カテゴリー: 油そば

そろそろ小さいほうの梁の部屋もやらねば・・・
と思いながらも仕事が終わるとすぐ料理して
お酒を楽しむことに走ってしまう・・・
台風の影響で門の工事も進まず・・・
瓦屋さんも台風でなかなか動けない。

唯一毎日動いているのは入浴と料理。
関東の家と違い、昔ながらのちょっと広めの在来の風呂は
家庭の風呂なのだけど、なんか銭湯みたいな感じで楽しい。
ちょっと長湯をして汗をたっぷりかいた後のビールは激うま。

大和鶏をステーキにしてみた。
皮を下にしてフライパンでじっくり。
周りに舞茸も並べて一緒に焼いた。

スパークリングを開けた。
それにしても大和鶏、すごくしっかりとした食感。
ここまでしっかりしているとやはり小さめに切り分けて焼鳥がいいのかも・・・

翌日のランチ。
前回、関東に戻る前に食べきれなかったキムチを冷凍しておいたことを思い出し、
朝から解凍しておいた。
まず鍋に豚バラを並べて加熱し、脂が出たところで
キャベツを加え、しんなりし始めたところでキムチを加える。
塩味はキムチのタレで十分。油は不使用。

ご飯を大盛にすればよかったと思うくらい旨い。
もりもり食べれる美味しさ。
ご飯は白米3合ともち麦1合を合わせて炊き、
1回分ずつ小分けにし、粗熱をとってから冷凍している。

夜は久々に長ネギたっぷりの玉子焼をつくった。
あとは塩鯖を焼いて、
キャベツを塩もみしてしばし置き、
塩抜きした後に塩昆布と和えたり・・・

ゴマ豆腐も追加。
ビールと北村酒造の伍鬼上を。

翌日のランチは久々のハンバーグランチ。
やっぱりハンバーグは外で焼きたてを食べないと・・・
ランチした後はデパ地下で食材いろいろゲット。

鮮魚コーナーで見つけた島根県産の剣先イカ。

丁寧にさばいてキッチンペーパーで内側をよく拭く。
剣先イカをさばいたときにアニサキスを見たことは一度もない。
今回も同様だった。
なぜ、スルメイカはあんなにアニサキスだらけなのだろう？

げそは茹でる。並行して徳島県産の枝豆も茹でる。
関東だとなかなか普通にはお目にかかれない
山陰や四国の農産物や海産物が買えるのが嬉しい。

和歌山県産の鮎はグリルで2尾は塩焼き、残り2尾を素焼きに。
素焼きにした鮎は翌日以降に別の料理でいただくプラン。

美味しい日本酒があるとどうしても和になる。
茹でたイカげそは、茹でた長ねぎの青いところを添え、
自家製酢味噌でぬたでいただいた。これが絶品だった。
半透明状態の剣先イカの刺身も抜群で日本酒が止まらない・・・

しめは油そばを食べながら鏡月の炭酸割。
茹でた中華麺にごま油、酢、ラー油、醤油を加えて混ぜるだけ。
これがたまらなく美味しくて2玉分をペロリと食べてしまった・・・

刺身や寿司はご馳走だし、何度も食べたい。
けど、かみさんが時々言う「加熱した魚も美味しいよ」も納得。
ワンパターンの食生活にちょっとでも変化を。
ということで、たまには煮魚ってどうかな？
ということで大ぶりの卵をかかえたカレイで煮付け。
甘辛くにつけたカレイは最高。

カレイだけだとあまりにシンプルなので、
プチトマトベーコン串焼、冷ややっこもつけた。
かみさんは白濁、私はジョッキ生で喉を潤し、

カレイの煮付けをつつき、鍋島をクイっと。
こんなひとときは幸せ。

翌夜は韓国風に豚もやし。
ごま油で豚肉を炒めて火が通りかけたところで青唐辛子、
そしてもやしを加え、しばし炒めてから酒、コチュジャン、
粗挽き唐辛子、醤油で味付け。

焼き魚はホッケ。久々。
チャミスルで乾杯！

ちと辛くしすぎた・・・大量の汗・・・
かみさんが驚く。「どうしたの！？」
かみさんは汗ゼロ。私だけ。

物足りないので蟹味噌を食パンに塗り、
チーズをのせてやいたものをつくった。
ミディアムの赤ワインに合う。

翌昼。
かみさんのリクエストで油そば。
潰してみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、
長ネギみじん切り、コチュジャン、お酒、粗挽き唐辛子、
醤油、お酢を加えてしばし加熱。
茹で上げたラーメンにのせる。

