カテゴリー: さくらんぼ

梁の部屋のリフォーム、掃除だけでも結構大変。
梯子にもなる脚立で高いところの梁を雑巾で拭く。
これだけでも結構汗だく。
早朝から仕事を始める9時まで朝食を抜いたり、
簡単な朝食を摂ったり。

ランチに備えてご飯を炊いておく。

ランチタイムでちょっと息抜き。
たまにはオムレツでも・・・
プチトマトたっぷりのオムレツづくり.

前日に思い切って買ったサクランボ。
山形産だった・・・

洗い物を極力減らすためご飯とオムレツを一緒盛。
ケチャップはお気に入りのケンシヨーのケチャップ。
カゴメとかデルモンテみたいに鮮やかな赤ではないけど
化学添加物無添加の安心ケチャップ。ちょっと甘め。

食器があまりになさすぎなので
かみさんとラインで相談しながら色々買った。
ワイングラスもなかったのでリーデルを。
ムーミンシリーズの皿、波佐見焼のボウルや皿。

なかなかいいなと思うコップに出会ったことがなかったけど、
このコップ、サイズ、持った感じ、厚み、丈夫さがベストと思って購入。

ミー。

独りでワインやらスパークリングを飲むと必ず半分くらい余る。
そこで、ワイン用、スパークリング用の保存キャップを買った。
このミトン、中心から左右にそれぞれ親指とそれ以外を滑り込ませると
鍋をつかむことができるし、そのまま置けば鍋敷きにもなるアイデア品。
浅めの大きめのスプーンのようなお玉、鍋が浅かったり、
汁が少なかった場合に、お玉よりも重宝しそうだ。

翌朝は久々の納豆。
青ネギを刻んで入れるだけで十分美味しい。
そして味噌汁。こんなシンプルな朝ごはんが一番美味しかったりする。

ランチは冷蔵庫で保存しているものを温めて。
とり貝の煮つけ、ブリの照焼、さくらんぼ、プチトマト。

夜は久々の枝豆。
枝豆を茹でている間に茄子と玉ねぎみじん切りを炒める。
火が通ったらトマト缶を加えてしっかり煮込み、
煮詰まってきたところで塩、洗双糖、黒胡椒で味調整。
更に盛り付けたらチーズフレークをたっぷりかけてレンチン。

枝豆にキンキンに冷えたビール。
仕事がなければ明るいうちに廊下にべた座りして飲りたいな。

梁の部屋はリフォーム材料やら何やらで
引き続きダイニングで・・・シャルドネの残り。

翌朝の朝食は、メインが冷ややっこという超質素飯になった。
冷たいリンゴジュースがたまらなく美味しく感じた・・・

毎日、仕事、リフォーム、炊事、洗濯、掃除をしているからか
だんだんシンプルな食事になってる。
それでもスーパーでオクラが安いと
体にいいからと手が出る。
味噌汁用の玉ねぎとオクラを一緒に茹で、
途中でオクラだけを取り出すというものぐさ調理が身についてきた。

蕪は塩もみ。

玉ねぎと鳴門産わかめと揚げの味噌汁。
こちらに来てから味噌汁を欠かさない。
玉ねぎ好きだからついつい10個くらい入っているネットで購入。
帰るまでに食べきらねばというプレッシャー。

甘長とうがらしと豚肉の生姜醤油炒め。

オクラは一度に１本ずつ使う。
もずく酢に散らしてみた。
この時期たまらなく食べたくなるグレープフルーツ。
ご飯をもりもり食べて元気に仕事＆リフォーム。

そろそろ食べないとまずいな・・・
冷蔵庫で保存しているタコマリネ。
合わせるとすればやはりイタリアン風。
ということで、アカイカをオリーブオイルとニンニクで。

良く冷えたBeringerのシャルドネで。

もうちょっと飲みたいな・・・
ということでレントのロックを。
あては小松菜のお浸しと蕪の塩もみ。

翌朝の朝食。
ダイエット食みたいかな・・・
デザートは和歌山産のサクランボ。

ランチは残っている鱧でお椀。
梅干しを入れてみた。結構合う。
少し目玉焼はダブル。
大阪のお義姉からいただいた無添加ソースで。
お義姉さんは私のソース好きを知っているので
新しいソースを見つけるたびにかみさんへの
洋服や日用品と共に送ってくれる。
姉妹って仲がいいんだな、と思う。

