月: 2024年6月

以前買ったG+OOの小さな器。
全て4組ずつそろえたのだけど、一番大きな器を1個割ってしまって・・・
補充のために益子に行こうか？　いいね！とかみさん。
翌朝、早起きしてまずはお弁当づくり。

ちょっと固めに米を炊いて。
具は鮭のみ。
玉子焼もつくった。

ついでにつくった朝食用のおにぎり1個ずつ。
味噌汁、酢の物、トマト、淹れたてのルイボスティー。
そそくさと食べて即出発。

途中、外池酒造店で日本酒をゲット。
G+OOに行ったけどお目当ての器は無かった・・・
代わりに形の面白いものを4つゲット。

そして初めて入ったお店で釘付けになってしまった皿をゲット。

これは早く帰って料理しなきゃ！
ということで益子の道の駅でお握りを食べて即家へ。

益子の里山・・・益子を候補にしていたのはやはりこの里山。

結構、色々買ってしまった。
シチューとかにぴったりな
チェブラーシカのシリーズもゲット。

これが釘付けになってしまった皿。
即、魚屋に行き、色々調達。

奮発して国産アワビ。

天然真鯛、天然本マグロ赤身、中トロ。
久々のマグロ、鯛の握り。

完成！
益子の酒。純米吟醸 雪さんらん 無濾過生原酒 初しぼり。
飲んでみた・・・旨いし寿司に合いそう！

惚れ込んでゲットした皿には・・・
天然本マグロ赤身、おくら、国産あわび煮、おくら、天然本マグロ中トロ、
ミョウガの辛みそのせ、天然真鯛

そして、天然本マグロ赤身と中トロ握り、天然真鯛握り
皿がいいからか、いつもより美味しく感じる。
かみさんは美味しいを連発しながら食べ、飲み・・・
私も今日はとことん飲むぞ～モードで・・・

しめは天然本マグロ赤身で鉄華巻。
いつもよりうまくいったかも・・・
これもたまらなく日本酒に合う・・・

まだ食べたりない、飲み足りない・・・
ということでチーズトーストをつまみに
BOWMOREのソーダ割。

だんだん蒸し暑い日が増えてきた。
こんなときは辛い物。
ということで、冷凍保存していた牛すじで豆腐チゲを。

辛くて顔が汗だくになるのだけど
何故か癖になる・・・
ハンラサン焼酎やマッコリとよく合う・・・

お次は冷凍保存してあったあめ色に炒めた玉ねぎ。
いつものナチュラル専科のカレー粉と自家製ヨーグルトをよく混ぜておく。
あとは肉。今回はスペアリブ。
両面を焼いてから具材を全て合わせ、
トマトや冷凍しておいた人参も加えて煮込む。

塩で味調整して完成。

ご飯は白米、黒米、もち麦のミックス。
唐辛子の粉を追加したからか、辛い・・・
汗びっしょり。でも気持ちいい！

久々に買ってきた茄子。
これからは茄子の季節。
天ぷらにするよと言ったらかみさん大喜び。
私はピーマン天が好物。串揚げもピーマンが大好き。
体のために塩もみしたキュウリともずく酢合わせた。

自家製蕪の糠漬け、小松菜お浸し、厚揚煮なども加えて豪華に。
茨城県で買った芋焼酎を合わせる。でも、まずはビール。

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
野菜天丼。海老無しなのがちと寂しい・・・

イタリアンとかフレンチとか、ザ・洋食はリッチで美味しい。
ワインやスパークリングを合わせるとよりリッチに楽しめる。
でも、私はやっぱりシンプルな居酒屋的料理が好きだなあ・・・

今は閉店してしまった御徒町のかっぱの
揚げ玉とねぎたっぷりの湯に入っていない湯豆腐とか。
チューハイ発祥の居酒屋三祐酒場で覚えたフジッリ入りのサラダとか。
三祐酒場もFace Book使うようになって
通っていたころとは全然変わって・・・時代だなぁ・・・

かみさんから良く言われてたのが、
「冷やしトマトとかほうれん草のお浸しとかに500円とか払うなら
毎月５回行く居酒屋をやめて、その分、高くてもいいから
家で食べれないもの、作れないものを食べに行こうよ」だった。

それ以来、自分でも作れるものをわざわざ外に食べに行かなくなった。
より厳密にいえば、外で食べる料理と同等かそれ以上の完成度で作れる料理。
なので、椀物は作れるとはいっても和のプロ料理人には絶対かなわない。
なので、そういう場合はちょっといい外食をする。

