「あたしのコロッケは？」とかみさん。
「あ！ 食べちゃった！ ごめん！」
かみさんが関西宅に来る前の7月につくった手作りコロッケ。
かみさんが来たときのために冷凍しておいたのだけど・・・
ついつい食べてしまった・・・
「コロッケ食べたかったな・・・」としょんぼりするかみさん。
そのとき、肉じゃがつくろうと小ぶりのキタアカリを
野菜室に保存していたことを思い出した。
「今夜、コロッケにしよう」
「ほんと！ やったー！」と大喜びのかみさん。
ランチタイム。
かみさんはオールブランランチ。
私は久々に豚丼。
玉ねぎと豚肉と調味料さえあれば簡単。
どんぶりなので洗い物も箸とどんぶりだけ。
玉ねぎをスライスしてごま油で炒め、
豚肉スライスを加えてしばし炒めたら
味醂、醤油、生姜少々、砂糖代わりにアルロース少々。
どんぶりに大盛りご飯、そして豚丼の具たっぷり。
ガツンと来る旨さ。大盛り！
腹パン大満足。
夕方。
まずキタアカリを茹でる。
粗熱をとっている間に玉ねぎ微塵切り。
豚肉を叩いてミンチに。
Cristelの鍋にオリーブオイルをひき、まずは玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら挽肉を加えてしっかりと炒める。
ゆで卵もつくっておいた。
粗熱をとったキタアカリの皮を剥きボウルへ。
そこに炒めた玉ねぎと挽肉を加え、
木べらでキタアカリを潰しながら全体を混ぜる。
混ぜたタネをスタンダードなコロッケの形にととのえ。
ゆで卵をタネで包んでスコッチエッグ風コロッケも。
揚げ物づくりで面倒なのはここから。
小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をしっかり。
そして180度の米油で狐色になるまで揚げる。
全てに火が通っているから色が薄くてもオッケー。
色は好みの色に揚げればいい。私は狐色が好み。
スコッチエッグ風コロッケは半分に切って盛り付ける。
キャベツの千切りとトマトは必須。
ついでにスーパースプラウトもたっぷり。
野菜を添えるとちょっとゴージャスに。
最近Amazonで買ったAmstelを開けた。
癖がなくてクリアーな美味しさ。
そしてコロッケに光ソースの有機中濃をかけていただく・・・
「美味しーーーい！」とかみさん。
自分で言うのもなんだけど、
自分がつくったコロッケが一番旨いと思ってしまう。
今回はキタアカリでつくったからかねっとりした感じがまたいい。
それでいて潰しすぎてないからジャガイモ感もあって。
面倒だけどこの旨さを知ってしまうと手作り一択となってしまう。
