エスニック好きのかみさん。
「タコス食べてないなぁ・・・」と。
それは関西に来たら言うだろうと予測していて
今回はかみさんの特に好きな豆入りのタコスの具をつくるために
ひよこ豆やらなんとか豆やらが色々入っているパック豆を買っておいた。
かみさんが部屋で趣味に没頭している間にトルティアをのタネづくり。
コーンフラワーがないので薄力粉、オリーブオイル、塩、水だけで。
しっかりと捏ねてから丸めてボウルに入れ、ラップして常温放置。
Cristelの平鍋にオリーブオイルたっぷり。
縞々にしたズッキーニの両面を焼く。
両面に焦げ目がついたところで一旦キッチンペーパーに並べる。
ズッキーニを取り出した平鍋にスライスニンニクたっぷり。
ニンニクの香りがしてきたところで一旦スライスニンニクを取り出し、
タコマリネ用にオリーブオイルを少しボウルに移す。
ここに兵庫県産のタコ、イタリアンパセリを加え、
林檎酢少々、塩ひとつまみ加えて和え、ラップして冷蔵庫へ。
続いて、鶏もも肉を食べやすいサイズに切り分け、
ニンニクスライスを取り出した後の平鍋で炒める。
火が通ったところで鶏肉を２つの平鍋にわける。
一方は、トマトソースと白ワインを加えて煮込み、
チリコンカン用スパイスを加える。塩は少々。
ズッキーニと豆を加えて軽く煮込んで完成。
もう一方は、ウスターソースで炒めた後、白ワインたっぷり、
豆を加え、ここにタコス用スパイスを加えて仕上げた。
一旦2階で雑用をやってから1階に降り、かみさんに
「今夜はタコスだよ」と言うと、「知ってるよ」と。
既に、ボウルで寝かせていたトルティーヤのタネも見、
両平鍋のタコスの具も確認していた・・・さすが・・・
「匂いにつられちゃった・・・」と言い訳。
トルティーヤを焼く。
その間にTOSTITOSのサルサディップと
玉ねぎ微塵切りを混ぜておく。
最近かみさんがTOSTITOSのサルサディップを見つけ大量買い。
化学添加物が入っていないし、味は抜群だし、
一人分くらいのカップなので使い勝手がいい。
料理をつくるのが面倒なときはこのサルサディップと
トルティーヤチップスだけで十分なくらい。
かみさんは辛い方の黒いパッケージがお好み。
アボガドディップはかみさんにお願いした。
今回のアボガドはペルー産。
メキシコ産に比べるとあっさりらしい。
お気に入りのノンアルのヴェリタスブロイ、
CODORNIUを開け、セッティングしてメキシカンディナースタート。
過去、具を4種用意したことはなかったかも。
かみさんは大喜び。
もりもりに盛って一口。
この味、ひさびさ！！！
ヴェリタスブロイがあっという間になくなる。
２つ目。これももりもりに盛って・・・
CODORNIUをついついごくごく飲んでしまう。
しめ飲みはタコマリネを肴にキンキンに冷えたシャルドネ。
タコ好きのかみさんはご満悦。