確かにこのソース美味しい。

魚屋に生のとり貝が売られていてびっくり。
愛媛産だとか。ついつい買ってしまった・・・
生食用だよ、と魚屋に言われたけど、あえて煮つけてみた。

とり貝の煮つけ、なかなか美味しい。

デザートはグレープフルーツ。
冷蔵庫でキンキンに冷やしているから
固形のジュースを飲んでるようにジューシー。

翌日のランチはソーメン。
利尻昆布でまじめにだしをとってつゆづくり。

つゆには辛み大根を下したものを加えた。
ソーメン、辛み大根入りのつゆで食べるととても美味しい。

昼に楽した分、夜は色々作ってみた。
まずはすだれ貝（すだれあさりとも言うらしい）の酒蒸し。
魚屋さん曰く、濃厚。

鳴門産わかめでわかめ酢、ブリ照焼。

兵庫産の生しらすも。
お気に入りの風の森807で。

兵庫産の生シラス、店頭に並んでいたときは
新鮮に見えたのだけど、帰ってきて冷蔵庫に入れ数時間後。
もはや半透明ではなくなり、練り物のようにくっついてしまっていた。
とりあえず食べても問題ないレベルだったけどちょっとどろっとしてた。

そこで、笊にあけ、熱湯をかけて釜揚シラスにした。

梅雨に入る前に屋根の点検をしてもらわなければ・・・
なんと言っても人生初めての瓦屋根の家、プロのチェックは要と思った。
リモートワークのおかげでどこでも仕事ができる。
おかげでテレカンさえなければいつでも出かけられる。

お得な早割りチケットでスマホ入場。
便利になったものだ・・・
東京駅下りホームでふと目についたのが新幹線珈琲。
こだま、ひかり、のぞみと3種類ある。
自販機珈琲としては350円はなかなかのお値段。
まあ試しに・・・ということでのぞみブレンドを。

次は買わないだろう・・・

別宅に到着してまずは風呂。
昔の浴槽だから深い。
そして、在来だから小さな銭湯にいる感じ。
住宅ベンダーの至れり尽くせり小ぎれい浴室よりも
なんというか風呂に入った満足感が高い。
ついつい長湯してしまった・・・

まずは、枝豆を茹でて・・・

ちょっと埃っぽいけど、お気に入りの2階の大きいほうの梁の部屋へ。
のどが半端なく乾いていて、キンキンに冷えたビール一気飲み。
2本目は枝豆を食べながら・・・

ダイニングに移動して、
デパ地下で買ってきた天然本マグロの赤身と中トロを。
最近はまっている奈良県の酒を。
到着に合わせて取り寄せておいた奈良豊澤酒造の
儀助 山田錦 純米吟醸無濾過生原酒
思ったより重めでちょっと癖があるかな・・・
マグロとの相性はさほどいい感じはしなかった・・・

ということで油長酒造の風の森807を開けた。
マグロしゃないな・・・・白身の方がいいかも・・・
まるでメロンのようなフルーティーなテイスト、そして風の森の微発泡。
マグロにはやっぱり奈良の酒よりも静岡の酒だろうか・・・
久々に磯自慢を取り寄せてみよう。

久々にTALISKERのソーダ割。
あてが何もなかったのでとりあえずサクランボ。

改めて上を見上げる。
自分でリフォームできるんだろうか・・・とちょっと不安になる。
翌々日は屋根の点検。何事もなければいいけどな・・・

畳にマットレス＆布団で寝るのは久しぶり。
1階の和室も天井が高いので解放感抜群。冬は寒いんだろうなぁ・・・

翌朝、ささっと朝食。
体力使いそうだから目玉焼はダブルに。
トマト、海苔、青ネギの味噌汁と超シンプルな朝ごはん。

久々のドリップ珈琲。
オクソのドリッパーは淹れる分だけ最初にお湯を入れてしまうタイプ
なのだけど、それよりも手でお湯を少しずつ入れてドリップした方が
濃くなるので、マニュアルドリップで。

年季の入った廊下に座って珈琲タイム。
和室の前の庭と塀をどうしようかと思案・・・
敷地にはちゃんと塀があるのに、
なぜまたわざわざ和室を塀で囲むのかと売主さんに聞いたところ、
門を開けたままにしておくので人が来た時に和室の中が見えないようにするためだとか・・・
なるほど・・・だから門に呼び鈴がなくて、玄関にあるのか・・・と思った。

