NOBの厨房 - NOB's Kitchen

冷凍便で年末に届いた天たつの逸品達。 天然平目昆布〆 若狭ふぐ昆布〆 雲丹あわせ越前甘えび 生雲丹（きうに）香深産 小...

関西宅の別棟のリフォームの打ち合わせと 自分でできる塗装をある程度終え、関東へ。 関東に戻った最初の土曜日に益子へ。 陶器を物色し...

かみさんが帰る前日・・・ 早めのクリスマスディナーのために 車エビを買って冷凍保存していた。 カルパッチョとグラタンと決めていた。...

久々のイタリアンは、平目のカルパッチョ。 フライパンにたっぷり目のオリーブオイルとスライスしたニンニク。 焼き色がつく直前にスライス...

久々の寿司づくり。 ということで、色々取り揃えてみた。 魚屋でアイナメ、ふえふき鯛、アジ、スルメイカ、大ハマグリ さくでマグロ赤身、中...

久々に魚屋でイサキゲット。 鱗をきっちり除去。 3枚に下す。 骨を抜いてから湯引きに。 氷水に入れて冷やし ...

物価が高いと感じているのは誰でも一緒。 私が「高い」とする際の基準は、 支払うお金に対する質(食材、腕、店内、サービス） とそのバラン...

サーモンムースにちょっとデコレーション。 オクラスライスに一粒ずつイクラをのせてみた。 最初のVersionはイ...

キリンの秋味が店頭に並び出すと 魚屋には秋刀魚が並び出す。 まずは6本の秋味をゲット。 無性に豚汁とご飯が食べたくなり・・・ 蓮...