月: 2025年2月

無性にさいき家の鯖寿司が食べたい・・・
買いに行ったら完売・・・
でも食べたい・・・ということで食べたことのない
柿千の鯖寿司を買ってみた。

鯖寿司と日本酒・・・これって最高の組み合わせかも。
油長酒造の風の森と今西清兵衛商店の白滴で。
早速、初めての柿千の鯖寿司を・・・
さいき家の鯖寿司とは違うタイプ。
これはこれで美味しい。
けどやっぱりさいき家の鯖寿司かな・・・

かみさんが作って送ってくれた黒豆煮が滅茶旨い・・・
黒豆煮と日本酒もまた合うんだよな・・・
またリクエストしなければ・・・

しめは久々のIchiro’s Maltのソーダ割を飲みながら
かみさん手作りの米粉クッキーを。

翌日は朝と昼を一緒に。
まずはほうれん草を茹でる。

ブロッコリーを蒸す。
その間、豚肉と白菜の炒め物としじみの味噌汁づくり。

発芽玄米ともち麦入りご飯、しじみの味噌汁
白菜と豚肉の炒め、ほうれん草のお浸し
梅干、ブロッコリー、みかん、淹れたての緑茶

ご飯を食べた後、オールドバカラの置き場所を検討。
色々考えた結果、とりあえず和室の書院に飾ることにした。
既に売主さんのご先祖様の漆塗りの盃も飾っている。

アンティークバカラの魅力にはまりそうになっている。
アンティークショップに飾られていたアンティークバカラが
あまりに素敵すぎて目移りしてなかなか決められなかった。
このアンティークバカラともう一つが候補だった。
他のバカラは1つしかなかったけれどかみさんへのプレゼントに買った。
かみさんが来た時に開けて飾る場所を決める。

気づけば日が傾いていた。
とりあえず魚屋に行って河豚のてっさと九会の皮身を買って来た。

さっそく、アンティークバカラを使ってみた。
見れば見るほど素敵なグラス・・・
アンティークバカラにはまりそうな予感・・・

梁の部屋でしめ飲み。
朝日あげとかみさんの米粉クッキーで。

キッチンリフォームが完了。
やっと落ち着いて料理したり食事することができる。

まずは、ずーっと食べたかった寿司。
丁度いいサイズの寿司桶が手に入った。

玉子焼も作る。

イサキとびん長マグロ。

日本酒は今一番はまっている北村酒造の伍鬼上。
そして、油長酒造の風の森。
京都の酒も探しているけどなかなかない。
今度、伏見でも試飲に行こうかな・・・

久々の家寿司なので美味しくて
嬉しくてクイクイ酒が入る。

ノンアルビールはやわらぎ代わり。

しめに超久々のギネス。
おつまみには大好物の皮つきカシューナッツと朝日あげ。

翌朝の朝食。
新しいシステムキッチンなので料理モチベーション高し。
前日夜のびん長マグロの残りはづけにした。
残りの玉子焼、梅干、ブロッコリー、宍道湖のしじみ汁、
トマトジュース、ヤクルト、淹れたての緑茶

夜は前回の残りの牛肉で焼肉。
ミノも追加。

音楽を聴きながら焼肉は最高！

かみさんから送られてきた
手作り米粉クッキーとココナッツロック。
米粉なので完全グルテンフリー。

クマ、ウサギ、リス、タヌキ。

アーリータイムスのソーダ割との相性抜群！
美味しくて食べすぎてしまった・・・
また作ってもらおうっと・・・

翌朝の朝食。
もち麦、発芽玄米、黒米入りご飯、
しじみの味噌汁、ブロッコリー、梅干、
納豆、トマトジュース、ヤクルト、
イチゴ、淹れたての緑茶

ランチ。
焼肉に使った牛肉の残りと、
ピーマンをそれぞれ細切りに。

チンジャオロースづくり。
生姜みじん切り、洗双糖、塩、醤油、酒で味付。
火が通ったら、水溶き葛でとろみをつけ、
香りづけにごま油を少々加えて完成。
オイスターソースがあればもっと美味しくできるのだけど・・

それでも十分美味しかった・・・
しめに浜名湖産の青のりの味噌汁。
これがたまらなく美味しかった・・・

キッチンリフォーム開始数日前から片付け開始。
キッチン、ダイニング代わりに使っている部屋のものを
洋室と奥の和室に運んだ。
キッチンもダイニング代わりの部屋も見事にがらんどう。
リフォーム開始当日朝、
システムキッチンの撤去が始まった。