古びた家だけど広々としててゆったりしているからかとても落ち着く・・・

ある日突然来た、当面定期便を停止する旨の通知。
これをきっかけに、卵を求めて
あちこちを頻繁にドライブするようになった。
ネットで調べると安心で良心的なお値段の卵は
どうやら茨城に集中していることが分かった。
それ以来、茨城にドライブに行っては色々な卵を買っている。
今回買ったのは海藻卵という卵。
少し前に買って食べたときの記憶が全くなくて
再度買ってみることにした。

健康的な朝食を目指してちょっと頑張った。
ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
トマトとレタスと玉ねぎのサラダ 自家製ドレッシング
もずく酢、インゲン胡麻和え、大根おろしとオクラ、
海藻卵、ヨーグルト ブルーベリー添え、淹れたての新茶

久々のTKG。
ご飯の上でまるで立っているような卵。
激うまだった・・・
卵に超うるさいかみさんが絶賛。
また卵探しに茨城に行かなきゃ・・・

かみさんのお弁当ごっこ。
海藻卵でつくった玉子焼。
ご飯は鮭と海苔の二層。
かみさん好物のサクランボも入れてみた。

茨城のJAで買った葉生姜。
この量でなんと500円。
粒は小さいし分かれているけどこれで十分。

Ark館ケ森のロース薄切りを巻いて
塩胡椒してパナのロースターで焼くだけ。
焼いている間に茄子と万願寺唐辛子と玉ねぎを炒める。
軽井沢の酢重正之商店で買ったみそだれを
酒でのばして味付けに使ってみた。

タコときゅうりの辛い和え物もつくった。
コチュジャン、味醂、酒少々、辛くない唐辛子、
辛い唐辛子、醤油少々。

ビールはスーパーで見つけて買った
スプリングバレーサマークラフトエール。
かみさんは大絶賛。
ペールエール系をライトにしたような味。
私は普通のスプリングバレーかな・・・

乾杯してまずは葉生姜の豚肉巻。
香ばしい豚肉の味に続いて熱々の葉生姜、ぴりり。
そしてビールをごくごく飲む。
この瞬間って、仕事のストレスとか全て忘れられる。
かみさんは茄子と万願寺と玉ねぎ炒めを
「おいしいおいしい」と言いながらもくもくと食べている。
茨城のJAで買ったトマトは子供の頃に食べていたトマトに近い感じ。
種のところが濃い緑でとても美味しい。
健康のため、トマトが安いこの時期は毎日食べるようにしている。

久々に食べるきゅうりは辛い味付けにぴったり。
かみさんは大喜び。ビールをぐびぐび飲んでいる。

夏がくると黒糖焼酎が飲みたくなるのはなぜだろう・・
なぜかこの時期くらいから黒糖焼酎のロックが飲みたくなる。
特にれんとがお気に入り。

タコときゅうりの辛い和え物のタレは
冷麺のタレに流用。これが大当たり！
チャミスルを飲りながらが最高。

食欲が止まらない。
翌朝もパワー朝食。
朝から肉豆腐。
そしてトマトとレタスと玉ねぎのサラダ
すぐきのようになった蕪の糠漬け
淹れたての新茶、サクランボ

かみさんのお弁当ごっこ。
とうとうかみさんが小さな弁当箱から普通の弁当箱に戻ってしまった・・・
しかも、朝、お米もときどき復活。
茶碗に盛るご飯を極力少なくしている。
弁当は、ご飯を少なくして全体をかさばらせるために
さくらんぼを入れたりと工夫した。おかずは前夜の残り。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。
ラ王があと2袋残っているのだけど、どうしてもサッポロ一番になってしまう・・・

牛肉の次は鶏肉で。
焼鳥にするつもりで
比内鶏と名古屋コーチンを買ったのだけど・・・

焼鳥だけじゃつまらないし・・・
ということで洋食チックに名古屋コーチンと比内鶏のコラボ。
それぞれ大きめに切り分けて、塩胡椒して焼いたものと、
フライパンでじっくりソテーしたものをつくることにした。
手前が比内鶏、奥が名古屋コーチン。