考えてみると、魚屋で天然真鯛が1800円を「高い！」と思ったりしたけど、
外食に行けばこの1/5もない、それも多分養殖の真鯛が1200円とかになる。
分かってはいたけど改めて意識してみるとだんだん外飲みが減ってきているのは事実。
安い外食に5回行くのをやめて、その分、ちょっと高い店に1回行く方がいい。
こんな感じで日々、考え方や行動、お金の使い方が変わってきている。

洋食とか続くと、シンプルな居酒屋料理が食べたくなる。
ということで、久々に懐かしい三祐酒場風のフジッリ入りサラダを。
私はキュウリをサラダに入れる派ではないのだけれどかみさんが喜ぶ。
玉ねぎも同様。健康にもいいからまあいいか・・・

そしてこの時期に絶対作ってしまう谷中生姜の肉巻。
買ったのは茨城県だから、正確には葉生姜の肉巻かな。

以前は1枚1枚スライスされた豚肉を使っていたけど、
最近は、リーズナブルな切り落としでもやる。
切り落としでも丁寧に広げて生姜に巻き付けて
ぎゅっと手で握ると肉の粘着力で綺麗に仕上がる。
塩を多めにふってパナのロースターで焼けば最高の酒の肴に。

ゆで玉子、茹でたフジッリ、そして茹でた人参。
あまり人参も好みでないのだけど、サラダの色合いがぐっと良くなる。

健康にもいいもずく酢も。
かみさん好みの塩もみして柔らかくしたキュウリスライス入り。

人参は多目に茹でておいて
サラダに使う分以外は冷凍保存。
カレーに入れたりと色々便利。

飲みの時間まで冷蔵庫で冷やしておくとより美味。

席にすわる瞬間がたまらない・・・

「おいしい！！！」とかみさん。
やはり葉生姜の肉巻は最高！

サラダもたまらん・・・これは白で・・・

「食べたりないね・・・」と言うことで、
急遽、豚肉の切り落としを出刃で叩いて粗目のひき肉に。
これをピーマンに詰めて塩ふって焼き。

これもたまらない・・・

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
もち麦、黒米入りご飯
葉生姜肉巻、ピーマン炒め
マッシュルーム入りオムレツ
かみさん大喜び。
私はお茶漬け・・・インスタントラーメン禁止令発令中。

夜は残りのサラダとパンでシンプルに・・・

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
茄子と豚肉とピーマンと玉ねぎの辛みそ炒め。
1品だけだと楽ちん。
私もご飯茶碗にご飯を盛り、そのまま丼にしていただいた。

手作りナンで食べたカレーがあまりに美味しくて
今度はタコスでやってみたらどうか・・・
コーンフラワーも使えばまあタコスと言えるだろう・・・
なんて適当な・・・

コーンフラワー多めにして
強力粉とよく混ぜ、イーストを。

2回発酵させて。

伸ばして・・・

アラジンにのせる。

その間、私はタコスの具をつくる。
毎度おなじみの辛いチキン、
サルサソース風の辛いやつ、
そして、アボガドディップ
あとはトマトスライスにレタス。

アラジン、本当に買ってよかった・・・
電子オーブンと違って即熱くなるのがいい。

初めてのナンでタコス。

私はトルティーヤづくりから引退を決心。
かみさん手作りのコーンフラワー入りナンの方が
遥かに美味しい・・・スパークリングはアッという間に空。

日々メニューを考えていると
アイデアが浮かばないことがある。
そんなときは魚屋へ。

色々眺めていて、「貝！」
ということで韓国産の小ぶりのアワビと
北海道産のホタテをゲット。

ホタテはオリーブオイルとバターでソテー。
味付けは塩。
アワビは殻から外して
オリーブオイルとバターで軽くソテーしてから
白ワインでフランベ。
ホタテの焼汁とアワビの焼汁を少し合わせて
マッシュルームスライスを加え、白ワイン少々、
塩、ライムの搾り汁でソースづくり。
その間、付け合わせの蕪を焼いた。

なかなかいい感じに仕上がった。

かみさんが大喜びでスキップしてテーブルへ。
「美味しい！！」と大喜び。
ホタテも美味しいけど、アワビ、旨いな・・・

しめはアワビの焼汁の残りにバターを加え、
もち麦を加えて軽く混ぜ炒める。

湯をたっぷり足して煮詰め、また湯をたっぷり足して煮詰め、
を何度か繰り返し、食べ頃を確認したところで塩少々。

ナチュラルチーズをたっぷりかけ、
フェンネルをパラパラ。

「お、美味しーーーい！」とかみさん。
私は（いまいちだな）・・・
リゾットにしたもち麦の食感はどうも合わない感じ。
かみさんは気を遣ってくれたのか、はたまたほんとに美味しいのか・・・
ま、体にいいから、いいか・・・

