毎日夜の献立に悩むことが多い。
特に関西宅で独りのときは
自分独りなのに色々作るのはなあと思ってしまうことも。
料理のレパートリーが少ないということもあるけど、
何かをつくるために、都度、肉屋や魚屋、
スーパーやデパ地下に行ってあれこれ買うと
最近の物価高もあり結構な出費となってしまう。
そこで、最近では、まず酒の確認をし、
野菜室、冷蔵庫、冷凍庫を確認し、
今ある食材で何を作り、何を飲むか。
こんなことが少しずつ増えてきた。
冷蔵庫には飲みかけの白ワイン。
冷凍庫に海老、切り分けてラップと
アルミホイルで包んだバケット・・・
海老のアヒージョと白ワインで行くか。
何かもう1つくらい作らねば・・・
野菜室に萎びかけた茄子1本、うーん。
そのとき、ふと棚に無造作に置かれた
トマトのパックに気が付いた。
決めた。茄子のカポナータ、1本しかないけど。
バケットのソースとして考えればオッケー。
まずはたっぷり目のアーリオオーリオをつくる。
ここに殻を剥いて背ワタ処理し、
キッチンペーパーで水気をとって
小麦粉をまぶした海老を平鍋へ。
茄子は皮を下にして並べる。
スライスニンニクはきつね色になったところで
取り出し、キッチンペーパーに並べておく。
海老に火が通ったところで塩で味調整後、
海老とアーリオオーリオを多めに皿に盛り、
キッチンペーパーに移しておいた
スライスニンニクをパラパラ。
平鍋にパックトマトを加えて煮込む。
煮詰まってきたところで塩で味調整。
洗双糖を小さじ1を加えて全体をよく混ぜて完成。
白ワインを飲みながらアヒージョとバケット。
白ワインを飲みながら茄子のカポナータとバケット。
かみさんに写真を送ったら「食べたーい！」とレス。
ある日の夜。
野菜室には使いかけの大根。
冷蔵庫には卵がたっぷり、茹でジャガイモ1個、
蒸したブロッコリーがちょっと。
冷凍庫には豚バラブロック、切り落としと常に保存している鶏肉。
ワンパターンだなと思いながら好物の豚大根に決定。
大根を一口サイズに切って鍋で煮る。
火が通ったところでザルに。
同じ鍋を軽く拭いてからごま油少々。
そこに豚肉切り落としを加えて炒める。
豚肉に火が通ったところで大根を加える。
最初に洗双糖小さじ2程度を加えて全体を混ぜ、
続いて酒と味醂を大匙1ずつ、醤油を大匙2加える。
IH3で丁寧に混ぜながら煮詰めて完成。
ジャガイモの皮を剥き、
茹でておいた玉子の殻を剥き、
包丁で軽く刻んだブロッコリーと合わせる。
マヨネーズと黒胡椒たっぷり加えて混ぜる。
冷蔵庫に保存していた炒め煮と一緒に2階のマイルームへ。
日本酒は黄桜カッパカントリーで試飲（有料）
して気に入って売店で買った純米酒の坤滴。
ビールは最近お気に入りの晴風。
麦芽とホップだけの美味しいビール。
その後は梁の部屋で独り2次会。
冷凍庫には常に鶏肉が冷凍保存されている。
たまたま視た賛否両論の笠原さんの動画を視て鶏肉をこんがり焼きたくなった。
鶏肉を解凍してから平鍋にオリーブオイルをひき
皮を下にしてじっくりと焼き上げる。
一旦、鶏肉を取り出してから、
焼汁にレモン、洗双糖、バター、塩、黒胡椒を加えてソースをつくる。
ふつふつとしてきたところで皮を上にして鶏肉を戻し入れる。
冷蔵庫の白ワインの残りを合わせた。
皮がパリッとしててレモンのさわやかさと鶏の旨味で抜群！
そしてある日。
これ以上放置できない野菜室の大根の残り。
冷凍庫には豚バラブロックがある。
角煮をつくることにした。
ワンパターンだけど大好物。
前日から仕込んで翌日の夜に食べる予定。
切り分けた豚バラブロックを別々に下茹で。
卵を多めに茹でる。
下茹でした豚バラブロックは鍋に入れたまま寒いキッチンで翌日まで放置。
翌日に鍋の蓋を開けると見事なまでに白いラードの塊が浮いている。
これを丹念に除去。そして大根の下茹で。
ここからが仕上げ。
豚肉、茹で上げた大根を鍋に移し、酒、味醂、洗双糖、醤油を加え、
落し蓋をしてIH5でスタート。
ぐらぐらとしてきたらIH3で落し蓋と鍋蓋をして煮込む。
煮汁が十分にある状態で顆粒状にした黒砂糖をたっぷり加える。
本来なら泡盛を入れるべきなのだけど、関西宅には泡盛がなかった。
味見と煮汁の状態を何度も確認しながら気長に煮込み、IHをOFFにして粗熱をとる。
茹で玉子を鍋に入れ、全体が煮汁にふれるようなんどもひっくり返す。
いつものように、富士食糧の不二からしに水を加えて練る。
角煮を盛り付け、不二からしを添える。
長ねぎたっぷり、醤油少々の納豆を詰めた揚げも焼きあがった。
ホタルイカは不二からしを使った自家製酢味噌で。
日本酒は北村酒造の伍鬼上。
今や伍鬼上は、鍋島と同じくらい好きな日本酒。
たまたま通りかかった八百屋の店先に並んでいた巨大なブロッコリー。
すぐに手が出てしまった・・・これから出かけるのにもかかわらず。
2つも買ってしまった。
ブロッコリーは黄色くなるともっさりもっさりの食感が強いなる。
なので帰ってから即座に洗って蒸した。
ある日の夕方。
牛丼が食べたくなったけど近所には牛丼チェーンがない。
肉屋に行ってセールになっていた
黒毛和牛の切り落としを買って来た。
早速、吉野家の牛丼をイメージしながら玉ねぎスライスと牛肉を煮込む。
ご飯は大盛。牛丼の具も大盛。試しに買ったラーデベルガーで。
ご飯ものを食べながらビールってちょっと罪悪感。
牛丼が美味しくできたのでもう1本・・・
翌日の昼も牛丼。
酒抜きの代わりに一緒に煮込んで半熟状態の卵を。
ご飯大盛。ペロッと行けた。
調理が簡単な割に満足感の高さでは牛丼がぴか一かも。
翌夜の晩酌。
豚角煮の残りとびん長マグロの刺身。
日本酒は伍鬼上。
加えて久々の閻魔。
多分10年ぶりくらいか・・・美味しい。
翌夜。
今度は無性にチキンカレーが食べたくなった。
玉ねぎと鶏肉はある。
野菜室にあったしめじも使おう。
本当はジャワカレーが食べたくて仕方ないのだけど、
ジャワカレーでカレーをつくると食欲が100倍増してしまうので我慢。
カレー粉はいつものナチュラル専科のカレー粉で。
ご飯はすっかり慣れたCristelの鍋炊き。
レモンサワーで・・・
ジャワカレー食べたい・・・