その間、朝と昼はキッチンの家具や食器等が積まれた
洋室の机で、夜は外食となった。
野菜不足とならぬよう、
事前に蒸して冷蔵していたブロッコリー。
週末はブロッコリーを肴に軽くビール。
そして近所のラーメン屋というパターン。
でも、リフォームが一段落したら大島でひとりお祝いする。

この時期だからなのか・・・
大工さんも電設屋さんもスケジュールがパンパン。
なんといっても築70年の古民家。
開けてびっくり想定外が相次ぎ・・・
キッチンリフォームのスケジュールは変更に次ぐ変更。
工務店の担当さんも変更による調整が大変だったようだ。

外食の後は梁の部屋でゆっくり。
トヨトミの対流型石油ストーブ（スタンダード）KS-67Hを買った。
サイトに記載のスペックによればなかなかのパワー。
木造（戸建）17畳まで（28.0㎡）
コンクリート（集合）24畳まで（39.5㎡）

ムートンの2枚敷きでうとうと・・・

トヨトミのストーブ、近くだと熱い。
部屋はすぐ暖かくなるかと思いきや、
天井が高いので温かい空気はさっさと上へ・・・

ならばと、ホットカーペットを使ってみたが・・・
上に重ねた絨毯が厚いからか温かさが足りない・・・

結局、炬燵を持ってきた。
お気に入りの曲をかけて・・・
あっという間に爆睡・・・

朝はバナナ、ランチは弁当、夜は外食、
しめは梁の部屋でハイボールという生活が
延々続き・・・

ダイニング代わりの和室の床が完成。
畳をフローリングにリフォーム。
早速、和室に退避させていた
ダイニングテーブルと椅子を戻した。
なかなかいい感じ・・・

床材はDaikenのTrinity。
ショールームで見本をいただいて確認し、
175mm幅のウォールナットに決めていた。

現在の家のリビングは同じくらいの幅の
無垢ブラックウォールナットを使っている。
素足で歩くとその気持ちよさがたまらないのだけど、
足の指跡の掃除が結構大変。
加えて、1年に1度くらいは指跡を綺麗にしてから
蜜蝋を塗っては乾いた布で拭きとるというメンテが必要。
その苦労があったので、無垢はやめて
メーカーの機能性建材を探していた。
プリントべニアフローリングより高級感はあるし、
汚れや傷がつき難いというのがいい。

あとは照明をなんとかしなきゃ・・・

そして、週末の夕方にシステムキッチンが使えるようになった。
まだ電気の追加工事やクロス工事が残っているので養生はそのまま。

システムキッチンが使えるようになったら
やろうと思っていた・・・焼肉
まずは焼肉のタレづくり。
ガスコンロに火をつけて・・・

黒毛和牛のロースやレバー、
キムチ、ハンラサン焼酎、野菜。

久々のキッチン焼肉・・・

早速、1枚目・・・げ、激うま！！！
キンキンに冷えたビールをごくごく飲み・・・
キムチをがっつりほおばり・・・極上タイム！

関東の肉屋では見たことが無い
黒毛和牛の生のレバー・・・厚切りで
焼き上がりに時間がかかるけど、すご旨だった・・・
肉屋に納品されて即買いすれば生でも食べれるのでは・・・
昔よく食べた牛レバーごま油塩・・・もう一度食べたい・・・
満足度高すぎ・・・しかも関東より肉の種類が豊富で安い。
お腹パンパンになるまで焼肉を堪能した。

翌朝は宍道湖のシジミの味噌汁。

納豆、もち麦、発芽玄米、黒米入りご飯、
しじみの味噌汁、トマトジュース、
梅干し、イチゴ、ヤクルト1000。
はやくクロス工事終わらないかな・・・

北村酒造の伍鬼上が届いてから本マグロか南マグロ
の赤身が食べたくて仕方なくなり、あちこち探した。
やっと青森産天然本マグロの赤身を手に入れた。
兵庫県産のホタルイカもゲット。

帰って早速ひとり酒宴。
もちろん、はまっている赤かぶ漬けも
健康のためのブロッコリーも。

まずマグロを一口・・・赤身なのに濃厚・・・
そして伍鬼上を一口・・・うますぎる・・・
ホタルイカは
自家製酢味噌（粉辛子、米酢、フンドーキンの麦味噌）で。
そして伍鬼上・・・うますぎる・・・

