「和食」一覧

元旦朝。 仕込みしておいた雑煮を完成させる。 干し椎茸と昆布の戻し汁を鍋に移し、 一旦沸騰直前まで加熱してから鰹節をたっぷり。 沸騰...

冷凍便で年末に届いた天たつの逸品達。 天然平目昆布〆 若狭ふぐ昆布〆 雲丹あわせ越前甘えび 生雲丹（きうに）香深産 小...

かみさんが帰る前日・・・ 早めのクリスマスディナーのために 車エビを買って冷凍保存していた。 カルパッチョとグラタンと決めていた。...

久々の寿司づくり。 ということで、色々取り揃えてみた。 魚屋でアイナメ、ふえふき鯛、アジ、スルメイカ、大ハマグリ さくでマグロ赤身、中...

久々に魚屋でイサキゲット。 鱗をきっちり除去。 3枚に下す。 骨を抜いてから湯引きに。 氷水に入れて冷やし ...

物価が高いと感じているのは誰でも一緒。 私が「高い」とする際の基準は、 支払うお金に対する質(食材、腕、店内、サービス） とそのバラン...

キリンの秋味が店頭に並び出すと 魚屋には秋刀魚が並び出す。 まずは6本の秋味をゲット。 無性に豚汁とご飯が食べたくなり・・・ 蓮...

今年の丑の日は19日と31日。 ちまたでは19日が本命なようで、月末にスーパーに 行ったらあまりに値段が下がっていることに驚いた。 多...

お友達夫婦との食事会無事終了。 ということで、かみさんとお疲れ様 ということで毎度おなじみのキッチン焼肉。 関西の牛肉の質と種類の...

かみさんから干瓢巻の美味しさを教わってから とにかく干瓢巻にはまってしまった・・・ それをきっかけに干瓢を買ってきては大量に 干瓢の甘...