飲むことを中心に料理を考える癖がついてるので
飲まない日の晩の料理やランチに何を作るか迷うことが多い。
飲める日だと料理を色々つくるのも、洗い物が増えるのも苦にならない。
飲めない日、ランチの場合、できるだけ料理は簡単にし、
使う食器も極力減らそうとしてしまう。
例えば豚肉生姜焼、外でランチする場合、
豚生姜焼定食を選ぶことが多い。
大抵、味噌汁、漬物、豚生姜焼の皿には千切りキャベツやレタスとトマト。
家ご飯の場合、そこまでの気力がわかない。
結果、豚生姜焼丼となる。
漬物の小皿やらキャベツの千切りとか用意しなくて済む。
味噌汁は面倒なのだけど、酒を飲むため、
飲んだ後のため、しじみ汁は欠かせない。
色々試してきたけど、今のところ宍道湖のしじみがお気に入り。
ほぼ無煙の焼肉グリルでひとり焼肉パーティーをしたときに残った牛肉は、
青椒肉絲にした。一旦、冷凍したので楽々細切りできた。
黒毛和牛を使った贅沢な青椒肉絲なので、味付けはきっちりやった。
細かく刻んだ生姜、洗双糖、塩、醤油、オイスターソースで注意深く味付け。
水溶き葛でとろみをつけ、仕上げにごま油少々。
どんぶりにご飯大盛り。その上に青椒肉絲をたっぷり。
青椒肉絲丼。
流石に飲みたい。
そこはぐっとこらえて最近はまっている
ドイツのノンアル、ヴェリタスブロイで。
ちゃんといい牛肉を使った青椒肉絲の旨さは半端ない・・・
旨すぎる！！！
牛肉を食べだすと止まらない・・・
翌日はまたまた黒毛和牛のもも薄切りですき焼き。
牛脂を溶かして肉を焼く。
頃合いを見計らって洗双糖と醤油。
香ばしい肉と醤油と砂糖の焦げた香りに卒倒しそうなくらい。
溶き卵に熱々の牛肉を浸してほおばる。
コレステロールなんて気にしない。
とにかく旨い、旨すぎる・・・
しかし、関西の肉屋ってすごい。
黒毛和牛とはいえもも肉なのに柔らかくて脂がのってて
まるでロース肉のようでびっくり。
脂がのっているので大判の薄切り2枚で満腹。
固めの木綿豆腐、糸コン、椎茸で腹パン。
今年初めてのゴーヤ。
ゴーヤチャンプルに。
豚肉、木綿豆腐、卵、ゴーヤ。
味付けは塩と黒胡椒少々。
鰹節はかけない。
しじみ汁、そして体のためにらっきょう。
ヴェリタスブロイを飲みながら・・・
冷凍ご飯が無くなった。
米を焚くのも面倒なとき。
救世主は焼きそば。
ちなみに焼きそばについてくる粉末ソースは使わずに
有機の中濃とウスターと隠し味にオイスターソースをちょっと加える。
刻み海苔はたっぷり。そしてヴェリタスブロイ。
キャベツの残りと豚肉で回鍋肉。
しじみ汁はパス。
代わりに自家製糠漬け。
ご飯は白米ともち麦。
八丁味噌がなかなか醤油に溶けてくれずちょっと難儀した。
豆板醤がなかったのでコチュジャンとラー油を代用。
仕上がりはなかなか。そしてヴェリタスブロイ。
ある日のランチはうどん。
うどんもランチの救世主。
真鯛の昆布締めで使った昆布をダシ代わりに使う。
味付けは毎度おなじみの塩、洗双糖、醤油。
長ネギや刻んだ揚げ、そして卵を落とすだけで豪華に。
ずーっと食べたかったチャーハン。
玉ねぎ微塵切り、長ネギ、卵だけのシンプルチャーハン。
ごま油で炒める。
味付けは塩、最後にさーっと加える醤油。
らっきょうを添えて。
かみさんが関西宅にやってきた最初の夜。
ヴェリタスブロイで乾杯。
かみさんがいるときの食事の支度も食器洗いも苦にならない。
ちょっと前につくって冷凍しておいたコロッケを揚げた。
目玉焼やサラダも添え、しじみ汁も用意。
コロッケを食べたかみさん。
「美味しい！ めちゃめちゃ美味しい！」と大絶賛。
かみさんが来る直前に送ってきた荷物の中にも大量のコロッケ・・・
前回は男爵だったけど、今回は私の好きなきたあかり。
ポテトフライや肉じゃが、そしてコロッケをもう一度つくるか・・・
