かみさんと二人、ちょっと寂しい。
「打ち上げやろうか！」「そーしよー！」
ということで、そのままスーパーへ。

まず目についたのが生キハダ。
キハダは舌ざわりが南や黒と違って滑らかでない。
ざらっというか、もそっというか・・・
そこで思いついたのが、ネギトロのように
刻んだ長ネギと海苔でいただく食べ方。
これなら食感は殆ど気にならないし美味しい。

切り昆布と揚げの炒め煮も出した。
お酒はZAKUのインプレッションと、
ポルチーニひやおろし。

この食べ方、はまる・・・
酒もすすむ・・・

メインは黒毛和牛のもも肉。
塩胡椒してしばしおいておく。
端っこの脂を切ってフライパンで炒める。

ミディアムに焼き上がったら
アルミホイルで包んで休ませる。

肉汁が出てきたら仕込み中の鍋へ。
ついでにドミグラソースも仕込み。

残ったサルサソースをアレンジした
ドレッシングをレタスにたっぷりかけて。
下ろしたホースラディッシュも添える。

いい焼き加減。
肉は意外に柔らか。
赤ワインが良く合う。

しめにかみさんがリンゴのコンフィチュールを
パイシートで包んで焼いてくれた。

ボウモアNo.1のソーダ割を合せた。

そこで二人の食欲は収まらなかった・・・
ポテトサラダを食べながら秋味・・・
かみさんはダイエットを決心した（何度目か忘れた）。

無性に、無性に厚切りの牛肉が食べたくなるときがある。
かみさんも同じだった。あるとき・・・
「夜は何しようか」・・・「ステーキたべたいね！」と
ハモってしまった・・・で、ステーキの準備。
健康のために、野菜サラダと酢の物を用意。
そして、夏バテ防止のニンニク素揚げ。
牛肉は黒毛和牛。
肉屋のおじさんにモモだよと言われたけどどうみてもモモじゃない。
脂がきめ細かくのっていてランプとかかなあ・・・まあいいか・・・

キッチンでガスロースターで焼く。

いい香り・・・久々の香りなのです・・・

焼けたところでアルミホイルで包んで
肉をしばし休ませて肉汁を分散させる。

いい焼き加減に大満足。

下ろし醤油にニンニク揚げをのせていただく・・・
極上に旨い！！！

2枚目も焼こうかとなって・・・
焼肉に変更。
プリバイオマッコリも登場。
Netflixで韓国エンタを見過ぎてしまい、
とうとうマッコリを飲むためのアルマイト器まで・・・

TSURUYAで買ったキムチが
丁度いい感じに発酵してて・・・
揚げにんにくと一緒に牛肉をぱくり！
これも激ウマ！

翌夜はちょっと自粛してビール350缶1人1本。
ずっと食べたかった市販のカレールウのカレー。
ダイエットの大敵のようなルウだけどこれが美味い。
ほんと日本の市販のルウは美味しいと思わせるために
徹底的に研究してるよな、と思う。
ご飯は黒米たっぷりのヘルシーご飯。

翌夜。
ずーっと食べたかった冷やし中華。
水茄子の天ぷら、玉子焼、茹で鶏、きゅうり、トマト
食材をたっぷりのせていただく。
自粛なので1人350缶1本まで。

翌夜。
これまたずっと食べたかった玉子サラダ。

そしてポークソテー。
豚肉は勿論、館ヶ森アーク牧場。
筋切して、小麦粉をまぶして、
醤油、酒、味醂、胡椒で味付け。

ご飯何倍でもいける。

自粛3日目は炭酸で我慢。