梁の部屋でしめ飲み。
梁の部屋には新しい仲間たち。
今回は、関西宅に到着した翌日に配送されるよう、
関東宅でなくても大丈夫な最低限のものを手配しておいた。

トヨトミの対流型石油ストーブ。
かみさんがネットで買って配送してくれた。
DTMやNORDで音を鳴らすのに使っていたサブオーディオとスピーカー。
そして何年も使っていなかったDOMUSのフロアスタンド。

早速、ストーブを点け、オーディオをかけながらハイボール。
さすがトヨトミ・・・パワーが違う・・・

翌日の朝は納豆ご飯にしじみの味噌汁だけ。

ランチは、ダブル目玉焼、ブロッコリー、蕪の漬物、
もち麦、発芽玄米、黒米入りご飯、シジミの味噌汁、
みかん、ヤクルト1000、淹れたての緑茶。

夜は白菜たっぷり湯豆腐、赤カブ漬け、
かみさん用に作ったセロリのきんぴらを少し、
残りのホタルイカ、酒は伍鬼上。
チェイサーはノンアルビール。

しめは梁の部屋でアーリータイムスのソーダ割。
コンセント用の電源配線が無いので別の部屋から
長い延長コードで電源をとってオーディオを。
CDを色々持ってきたのだけど、
聴きたかったCDをいくつか入れ忘れていた・・・
このオーディオはもしも関西宅への一本化を決心した場合、
関東宅にあるメインのオーディオと交換する予定。
意外に荷物が多くてスピーカースタンドを持ってこれなかったのが残念。

これまで使って来た古い昭和タイプの
システムキッチンでの最後の料理はランチ。

黒毛和牛のシャトーブリアンを奮発。

端っこの脂を切り取り、焼き油として使う。
今回、Cristelの浅鍋を使ってみた。

焼き上げた肉はホイルとタオルで包んで休ませ、タレを作る。
すりおろし玉ねぎ、焼汁、最後に休ませた肉から
出る肉汁を加え、醤油、黒胡椒、ニンニク下ろし少々を煮詰める。
肉を切り、口に運び、食べる・・・柔らかい・・・
ジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる。旨すぎ・・・
外食では高くて食べれない肉も家飯なら遥かに安く食べれる。
あとは焼きの技術とタレづくりさえできればいい。

タレはご飯をもりもり食べれる味に仕上がっていた。
ご飯をお替りしてしまった・・・
ステーキと赤ワインというのもいいけど、
ご飯とステーキを口いっぱいにほおばりながら
もりもり食べるのもたまらない。

食後休憩した後はキッチンの片付け。
いよいよキッチンのリフォームが始まる。
今まで使って来たシステムキッチンに感謝。
売主さんのおかあさんが使っていたこのシステムキッチン。
私にはとてもとても低くて、IHも5分で止まってしまい
料理をするときとても大変だったけど、
何十年もこの場にあったシステムキッチンが撤去されると思うと
なんか申し訳ないような気もして、
「ありがとうございました」と頭を下げた。

この日の夜から外食。
久々の外食は中華。
帰ってきてから梁の部屋で音楽を聴きながらハイボールでしめ。

約2か月ぶりの関西宅。
しばらく開け閉めをしていなかっただけで
門が開きづらくなっていてちょっと難儀。
玄関の鍵を開けて中に入り、まず、母屋の和室へ。
足の裏に冷え切った
古民家特有の冷気が伝わってくる。
あまりの冷たさにスリッパを履き、
即座にエアコンをつけた。

家じゅうの雨戸やシャッターを開け、
外に出てガスの元栓を開けた。

近所に買い物に行き、色々買って来た。
ビールを見ていたらSpring Valleyに
華やぐ冬（香）が加わっていた。
とりあえず買った。

少し早めの晩飯づくり。

蕪は塩もみして昆布と一緒に冷蔵庫へ。
蕪の葉は炒め物に。

昆布でだしをとり、蕪を煮る。
一旦、弱火にして、生のたらこを静かに加える。
味付は塩のみ。
最後にわかめを加えてしばし煮込んで完成。
赤ナマコは塩を擦りこんでから水洗い。
三杯酢と合わせる。もみじおろしが欲しかったな・・・