焼きの方はパナのロースターで。
こちらはソテー。
皮を下にしてIH3、途中でIH2でじっくり。
途中で蓋を閉めて蒸し焼きにして完全に火を通す。
蓋を取ってから皮がパリッとなるまで加熱して仕上げ。

鶏をソテーしている間にサクランボソースとバルサミコソースをつくておく。
バルサミコソース：洗双糖、醤油、バルサミコ酢、黒胡椒、鶏の焼き汁
サクランボソース：サクランボの実（種を取る）、白ワイン、バター、洗双糖、塩
サクランボソースは試験的に初めてつくってみた。
米国のThanks Givingなどで出される七面鳥には
ブルーベリーソースを合わせることが多いらしい。
ということはサクランボでソースを作っても合うかもしれない・・・
こんな単純な思いつきでつくってみた。

茹でたオクラとサクランボを添えて。
Macon Peronne2020を開けた。
バランスが良くてとても美味しい。

まずはサクランボのソースで。
なかなか！
かみさんも「おいしい！！！」と大喜び。
ワインとの相性もばっちり。

お次はバルサミコソースで。
これもいける。

そして塩焼き。これも旨い！
まずは比内鶏から・・・
噛むとジューシーな肉汁が溢れてくる。
噛み応えがあって、かめばかむほど味が出る。
名古屋コーチンもコクがあってこれまたジューシー。
ワインとの相性最高！

食後はココナッツミルクのパンナコッタ。
かみさん作
これが驚くほど美味しかった・・・
珈琲との相性は完璧。

翌朝の朝食。
ミネストローネ風野菜たっぷりスープ
ブルディガラの亜麻仁玄米食パンのトースト
千切りキャベツとトマトとレタスのサラダ 自家製胡麻ドレッシング
明日葉茶、小さな走りのサクランボ

食後は珈琲をいただきながら、
かみさんが作ったココナッツミルクのパンナコッタ。
前の晩にミーバージョンを食べて病みつきになってしまった・・・
特に珈琲を飲みながらだとエンドレスで行ける。

なかなか美しくて
しばらく眺めてしまった。
ココナッツミルクはまだまだあるから
またつくってもらわなきゃ・・・

今週は1週間丸々アルコール抜きに挑戦中。
月から木は禁酒、金、土、日は飲める、
というルールにしていたのだけど・・・
「今日は仕事頑張ったから」とか、
「今日は酒が必須の料理だから」とか
「ビールぐらいは」とか、
何かと理由をつけてはルールを破ることが多くなってきた。
それと共に飲む量もふえてきた。
これはなんとかしなければならない。
ということで今回の措置を実施。

そうすると、料理だけで満足できる
ちょっと贅沢なものを食べることで
酒を忘れる工夫が必要。

丁度、牛肉が食べたくて食べたくてモードになっていたので、
肉屋で和牛のヒレを買ってステーキにすることにした。
私用に200g、かみさん用に150gに切ってもらった。

帰ってきて、早速、塩胡椒してしばし常温で放置。
コストコでたまに買う米国産の牛ヒレと違って
ヒレなのに脂が多いのがちょっと気になる。
私もかみさんも米国産の牛肉が一番。
理由は、むしゃむしゃと沢山食べれるし、
肉・肉・肉を堪能できる。
なので、米国産の牛ヒレならかみさんでも250gはいける。

お次は野菜スープづくり。
ステーキのときは生野菜をたっぷりとるのが良いと言われている。
けど、生野菜をたっぷりとるのはきつい。
そこで、野菜たっぷりスープをつくることに。
具だくさんスープなら楽々野菜をたっぷりとることができる。
鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め、
玉ねぎ、人参、セロリ、しめじ、トマトを加える。
野菜に火が通ってきたら一旦加熱を止める。

お次は肉の処理。
無駄な部分や脂を取り除き、
綺麗な形に整える。

フライパンにオリーブオイルをひき、
切れ端や脂を炒め、
途中でスライスニンニクを加える。
スライスニンニクは両面に焦げ目がついたら
キッチンペーパーにうつしておく。