リゾットよりも焼き蕪が美味しかった。
オリーブオイルと塩で食べたからより美味しかったのかも。
かみさんのアイデア、なかなかだな・・・

飲み足りない・・・
ということで茨城でゲットしたお気に入りの芋焼酎を。
おつまみは蕪の葉と揚げの炒め煮。
そして、これまた茨城でゲットしてきた鯉の洗い。
酢味噌との相性抜群。

まだ飲み足りない・・・
ということで、スーパーで見つけた芋焼酎も出した。
おつまみはこれまた茨城でゲットした厚揚。
スライス長ねぎをたっぷりのせて。

洋食好きのかみさんのリクエストに応えて
久々に海老のアヒージョといつもの紅鮭ディップをつくった。

一番手間なのはなんといって玉ねぎみじん切り。
それも水分が出てくるくらい細かく。
でも、これと紅鮭ディップの組み合わせが抜群。

フランスパンと一緒に。
かみさんは大喜び。

明るいうちからスパークリングを開けて・・・

翌日はかみさん大好物のトーストサンド。
卵を茹でてフォークで崩してマヨネーズと和え、黒胡椒たっぷり。
あとは残っていた紅鮭ディップを使う。

紅鮭ディップが残っているから・・・と
誰も追及するわけでもないのに言い訳をしながら
明るいうちから・・・スパークリングくらいなら・・・と。

パンよりもご飯党の私でもたまらなく美味しかった・・・

でも、洋食ばかり連続すると和に走る。

古い蕪の糠漬けは発酵が進まないように
取り出して洗って容器に入れて保存。

新たな蕪のひげと葉を切り取ってたわしで綺麗に洗い、
塩をつけて表面をじょりじょりしてから糠床へ。

蕪の糠漬けを仕込んだ後は
蕪の葉と揚げを炒め煮にする。

厚揚を焼いてたっぷりのネギと一味唐辛子。
そして蕪の葉と揚げの炒め煮でキンキンに冷えたビール。
まだ明るい・・・

手羽元の塩胡椒焼で久々のマコン。
安いマコンだからか酸味が強かった・・・

そしてカツオと玉ねぎスライス。
お酒は北村酒造の前鬼。
やっぱり、日本酒が一番かな・・・

それからしばらくして魚屋で青森産の天然ひらめをゲット。
昆布締めにしてチルド保存数時間。
出来上がりはなかなか。

玉子焼をつくり・・・

寿司飯もつくり・・・
久々に椎茸の佃煮を混ぜたおいなりさんをつくり・・・
お義母さんの椎茸の佃煮は絶品。

久々の寿司を楽しんだ。
結局、延々食べれそうな好きな食べ物って、寿司？
刺身だけだと沢山食べれないからやはり米と一緒がいい。
あと毎日食べても飽きなさそうなのは、カレー、ラーメン、炒飯。
餃子は連荘で食べるとちょっと飽きるかも。
焼肉がまた微妙で、満腹になるまで飲んで食べて、を3連荘したことがない。
家焼肉なら3連荘しても外焼肉よりお財布に優しいから一度やってみようか・・・
なんか、飽きるような気がするけど・・・

豊かな食材の県、茨城。
今はメロンメロンメロン。
メロン大好物のかみさんのリクエストで茨城へ。
目指すはサングリーン旭。
あの大洋村も含めて統合して出来た鉾田市。
調べたらめちゃめちゃ遠い・・・
超早起きしてお弁当をつくって朝食抜きで出かけた・・・

9時オープンだから9時ちょいくらいに着けばいいよね・・・
着いた・・・挫折し、Uターン。
写真に収める気力もなくなるくらいの大行列があちこちに。

かみさんがすんなり諦めたのが不思議だったけど、
その不思議はすぐに吹き飛んだ。

「来る途中にメロンの森ってあったよね？」
なるほど・・・さすが・・・

サングリーン旭から戻ってすぐのところにあった。
細い道を左折で入ると右側にお店の入り口があり、既に満車。
案内係が更に細い道の奥にある駐車場を教えてくれた。

メロン狩りなんて言葉初めて聞いた・・・
しかもマスクメロンまで対応している。
バーベキューもやれるし、メロン丸ごとも。

かみさんは早速、メロンジュースにソフトクリーム入りを注文。
日によってグリーンの場合と赤の場合があり、この日は赤。
高いけどその価値十分有りと言えるくらい美味しかった。
かみさんはたくさん並んだメロンから3つ選んだ。
大きなイバラキング、中玉の乙女、そして小玉のさやか。
ちなみにさやかは今日の時点でもまだ食べごろになっていない。