岡山県産の天然真鯛、兵庫県産のモンゴウイカ。
北海道産生たらこと蕪の炊き合わせ、蕪の葉と揚げの炒め煮。
日本酒は冷蔵庫で2か月待ってくれていた2種。
玉乃光 純米大吟醸 備前雄町 ひやおろし
風の森 ALPHA2

まずは、ということで、Spring Valley華やぐ冬（香）を、
抜群。4種類の中で一番美味しいと思った。

生たらこからいただく・・・旨い・・・
ほのかな昆布のだしとたらこの風味
塩はわずかに効いていて丁度いい。
そこに辛口の玉乃光を含むと至福・・・
写真を撮ってかみさんに送ったら・・・
「そっちに行くと料理が違うね・・・」と。
確かに・・・凝った料理ではないけど
いつもとはちょっと違うものをつくってしまう。
それは珍しかったり天然だったりと
いい食材が多いからついつい財布のひもが緩むからかな・・・
古くて小さな旅館みたいな関西宅だと料理も変わってくるのか・・・

しめは、これまた2か月待っててくれた
明治屋の輸入アーリータイムスのソーダ割。
大好物の播磨屋の朝日あげと無添加プリン。

翌日から16時間ダイエットをやめて
朝食を採ることにした。
1日1食が良い、1日2食が良い（16時間ダイエット）とか
色々な情報を知る都度、色々やってみているけど、
朝抜きにするとランチのときに血糖値が上がるという情報を知って
一挙に16時間ダイエットへのモチベーションがなくなってしまった・・・
但し、栄養のバランスを考え、且つ、
胃腸に大きな負担がかからないメニューにすることにした。
ヤクルト1000とトマトジュースをできるだけ飲むことにした。

朝食メニューは前日夜と同じ。
ご飯は、もち麦、発芽玄米、黒米入り。
みかんと淹れたての緑茶。
食後にチモトのモカブレンド。

ランチタイム。
まだお腹がさほど空いていなかったのでバナナと珈琲。

夜は真鯛の残り、モンゴウイカのゲソ、
小ぶりヤリイカを使ってイタリアン。
真鯛のカルパッチョ、真鯛のソテー、
小ぶりのヤリイカのトマトソース煮込み。

潰したニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、
ヤリイカをそのまま加えて両面を焼き、白ワインでフランベ。
トマトソースを加えてしばし煮込み、塩で味調整。
最初は赤色だったソースは、ヤリイカの腹を木べらで押して
出てきたイカ墨でどんどん色が変わってしまった。
色的には食欲をそそる赤色が良かったかも・・・

Beringerのシャルドネを開けた。
どれもよく冷えたシャルドネとの相性良し。
ヤリイカのトマトソース煮込みは色はいまいちだけど抜群の美味しさ！

しめはまたまたアーリータイムスのソーダ割。
朝日あげ、無添加プリン。

翌朝は超シンプルに納豆と味噌汁とご飯。
納豆を食べるときは必ず醤油と水で溶いた辛子を使う。
納豆は健康に良いものの、
付いてくるタレと辛子は添加物だらけなので
避けるようにしている。

ランチはヤリイカのトマトソース煮込みをパスタに。
美味しいのが分かっているから
ついついパスタを多めに茹でてしまった・・・
ペロリと完食。

夜は、長崎産の真アジ、はまっている赤カブ漬け、
厚揚げ、スナップエンドウの卵とじ。
最初にSpring Valleyのシルクエール白。
美味しいけど、やっぱり華やぐ冬（香）の方が好み。

しめは成城石井直輸入のハイランドのシングルモルトのロック。
そして、最近、はまりにはまっている皮つきカシューナッツ。
朝日あげ、チョコレート。

翌朝はバナナ、トマトジュール、ヤクルト1000。
昼は焼きそばとご飯と赤カブ漬け。
ついついビールを飲んでしまった・・・

夜は長崎産の真アジ、和歌山産のびん長マグロ、
赤カブ漬け、ブロッコリー。
そして、届いたばかりの北村酒造の伍鬼上
びん長マグロの美味しさにびっくり。
あっさり、もちもちとしててエンドレスで食べれる。
ついつい飲みすぎてしまった・・・

翌朝もバナナ、トマトジュース、ヤクルト1000。
ランチは豚肉の生姜焼とブロッコリー、
ご飯はもち麦、発芽玄米、黒米入り、
シジミの味噌汁、みかん、淹れたての緑茶。