炒めた牛肉の切れ端や脂を
スープの鍋に加え、さっと混ぜる。

鍋に湯をたっぷり加え、最初はIH5、
煮立ってきたらIH2にして、
野菜に完全に火が通るまでコトコト煮る。
味付けは塩のみ。

途中で何度かアクを取る。
無印良品で買ったアク取り。
滅茶滅茶気に入ってる。
サイズ、目の細かさ、使い易さが私には抜群。
しかも、値段の割に製品としての仕上がりがいい。

切れ端を焼いたフライパンをキッチンペーパーで
一旦綺麗にしてからIH3で牛ヒレを焼き始める。

両面に焦げ目がついたらパナのロースターに移す。
240度で5分加熱後、アルミホイルで包んでおく、
尚、温度や加熱時間は、牛肉の厚み、好みの焼き加減による。

牛肉を休ませている間にそら豆を煮る。

その間に牛肉を焼いたフライパンに
おろした玉ねぎ、アルミホイルで包んだ牛肉から溢れる肉汁、
醤油、バルサミコ酢少々、黒胡椒を加えてソースづくり。

まずはスープから。

「すごく美味しい！」
野菜好きのかみさんは大喜び。
トマトが溶け込んだスープは美味しい。
ニンニクもたっぷりなので、夏バテ対策にもなるかも。

そしてステーキ。
盛り付けに赤と黄色も欲しかったかも。
人参のグラッセを作るべきだった・・・

柔らかくてジューシーで
アッと今に最後の一切れになってしまった・・・
米国産の牛ヒレに比べるとオイリーだけど
国産牛の特徴を改めて知ることができた。
安くはないけど、外食で同じレベルのステーキを
食べるよりもはるかにリーズナブルに食べれるので
たまには国産の牛ヒレを食べてみようと思った。

不思議と赤ワインが飲みたいと思わなかった。
気づけばむしゃむしゃと肉を食べることに集中していた。
食後は明日葉茶を飲んでかみさんと夏の旅行の話で盛り上がった。

翌朝の朝食準備。
初めて試す卵。かなり新鮮で色が抜群。

いつもより手間取ってしまった・・・

ミネストローネ風野菜たっぷりスープ、目玉焼
ブルディガラの亜麻仁玄米食パンのトースト
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ヨーグルト リンゴジャム添え、レモンティー
小さな走りのサクランボ

食後はゆったりと珈琲を飲んで・・・と思ったら
かみさんがキッチンの掃除と片付けを始めた・・・
あ、明日の用意か・・・手伝うか・・・

家呑みが当たり前になった今日この頃。
外食ゼロ状態だとちょっといいお取り寄せをしても
毎月の外食費には遥か遠く及ばない。
ということもあって、せっかくなので色々試している。
とはいえ、きちんとした料理人の調理技術には
遠く及ばないので、シンプルな調理で済む食材を
ついつい選んでしまう・・・

さて、今回は少し前に食べた土佐ジローと
比較がしたくなって比内鶏を丸ごと注文。
ガラ、モモ肉、胸肉、モツ、脂などが
分けられた状態で送られてきた。

まずはモモ肉、ささみ、モツを使うことに・・・

キンカンがいい色。

モモ肉を焼いている間に
モツを甘辛く煮付けた。

モモ肉は塩をふって焼き。
焼けた・・・旨そう・・・

ささみは鶏わさに。
ちょっと心配だったのでレア部分が
小さくなるように火を通した。

モモ肉の弾力はすごくて、
土佐じローといい勝負。
ただ、土佐ジローよりも味が濃い。
やはりトータルで比内鶏かな・・・

モツの甘辛煮は我ながら上出来。
かみさんからもお褒めの言葉をいただいた。
これほんとに旨い。
モツだけ取り寄せたいくらい。
特に、長い腸のようなものが
生の状態では期待してなかったものの
煮込むと抜群に旨い。

そして、山形からお取り寄せした佐藤錦。

ふるさと納税のさくらんぼに比べて
粒が大きく、しかも色がいい。

お気に入りのSILENIのスパークリングを合せた。
あまりに美味しくてとまらない。
ばくばくと食べてしまう・・・
ちょっと高いけど来年もとろう。
気づくとかみさんの視線・・・
「味わって食べてね・・・」と。

しめはKさんからいただいた
Ichiro’s Maltの水割り。
今回、シリカが豊富に含まれているという
霧島天然水を試してみた。
予想外だった。雑味が無くなり超滑らか・・・
お得な定期便を1年だけ契約してみようかな・・・