福井のお友達夫婦から福井名産のズボ蟹が送られてきた。
いつもいつも本当にありがとうございます。
蟹好きのかみさんは大喜び。
ズボ蟹はこのシーズンのみの柔らかい蟹。
身がズボッと抜けるのでズボ蟹と言うらしい。
この蟹の下になんと大好物の黒むつの照焼が・・・最高！
ズボ蟹と黒むつの照焼を肴に佐賀の鍋島と茨城の初しぼり一品を。
茨城にドライブしてたまたま入ったスーパーで見つけたお酒。
かみさんの大好きなにごり。きりっと飲みやすい、食事に合う酒。
蟹の身は本当にズボッと抜ける。
黒むつの照焼の旨さと蟹の旨さで日本酒がエンドレス。
ズボ蟹の肩部分の身は丁寧に取って軍艦巻に。
ついでにいくらの軍艦も。
どちらも極上に旨い・・・旨すぎる・・・
そして日本酒がどんどんなくなる・・・
まだ食べ足りない・・・ということで
イクラの小丼を。これまた旨すぎる・・・悶絶レベル。
日本酒がいくらでも飲める・・・最高！
しめは茨城で買った芋ケンピ、しかも、しかも黒砂糖の芋ケンピ。
これが癖になる・・・Maker’s Markのソーダ割で。
週末。
海鮮の後は肉が食べたくなってしまった・・・
茨城県の特産品のローズポークを求めて再びドライブ。
ローズポーク、臭みが少なく味のいい最高の豚肉。
黒豚やアグー豚より好きかも。
卵も大根も茨城でゲット。
ほんと茨城県は食材の宝庫。
ローズポークのバラブロックは
下茹でした大根とローズポークのバラブロックを茹でる。
バラブロックの下茹では合計3回。
粗熱取って冷蔵庫を繰り返し、白く固まった脂を除去。
かみさんは得意の蓮根餅づくり。
私は合間にタコマリネをつくる。
下茹でした大根とローズポークのバラブロックを仕上げ煮込み。
水は少な目にし、洗双糖、黒砂糖、泡盛、日本酒、味醂、醤油を加える。
落し蓋をしてじっくり煮込む。
卵は別茹でして殻を剥き、ジップロックに詰め、角煮の煮汁で色付け。
卵の黄身が半透明になるように茹で加減を調整。
まずはかみさんの蓮根餅を食べながら
かみさんのお気に入りGOOD ALEで乾杯！
次はタコマリネを肴にMACON VILLAGESを楽しむ。
本日のメインのお酒。
それは結婚祝いに後輩達からいただいた9リッター甕入り請福。
豚角煮にはやっぱり泡盛でしょ。
そろそろ請福を買って注ぎ足さねば・・・
黒砂糖のコクと醤油で激ウマに仕上がっていた・・・
請福が滅茶滅茶合う！最高！
残りの角煮はタッパーに詰めて親におすそ分け。
しめにかみさんの大好物のタコ飯を炊いた。
米をといで醤油、味醂、酒、タコの水分を考慮して
水の量を調整し、塩二つまみ入れ、Cristelで炊く。
タコ好きのかみさんは大喜び。
炊きあがりの薫りがたまらない・・・
一口食べた・・・旨すぎる・・・旨い！
茨城で買ってきた芋焼酎の紅コガネを合わせた。
合う！