メロンジュール＆ソフトクリームがトリガーになってしまい、
激腹空いてしまって・・・
かみさんは16時間ダイエットで慣れているけど私は無理。

霞ヶ浦まで移動して岸辺のベンチでお弁当タイム。
もち麦、白米、黒米のごはん。
ピーマン肉炒め、玉子焼。
自分でつくった弁当なのに人に作ってもらったくらい美味しかった・・・

週明け、かみさんは生ハムを買ってきた。
え！？　月曜日は飲まない日だよね？
かみさんは全く無視・・・

ということで・・・
すぐ食べられるおとめを剥き、生ハムメロン。

流石かみさん、化学添加物が使われていない生ハムをよく見つけた。

食べるちょっと前に冷蔵庫で冷やしておいたので
甘さは抑えられてるかなと思ったけど甘い。
そしてめちゃめちゃ美味しい・・・
CODORNIUはあっという間に空いた。

飲み足りない・・・ということで（月曜なのに・・・）
茨城の道の駅たまつくりで買った芋焼酎を飲みながら
茨城産の厚揚、釜揚げ白魚を楽しんだ。

続いてイバラキング。
まずはトマトとモッツアレラチーズで乾杯。

大きいので2回に分けることにした。

こちらも冷えているのに甘さと旨さが半端なかった・・・

そして残り半分。
冷蔵庫に保存していたワインを全部並べた。

固い豆腐をスライスして
醤油を塗り、チーズフレークをのせてグリルしたもの。
これがかみさんに大好評だった。

茨城産の釜揚げ白魚をのせてみた。
これもかみさんに大好評。

飲み足りなくてレントのロック。
かみさんは芋焼酎のロック。
健康のためにキュウリともずくの酢のもの。
あとは自家製きゅうりの糠漬け。
茨城産の豆腐。
これが南禅寺周辺で食べる豆腐より旨かった。
茨城の食材は本当に素晴らしい・・・

久々に白米のおにぎりが食べたくなって・・・
握った。紅鮭のおにぎり。
自家製蕪の糠漬け、もずく酢、なめこと豆腐の味噌汁。
かみさんは16時間ダイエットをやぶっておにぎりにぱくつく。

夜は下処理済の牛すじストックで牛すじ豆腐チゲ。

しめは辛いうどん。

翌日、かみさんと二人で合同キッシュづくり。
まずはかみさんのパイ生地づくり。

パイ生地完成。

ランチはたぬきうどん。

パイ生地を型に張り付ける。

私はキッシュの中身づくり。
焼いた紅鮭の身をほぐして牛乳とブレンダにかける。
他の材料は玉ねぎ、やまぶし茸、マッシュルーム。

玉ねぎは透明になるまで炒める。

材料を合わせて煮込む。

かみさんがパイ生地を焼き上げた。

粗熱が取れたところで
生クリームと溶き卵2個を加えよく混ぜる。
そしてパイ生地に流し込むみ、
チーズをたっぷり。

いい焼き上がり。
スパークリングを開けて。
2種のキノコと鮭の風味たっぷりのクリーミーな具。
さくさくのパイ生地との相性は抜群すぎる。
スパークリングがあっという間に空。

具が余ったのでかみさんが追加でパイ生地づくり。

残りの具材を全て流し入れて。

焼きあがったキッシュの粗熱をとり、
4等分してから冷凍庫へ。
キッシュは冷凍保存できるのがいい。

翌日、手作りパイ生地のお礼に
かみさん大好物のサンドイッチをつくってあげた。

もっと手軽に簡単にカレーをつくりたい。
これをかみさんと二人で解決。
玉ねぎを沢山買ってきてひたすらみじん切りに。

ひたすらみじん切りにした玉ねぎをひたすら炒め。

あめ色になるまで頑張った。

カレー1回分ずつに分けて冷凍保存。

早速1回分を使ってカレーを食べようということになった。
そしたらかみさんがナンをつくってくれるという。
パンと作る方が似ているな・・・

寝かせた後にいよいよのばす。
のばすのは力任せの私の役目。

カレーづくりもアッという間。
カレー粉はいつものナチュラル専科。
一袋でいったい何回できるのだろう、と思うほどなかなか減らない。
一瞬、高いかなと思ったけどそんなことはなく、
これだけ何度もカレーができるからコスパ最高。

なんといっても一番手間のかかる
玉ねぎ炒めが既にできているから。

ナンを焼いて。

ビールとスパークリングで。

手作りナンとカレーはもう言うことない。
滅茶滅茶美味しい。
そして、爽快な汗。

追加ナンはチーズナンにした。
これがまためちゃめちゃ旨かった・・・
ちょっと手間だけど安い材料費で
本格的なカレーディナーを楽しめた。