「サムギョプサルが食べたい！」とかみさん。
かみさんはとにかく韓国系の料理、辛い料理が大好き。
特にかみさんはサムギョプサル、チゲ、タコスをよくリクエストする。
私一人のときは冬にときどきチゲをやる程度。
焼肉は一人でもたまにやるけど、基本牛肉。豚肉はやったことがない。
とりあえず肉屋へ・・・なんと特売。
しかも、3枚肉のブロックなのに脂身がほとんどない。
「脂身少ないのはこれだけだよ」と言われ、即ゲット。
なんと黒毛和牛のももすき焼き用も特売、ゲット！
豚肉を厚めにスライスして並べ、
ガスロースターを点火。
コチュジャン、キムチの汁、唐辛子、醤油、
すりおろしニンニクを合わせて自家製のタレをつくる。
兵庫県産のタコとキムチの汁、オイキムチ、コチュジャン、
唐辛子を混ぜて足跡のタコキムチをつくった。
かみさんは大喜び。
残りのオイキムチ、白菜キムチを盛り付け、
レタスと京都産の万願寺唐辛子を洗い、
ビールを注いでスタート。
肉と万願寺唐辛子が焼けるまでの間、
白菜キムチ、オイキムチ、タコキムチを肴に飲む。
万願寺唐辛子が焼けた。
熱々の万願寺唐辛子に醤油をかけてかぶりつく。
肉厚の万願寺唐辛子からジュワーっと
熱くてジューシーな焼き汁が口の中に溢れる。
万願寺唐辛子の甘みと風味がたまらない。
やっぱり万願寺唐辛子は京都産が最高。
肉が焼けた。
レタスにタレをたっぷり、白菜キムチ、厚切り豚三昧肉をのせ、一口。
口一杯にほおばったものだから、しばらく大変。
しばらくすると口の中に肉汁と肉の旨み、
白菜キムチやタレと共に極上の味が広がる。
ビールがくいくいいける。
なんか物足りない感。
かみさんが黄桃をむいた。
私はチートー。
Maker’s Markのハイボールで。
さらにかみさんは飲み足りず、赤ワインとブルー。
飲み過ぎだろ。
翌日の昼。
「ランチは私がつくるね。」とかみさん。
サムギョプサルのお礼かな。
豚肉と茄子とピーマンでニンニク風味醤油味の炒め物、
野菜サラダ、きんぴら、しじみ汁のランチ。
かみさんの料理はご飯が進む。
ご飯大盛り２杯食べてしまった・・・
夜はすき焼き。
かみさんにはGood Aleを、
私にはエガビアを。
そしたら：：：
「え！？ 私のエガビアは？」
かみさんはエガビアを飲みたかったらしい。
あ、忘れてた。かみさんはエガちゃんのファンだった。
今年こそはエガフェスに行こうと思っていたらしい。
エガちゃん好きのあたおかは半端ない数だから無理でしょ。
すき焼きは、すき焼き奉行のかみさんがつくる。
かみさんがすき焼きの肉を焼く様子
かみさんのすき焼きの味付けはオーソドックス。
牛脂を溶かして牛肉を焼き、砂糖、醤油で味付け。
焼き上がった牛肉を溶き卵にからめていただく・・・無言になる旨さ。
言葉で言い表すのが難しいくらい美味しすぎる・・・
関西の牛肉は値段の割にレベルが高い。
特売のもも肉なのに適度な脂、適度な食感と柔らかさ。
この上のランクのもも肉だと霜ふりになり、
さらに上のランクのもも肉だと白く見えるほど。
値段もさることながら、脂が半端ない。
もも肉でここまでの肉が売られていること自体信じられない。
しめはTOSTITOSのトルティアチップスにカップサルサ。
カップサルサは化学添加物が入っていない。
そして、いちじくに生ハムを添えて。
キンキンに冷えたシャルドネで。