えらく旨そう。

全体を混ぜてからすりごまをトッピング。
あまりの旨さに瞬食。こんな言葉あったっけ？

私からかみさんに「唐揚食べたい！」とリクエスト。
スーパーでたまたま見つけた一番搾りのとれたてホップ。
これがえらく美味しい。かみさんも大絶賛。
唐揚が美味しくてビールが美味しくて、幸せ。

翌朝。
唐揚のお礼にかみさん大好物のオムレツをつくった。
日本一こだわり卵を3個使った。
サラベスキッチンで食べたオムレツを真似してみた。
とにかく、ブロッコリーやプチトマトを混ぜて。

途中で2分割。

出来上がり。

ケチャップたっぷりつけて・・・旨い・・・

夜。
チンゲン菜を使ってみた。

クリーム煮。
ごま油、洗双糖少々、塩、牛乳を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、
茹でたチンゲン菜を加えて和えるだけ。てきとー簡単中華風。
あとはアマタケの手羽中の塩焼。

翌朝は久々のフレンチトースト。
日本一こだわり卵1個と牛乳をよく混ぜ、
4つに切った食パンをしばし浸しておく。
これをオリーブオイル＆溶かしバターで両面ソテー。
蜂蜜をかけて食べると極上・・・

ここ数日は館ヶ森アーク牧場な日々だった。
定期便に同梱してもらった化学添加物無添加のロースハム。
これでハムサンドを作ったら旨いに違いない。

外で買って食べた素朴なハムサンドの味にしたい。、
コロナ前、静岡市にちょこちょこと遊びに行っていたとき、
朝は東海軒のサンドイッチを食べることが多かった。
特にハムサンド。カラシバターとハムだけの素朴な味がいい。
コンビニだとマヨネーズ、レタス、トマトが一緒だったりする。
私の好きなハムサンドは東海軒のような素朴なもの。

近江屋洋菓子店の食パンを
できるだけ薄く、合計8枚切った。
一人4枚にして、2枚は野菜、2枚はハムサンドにする。
それを別々に食べれるようにした。
ハムサンド用のパンにはもちろんカラシバター。
野菜サンドにはマヨネーズ。勿論、キューピー。

4枚重ねたら楊枝を刺し、対角線で切る。

こんな感じでハムサンドだけ、
野菜サンドだけで食べる。
珈琲はお気に入りのチコト珈琲のモカブレンド。
カップはかみさんお気に入りの大倉陶園製。
かみさんの誕生日プレゼントで大人買いした大倉陶苑製品の一品。
今年は1泊小旅行をするから高いプレゼントは厳しいかな・・・

夜もまた館ヶ森アーク牧場の品。
豚もも肉しゃぶしゃぶ用。

たっぷりのキャベツに
丁寧に並べて蒸すだけ。

大根下ろしをたっぷり用意した。
つけ汁はポン酢と醤油をあわせたもの。
ついでに油そばもつくってみた。

焼きそば用の太麺をレンちんしてから
アーリオ・オーリオで炒め、
お酢、酒、洗双糖一つまみ、塩少々で味付けるだけ。
かみさんがはまったみたいだ。
ベアレンビールもあとちょっとで終わり。
次のビール、何にするか・・・
春夏ほど飲まないだろうから箱買いもちょっとなぁ・・・

そしてJINROのPremium 乙。
今年の冬のお友達。

翌夜はまたまた館ヶ森アーク牧場の一品。
既成の肉まんとはいえ、これも化学添加物無添加。

熱々に蒸しあげる。

その間に谷中生姜の豚バラ肉巻。
これも館ヶ森アーク牧場の一品。

塩、黒胡椒をふってしばしおいたら
私的にこの10年で一番のヒット家電、
パナのロースターで焼くだけ。

冷蔵庫にストックしておいた
サイドメニューも一緒に
家居酒屋スタート。
JINROのPremium乙のソーダ割が旨い・・・

翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
谷中生姜の豚バラ肉巻もいれた。
私はインスタントラーメン。
チャルメラ味噌がお買い得だったので
買ってみたけど、
次回はやっぱりサッポロ一番味噌ラーメンだな・・・